ஸ்பாகெட்டி கிட்டத்தட்ட அனைத்து வளர்ந்து வரும் நாடுகளில் (அல்லது நாம் பாஸ்தா என்று கூறுவது போல) ஒரு பிரபல பாஸ்தா ஆகும். ஸ்பேஹெட்டி உயர்தர கோதுமை மாவுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒரு சுற்று குறுக்கு வெட்டு, விட்டம் - 2 மிமீ. நவீன ஆரவாரத்தின் நீளம் சுமார் 15 முதல் 25 செமீ வரை வேறுபடுகின்றது. ஸ்பாகெட்டி வழக்கமாக பல்வேறு பதனிடுதல் மற்றும் சுவையுடன் (10 ஆயிரம் வரை) வழங்கப்படுகிறது. இத்தாலியின் பல்வேறு பகுதிகளிலும், ஸ்பாகெட்டிக்கு வழங்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பாரம்பரியமாக இந்த பிராந்தியத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களாகும்.
வரலாறு மற்றும் ஸ்பாகட்டியின் வகைகள்
ஸ்பாகெட்டி - நேபிள்ஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு இத்தாலிய வழிபாட்டுத் தயாரிப்பு, 1842 ஆம் ஆண்டின் பெயர் அன்டோனியோ விவியானியால் வழங்கப்பட்டது, இந்த வகை பாஸ்தாவின் ஒத்த தன்மைக்கு ட்வைன் துண்டுகள் இருந்தன. இதேபோன்ற தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் நடைமுறை ("மாக்கரோனி" என்று அழைக்கப்படுகிறது) பெரிதும் முன்வைக்கப்பட்டது: பிப்ரவரி 4, 1279 முதல் ஆவண ஆவணம்.
ஸ்பேஜெட்டிக்கு 100 க்கும் மேற்பட்ட கிளையினங்கள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் உன்னுடைய தலையை மூடிவிடாதே, உன்னதமான ஸ்பாகட்டியை (மேலே பார்க்கவும்), மேலும் நுட்பமான - ஸ்பாகெட்டி மற்றும் தடிமனான - ஸ்பாகெட்டிக்கு இடையே வேறுபடுத்துவது போதும்.
சோவியத் ஒன்றியத்தில் ஸ்பாகட்டியை உற்பத்தி 1980 களின் துவக்கத்திலிருந்து உருவாக்கத் தொடங்கியது.
ஒழுங்காக ஸ்பாகட்டி மற்றும் பிற பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுங்கள்.
ஒரு ஸ்பாகட்டி ஒன்றைத் தேர்வு செய்க
தேர்வின் பொதுக் கொள்கை: தரம் ஸ்பாகட்டி மலிவானதாக இருக்க முடியாது. எனவே, பாஸ்தா இந்த வகை வாங்கும் போது, கவனமாக பேக்கேஜிங் படிக்க. சிறந்த ஸ்பாகட்டி (அதே போல் மற்ற பாஸ்தா) கல்வெட்டு "குழு ஏ" குறிக்கப்படுகிறது, அதாவது அவர்கள் திடமான கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று அர்த்தம். மற்ற கல்வெட்டுகளுடன் குறிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மலிவானது மற்றும் குறைவான தரமான கோதுமைகளிலிருந்து அதிக பசையம் கொண்டவை. உருவத்தின் இணக்கத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ள விரும்புவோருக்கு மலிவான பாஸ்தா பயனுள்ளதாக இருக்காது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஸ்பேஜெட்டியை சமைப்பதற்கான பொதுவான கருத்து பின்வருமாறு: ஒரு தொட்டியில், தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, அதில் ஸ்பாகெட்டியை மூழ்கடித்து, மெதுவாக மெதுவாக வலுக்கட்டாயத்துடன் வளைந்து (மற்றும் சில குறிப்பிட்ட பிரிவுகளில் நடந்தது போல) உடைந்து போகாது. உணவகங்களில், ஸ்பாகெட்டி வழக்கமாக ஒரு ஆழமான சல்லடை கொண்ட சிறப்பு உயர் மற்றும் குறுகிய தொட்டிகளில் நிற்கும்.
நான் எவ்வளவு காலம் ஸ்பாகட்டியை சமைக்க வேண்டும்?
பொதுவாக, ஸ்பாகெட்டியின் தொகுப்பு (மற்றும் பாஸ்தாவின் பிற வகைகள்) அவற்றை எப்படி சமைக்க எடுக்கும் என்பதை குறிப்பிடுகிறது. கிளாசிக் இத்தாலிய சமையல் என்பது ஸ்பெஹெட்டி மற்றும் பிற பாஸ்தாக்களின் அல்ஜென்ட் என்ற செரிமானத்தை அர்த்தப்படுத்துகிறது, இது "பற்களில்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது அவர்கள் செரிக்கப்படக்கூடாது என்பதாகும். சராசரியாக, அல்ட்ரெட்டெட்டிற்கு தர ஸ்பகெட்டியை தயாரிப்பதற்கான நேரம் 5 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மாறுபடும் (சிறந்த முடிவு சுமார் 8-10 நிமிடங்கள்). சில வகை ஆரஞ்சு முட்டைகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது, மாவு மற்றும் நீர் (ஆனால் 15 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக அல்லாமல் வழக்கமான ஸ்பேஹெட்டியை விட ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்க முடியும்).
தயாரிப்பு பொது விதி
தயாராக ஸ்பாஹெட்டி ஒரு வடிகட்டி உள்ள தூக்கி மற்றும் எந்த வழக்கில் கழுவுதல், தரமான ஆயத்த பாஸ்தா இந்த செயல்முறை தேவையில்லை.
ஸ்பேஹெட்டியைச் சமைக்க எப்படி பொதுமக்களிடமிருந்தும், எளிய பதிப்பிலிருந்தும், வெண்ணெய் ஒரு துண்டுடன் சுவைத்து, வெண்ணெயுடன் பரிமாறிக்கொள்ளலாம், அத்தகைய சமையல் பொருட்கள் இத்தாலி மற்றும் ஸ்வீட் சுவிட்சர்லாந்தின் வட "நிலப்பகுதிகளுக்கு" பாரம்பரியமாக உள்ளன. நிச்சயமாக, நீங்கள் வீட்டில் என்ன (அல்லது தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய சமையல் பயன்படுத்த) அடிப்படையில் மற்ற காபி மற்றும் சுவையுடன் கொண்டு வர முடியும்.
மிகவும் பயனுள்ளது கருஞ்சிவப்பு ஸ்பாகெட்டி ஆகும், இது இயற்கை இரகசியங்களை வெட்டு மீன், மை என்று அழைக்கப்படும், இது ஒட்டுருக்கான ஒரு பண்பு வண்ணத்தை வழங்குகிறது.
கருப்பு ஸ்பாகட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
நாங்கள் கருப்பு ஆரவாரத்தையும் சமைப்பையும் (மேலே காண்க) சமைக்கிறோம், சிறந்த முடிவு 8-11 நிமிடங்கள் ஆகும். பிளாக் ஸ்பாகட்டி கூட கழுவி இல்லை, பொதுவாக கடல் உணவு அடிப்படையில் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
சமீபத்தில், சோவியத்திற்குப் பிந்தைய காலத்தில், ஒரு செய்முறையின் புகழ் வளர்ந்து வருகிறது, இது தோற்றமளிக்கும் பாலாடைக் குழந்தைகளின் படைப்பு மனப்பான்மை பெற்ற தாய்மார்கள் மிகவும் புத்திசாலித்தனமானவை அல்ல: ஸ்பஜெட்டி சாஸ்சுகளில். பெறப்படுகின்றன
Sausages உள்ள ஸ்பாகட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- sausages நீண்ட இல்லை;
- பழங்கால.
தயாரிப்பு
பாத்திரத்தில் ஒவ்வொரு பாத்திரத்திலும் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு சில ஸ்பாக்டீட்டின்கள் குறைந்த பட்சம் 8 நிமிடம் வரை தயார் செய்து சமைத்த பின்னர், தண்ணீர் வடிகட்டி, மென்மையான, மிதமான சுவையுடன் சிறந்தது.