பைக்கை எடுப்பது எப்படி?

பலர் வீட்டில் எப்படி ஒழுங்காகவும், சுவையான உப்பு உண்டாலும் எப்படி ஆர்வமாக உள்ளனர். நீங்கள் ஒரு "உலர்ந்த" வழியில் அல்லது உப்பு அதை உப்பு முடியும்.

உப்பு உள்ள பைக் ஊறுகாய் எப்படி?

மீன் 0.5 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருந்தால், அதில் இருந்து துளைகளை அகற்றி, மெதுவாக அதை பிடுங்க, பித்தப்பைகளைத் தொடக்கூடாது. ஒரு பெரிய மீன் என்றால் - அது தலை மற்றும் வால் அகற்றுவதற்கு அர்த்தம், நீங்கள் 3-4 துண்டுகளாக வெட்டலாம். குறிப்பாக பெரிய மாதிரிகள் சிறந்த ஆலை (என்று, இருபுறமும் சதை துண்டித்து). அளவுகள் நீக்கப்படவில்லை.

நாம் உப்பு செய்ய - உப்பு ஒரு தீர்வு ஒரு கோழி முட்டை பாப் அப் போன்ற ஒரு கோட்டை தேவைப்படுகிறது. 1-3 நாட்களுக்கு உப்பு சேர்த்து ஒரு கொள்கலன் (கண்ணாடி, சுண்ணாம்பு அல்லது பிளாஸ்டிக், அலுமினிய மட்டும் அல்ல) மீன் அல்லது மீன் துண்டுகளை (ஒரு துண்டு அல்லது துண்டுகள் இல்லாமல் fillets விரைவாக greased). 0.5 வரை எடையுள்ள மீன் உப்பு உலர்த்திய பிறகு முழுமையாக உலர்த்தப்படலாம், இது கவசத்தை (அல்லது சிதைந்த பெரிய துண்டுகளை உலர்த்தும்) கொண்டிருக்கும்.

மீன் உப்பு போடப்பட்டால், உப்பு பிறகு குளிர்ந்த நீரில் அதை ஊற நல்லது. தோல் நீக்க, துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. நாங்கள் குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் காத்திருக்கிறோம். நாங்கள் கீரைகள் மூலம் அலங்கரிக்கிறோம்.

பைக்கை உறிஞ்சும் நேரத்தை குறைக்க மற்றும் ஒட்டுண்ணி தொற்று இருந்து உங்களை பாதுகாக்க உப்பு இல்லை என்று உறுதி செய்ய, நீங்கள் வினிகர் ஒரு உப்பு இறைச்சி இறைச்சி உள்ள பைக்கை உமிழ்நீரை முடியும்.

வினிகர் கொண்டு உப்பு உள்ள பைக்

பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 3 பகுதி;
• அட்டவணை வினிகர் 6-9% - 1 பகுதி;
• உப்பு பெரியது;
• நறுமணப் பொருள்கள் உலர்ந்த தரையில் இல்லை (மிளகு, கிராம்பு, சோம்பு, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி விதை, வெந்தயம், பெருஞ்சாணம் மற்றும் சீரகம்);
• சிவப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு வெட்டப்பட்டது.

தயாரிப்பு

ஒரு கோழி முட்டை மேல்தோன்றும் குளிர்ந்த நீரில் உப்பு நீக்கிவிடும். கடாயில் மசாலா சேர்த்து ஒரு கொதிகும் சேர்த்து. நெருப்பைக் குறைக்கவும், 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ச்சியுங்கள். பூண்டு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த இறைச்சியைக் கொண்டு தொட்டியில் மீன் நிரப்பவும். 4 மணிநேரத்திலிருந்து 24 மணிநேரத்திற்கு தயாராக இருத்தல் (மீன் முழுமையா என்பது, துண்டுகளின் அளவு, ஒரு ரிட்ஜ் அல்லது இல்லாமல்).

நீங்கள் "உலர் மீது" பைக் எடுக்கலாம். மீன் 0.5 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருந்தால் - துளைகள் மற்றும் குடலை நீக்கவும். 0.5 கிலோ முதல் 1 கிலோ வரை எடையுள்ள ஒரு மீன் இல்லாமல் எடையுள்ள மீன், 4-5 செ.மீ. இடைவெளியில் ஒரு படிப்படியாக குறுக்கு-சாய்ந்த ஆழமற்ற கீறல்கள் செய்யும்.

1 கிலோக்கு அதிகமான எடையுள்ள மீன் தோல் கொண்ட fillets மீது வெட்ட நல்லது. செதில்கள் சுத்தம் செய்யப்படவில்லை. விலங்குகளின் உடல்களையும் உப்பு உள்ளே உப்பு மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் உப்பு (அல்லது ஒருவேளை மசாலா) ஊற்றி அல்லது ஒரு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் (காகிதத்தில் காகிதத்தில்) நுகத்தடி. அடிவயிற்றில், நீங்கள் கிளைகள் கொண்ட நறுமண மூலிகைகள் போட முடியும்.

3 நாட்களுக்கு பிறகு மற்றொரு மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைவிப்பான் பெட்டியில் தனித்தனியாக மூடப்பட்ட சடலங்களை வைக்க ஒரு நல்ல யோசனை. நீங்கள் குழம்பு உப்பு துண்டுகள் என்றால் - ஒரு கொள்கலனில் உப்பு மற்றும் மசாலா துண்டுகள் ஊற்ற. நாம் அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் வைக்கவும், மீன்களின் மீது அழுத்தம் முன் வைக்கவும். 3 நாட்களுக்கு பிறகு நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு மேலாக உருளைக்கிழங்கில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து உறிஞ்சும் மீனை உண்ணலாம்.