ஈஸ்ட் கையாள்வதில் சில சிக்கல்கள் அனுபவமில்லாத சமையல்காரர்களை பயமுறுத்துகின்றன, மேலும் அவை அவற்றின் பயன்பாட்டுடன் எந்தவொரு சமையல் குறிப்புக்கும் நெருக்கமாக உள்ளன. மற்றும் வீணாக, ஒரு ஈஸ்ட் அடிப்படையில் மாவை மிகவும் செழிப்பான மற்றும் நுண்ணிய கருதப்படுகிறது ஏனெனில். பின்வரும் பொருளின் கட்டமைப்பிற்குள், அடுப்பில் உள்ள பசங்களுக்கான ஈஸ்ட் மாட்டின் சமையல் குறிப்புகளை நாம் பகுப்பாய்வு செய்வோம், ஆனால் அத்தகைய அடிப்படையிலிருந்து மட்டுமே patties உருவாக்கப்பட முடியும் என்று இது அர்த்தப்படுத்தாது.
அடுப்பில் patties வேகமாக ஈஸ்ட் மாவை
பொருட்கள்:
- நீர் 255 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 75 மில்லி;
- தானிய சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- உடனடி ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
- முட்டை - 1 துண்டு;
- மாவு - 420 கிராம்.
தயாரிப்பு
வழக்கமாக, ஈஸ்ட் மாட்டின் தயாரித்தல் திட்டம், நுண்ணுயிர்கள் மட்டுமல்ல, அவற்றின் இனிமையான சூடான நீரின், 30-33 டிகிரிகளுக்குள் வேறுபடும் வெப்பநிலையுடனான ஒரு ஈஸ்ட் தீர்வு தயாரிப்பதுடன் தொடங்குகிறது. அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, அவர்கள் 10 நிமிடங்கள் கழித்து, எண்ணெய் ஊற்ற, முட்டை அடித்து, படிப்படியாக உப்பு மாவுகளை சேர்க்க தொடங்கும். பிளாஸ்டிக் மற்றும் மிருதுவான மாவை கலந்து பின்னர், பகுதிகள், படிவம் துண்டுகள் அதை பிரித்து அவர்களை பேக்கிங் தொடங்க முடியும் 15 நிமிடங்கள் உயரும் விட்டு.
அடுப்பில் patties ஐந்து ஈஸ்ட் மாவை ரெசிபி
அடிப்படை ஈஸ்ட் மாவை முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் கூடுதலாக இல்லாமல் தயாராக உள்ளது, அதாவது, இது ஆடம்பரமான அல்ல. இந்த மாவை நாம் கீழே உள்ள செய்முறையைப் பற்றி விவாதிப்போம்.
பொருட்கள்:
- நீர் 240 மிலி;
- தானிய சர்க்கரை - 35 கிராம்;
- உடனடி ஈஸ்ட் - 5 கிராம்;
- மாவு - 290 கிராம்.
தயாரிப்பு
தண்ணீரை ஊறவைத்து சுவைத்து விடவும். இது உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்ற மற்றும் திரவ மேற்பரப்பில் ஒரு frothy தொப்பி வடிவங்கள் வரை செயல்படுத்த அவர்களை விட்டு. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு கடந்து சிறிது உப்பு (நீங்கள் உப்பு patties தயார் செய்ய திட்டமிட்டால்). குழாய்களில் ஈஸ்ட் கரைசலில் மாவு ஊற்றி, முழு உலர்ந்த கலவையும் போய்க்கொண்டிருக்கும் போது - கையில் மாவை பதப்படுத்தி அல்லது உணவு செயலி மீது ஒரு சிறப்பு கொக்கி பயன்படுத்துங்கள். நெகிழும் மற்றும் மெல்லிய மாவை, ஒரு தடவப்பட்ட கொள்கலனுடன் பரிமாறப்பட்டு, தொகுதி வெப்பநிலையில் இருமடங்காக வெப்பத்தை உயர்த்த விட்டு விடவும்.
அடுப்பில் pasties ஐந்து கூழ் ஈஸ்ட் மாவை
ஆமாம், நீங்கள் ஈஸ்ட்ஸ்ட் வெப்பநிலை சூழல்களுக்கு எவ்வளவு உற்சாகமான போதிலும், விரும்பிய அடிப்படையில், ஆச்சரியமான மற்றும் ஒளி துண்டுகள் பெறப்படுகின்றன, குறைவான சுறுசுறுப்பு மூலம் வழக்கமான crumbly மாவை குறைவாக இல்லை.
பொருட்கள்:
- மாவு - 430 கிராம்;
- நீர் - 245 மிலி;
- தானிய சர்க்கரை - 15 கிராம்;
- உடனடி ஈஸ்ட் - 7 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 65 மிலி.
தயாரிப்பு
அரைவாசி தண்ணீர் சூடான நிலையில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது, இரண்டாவதாக ஒரு கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. நாம் சர்க்கரை மாவு சேர்த்து, ஒரு சூடான திரவ ஊற்ற, மற்றும் அதன் பிறகு - கொதிக்கும் நீர். ஒரு தனித்துவமான கோமாவை கலந்த நிலையில், நாம் அதில் உள்ள பகுதிகளை உட்புகுத்து, தாவர எண்ணெயில் ஓட்ட ஆரம்பிப்போம். கலவையானது மீள் மற்றும் மிருதுவாக மாறும் வரை, உடனடியாக நீங்கள் தொடங்கலாம். இந்த செய்முறையின் எந்த ஆதாரமும் தேவையில்லை.
அடுப்பில் patties ஐந்து ஈஸ்ட் மாவை
துண்டுகள் சிறந்த மாவை பால், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் வெண்ணெய் உள்ளது, ஏனெனில் அது மிகவும் பளபளப்பானது மட்டுமல்ல, அது மெதுவாக இல்லாமல் அல்லது மிகுந்த கோழைத்தனமாக இல்லாமல் பூர்த்தி செய்வதை நிறுத்தி வைக்கிறது.
பொருட்கள்:
- ஈஸ்ட் - 7 கிராம்;
- பால் - 480 மில்லி;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 65 மிலி;
- தானிய சர்க்கரை - 45 கிராம்;
- மாவு - 495 கிராம்.
தயாரிப்பு
கடினமான வெப்பம் (33 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) மற்றும் பால் இனிப்பு. மேற்பரப்பில் ஈஸ்ட் வைத்து, அவற்றை கலைக்கவும், நுகர்வு, அதாவது, செயல்படுத்தவும். இது நடக்கும் போதும், சல்லடை வழியாக ஒரு மாவு போட்டு, அதை இணைத்து, மாவு ஸ்லைடில் மையத்தில் ஒரு துளை செய்ய வேண்டும், அதில் நீங்கள் அடிக்கப்பட்ட முட்டை, உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் கரைசலை ஊற்ற வேண்டும். பதப்படுத்தி மாவை ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் மூன்று முறை உயர்த்துவதற்கு விட்டு வைக்கப்படுகிறது.