மக்களில், சிறந்த கலவை என்பது வினிகர் அதன் கலவைகளில் ஒன்றாகும் என்று கருதப்படுகிறது. காரணம் எளிது: வினிகர், கூறப்படும், எந்த இறைச்சி மென்மையாக்க முடியும். உண்மையில், எல்லாமே கொஞ்சம் வித்தியாசமானவை: வினிகர், மாறாக, கடுமையான துண்டுப்பிரசுரம் மற்றும் நீண்ட அமில உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால், அது துண்டுகளின் தடிமன் (உப்பு, மூலக்கூறுகளின் அளவு இவை சிறியதாக இருக்கும்). பிறகு வினிகரை விதைகளில் பயன்படுத்துவது ஏன்? சுவை மற்றும் துண்டு மேற்பரப்பில் மென்மையாக்கல் கொடுக்க. பன்றி இறைச்சி இருந்து shish kebab வினிகர் கொண்டு marinades வேறுபாடுகள் நாம் மேலும் ஆய்வு.
வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட ஷிஷ் கேபாபிற்காக மருதாணி
மிகவும் பொதுவான இறைச்சிகளில் வினிகர் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தோழன் வெண்ணெய், அதன் இறைச்சி அதன் சுவை மற்றும் வாசனை சில கொடுக்கிறது. நீங்கள் இறைச்சி சேர்த்து உறிஞ்சும் மீது வெங்காயம் மோதிரங்கள் தாவர திட்டமிட்டால், அதை துண்டுகள் அல்லது மோதிரங்கள் பிரிக்க, இல்லையெனில் சுவை ஒரு பெரிய பிரித்தெடுத்தல், அது முன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நல்லது.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- வினிகர் - 25 மில்லி;
- பூண்டு - 3 பற்கள்;
- வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- கடுகு - 25 கிராம்;
- உலர்ந்த வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கடுகு உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை சேர்த்து பூண்டு துரத்த. வெங்காயம் கூட கூழ் உள்ள மேஷ் அல்லது சமமாக தடிமன் மோதிரங்கள் பிரித்து. பன்றி துண்டுகளை தயாரித்து பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, வெண்ணெய் சேர்த்து வறுத்த வோக்கோசு, கடுகு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து. கலந்து பின்னர், அதிகபட்சமாக 3-4 மணி நேரம் இறைச்சி இறைச்சி விட்டு.
ஷிஷ் கப்பாப் க்கான ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இருந்து இறைச்சி
ஆசிய உணவுகளில் பன்றி இறைச்சி நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய சுவைகளுடன் கலவையானது கரிம மற்றும் சுவாரசியமானதாகும். நீங்கள் shish kebab உடன் முயற்சிக்க விரும்பினால், பின்னர் இந்த செய்முறையை நடைமுறையில் முயற்சிக்கவும்.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 55 மில்லி;
- சோயா சாஸ் - 55 மில்லி;
- பூண்டு - 1 பல்;
- தேன் - 15 மில்லி;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 35 மில்லி;
- சீரக இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன்;
- டிஜோன் கடுகு - 45 கிராம்.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் ஆப்பிள் சாறு வினிகர் இருந்து குழம்பு அடிக்க. கலவையை கலந்த இஞ்சி, டிஜான் கடுகு, தேன் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலவையை சேர்க்கவும். பன்றி துண்டுகளை அனைத்தையும் ஊற்ற, உப்பு ஒரு நல்ல சிட்டிகை சேர்க்க மற்றும் அசை. அனைத்து துண்டுகளும் marinade உடன் மூடப்பட்டிருக்கும் போது, அவர்கள் 2 முதல் 6 மணி நேர காலத்திற்கு marinate செய்யப்படுவார்கள்.
பளபளப்பான வினிகருடன் ஷிச் கப்பாப் ஐந்து மரினாட்
வழக்கமான அட்டவணை வினிகர் மாறாக, balsamic மிகவும் பணக்கார சுவை வேறுபடுகிறது. கூடுதலாக, இது சற்று போது caramelized பேக்கிங், ஒரு ஒளி வழங்கும், மிருதுவான மேலோடு. உன்னதமான மத்தியதரைக்கடலைப் பொருளாக இருப்பதால், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் ஆர்கனோ ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 115 மில்லி;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 115 மில்லி;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- உலர்ந்த ஆரஞ்சு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
கரடுமுரடான உப்பு ஒரு சிட்டிகை கொண்டு பூண்டு தேய்க்க. இதன் விளைவாக பேஸ்ட் செய்ய ஆர்கனோ சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பால்ஸிக் வினிகர் இருந்து குழம்பு whisk. இதன் விளைவாக கலவையை பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பன்றி இறைச்சி சேர்த்து இறைச்சி இணைக்க. உறிஞ்சும் நேரம் 3 முதல் 6 மணி நேரம் ஆகலாம்.
வினிகர் கொண்டு shish கப்பாப் கிளாசிக் இறைச்சி
எங்கள் நாட்டிற்கு, கிளாசிக் களிம்பு வினிகர், வெண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் உப்பு புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கலக்கலாம். கடைசி ஜோடி சுவை சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் 2: 1 விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் அளவு இறைச்சி தொகுதி ஒரு மூன்றில் ஒரு பங்கு இருக்க வேண்டும். ஒன்றாக அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து பிறகு, பன்றி துண்டுகள் 12 மணி நேரம் வரை marinate விட்டு.
மேலும், மயோனைசே மற்றும் வினிகருடன் ஷிஷ் கேபாப்பை தயாரிக்க அரிது அல்ல, சாஸ் மென்மையான துண்டுகளாக மாறும் என்று நம்புகிறேன், ஆனால் இது அப்படி இல்லை, ஏனென்றால் மயோனைசே இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு உடல் ரீதியாக முடியவில்லை.