நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லை என்றால், உங்கள் வீட்டில் பெரிய பேக்கரி ஆதரவாளர்கள் என்றால், அது குறைந்த சுவையான புளிப்பு ரொட்டி ஒரு புதிய செய்முறையை முயற்சி மற்றும் அடுப்பில் வீட்டில் அதை சுட்டுக்கொள்ள நேரம். கூடுதலாக, இந்த ரொட்டி சுவை ஒரு பிட் அசாதாரண உள்ளது, மாறாக மாறாக, நீங்கள் இன்னும் காரமான சொல்ல முடியும் மற்றும் நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புகிறேன். எனவே அடுப்பில் ஒரு ஒல்லியான, மிகவும் ருசியான ரொட்டி செய்து செயல்முறை தொடங்க வேண்டும், மற்றும் நாம் வீட்டில் எல்லாம் செய்ய எப்படி சொல்ல வேண்டும்.
ஸ்டார்ட்டரில் அடுப்பில் உள்ள வீட்டில் புளிப்பற்ற ரொட்டிக்கான ரெசிபி
பொருட்கள்:
ஸ்டார்ட்டர்:
- சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் - 370 மிலி;
- கம்பு மாவு - 21 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
சோதனைக்கு:
- கோதுமை மாவு (w / s) - 150 கிராம்;
- முழு தானிய மாவு - 150 கிராம்;
- கம்பு மாவு - 400 கிராம்;
- திரவ தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- சூடான நீர் - 330 மில்லி;
- sourdough - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி.
தயாரிப்பு
அவசியமான ஸ்டார்ட்டரை தயாரிக்க, வெதுவெதுப்பான நீரை (100 மிலி) எடுத்து, ஒரு பெரிய, உயர்ந்த தட்டில், 4 தேக்கரண்டி கம்பு மாவுடன் கலக்கவும். நாம் அதை மூடி ஒரு நாளில் இருண்ட மற்றும் வெப்பமான ஒரு இடத்தில் அதை விஷம். ஸ்டார்ட்டரின் 2,3,4,5 நாள் அன்று, நாங்கள் 3 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் 30 மில்லி தண்ணீரை ஊட்டி, அதை கலந்து, அதை நின்று கொண்ட இடத்திற்கு மீண்டும் அனுப்ப வேண்டும். 6 நாட்களுக்குள், நாம் புளிப்புள்ளி எடுத்து, கலந்த பிறகு, இந்த தட்டில் இருந்து 3 கரண்டியால் எடுத்துக் கொள்ளலாம். அதில் 5 கரண்டி சர்க்கரை மாவு, 70 மில்லி லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்த்து, எதிர்கால ரொட்டிக்கு விட்டுவிடுவோம். புளிப்புள்ள மீதமுள்ள தண்ணீர் தண்ணீரில் நன்கு நீருடன், 10 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது.
ரொட்டிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு, நாம் வேறொரு 6 மணி நேரம் அலைந்துகொண்டிருக்கும் இடத்தில் நிற்கிறோம், பின்னர் உப்பு, திரவ தேன், சூடான நீரை சேர்த்து அவருடன் கலக்கவும். மாவு கிரேக்கத்தில் மாவை கலக்கப்படுகிறது: முதன்முதலாக உயர்ந்த தரம், பின்னர் முழு தானியங்கள், மற்றும் கம்பு கடைசியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பதப்படுத்தப்பட்ட மாவை உடனடியாக ஒரு தடவப்பட்ட வடிவில் வைக்கப்படுகிறது, 2 மணி நேரத்திற்கு அது நல்ல பொருத்தம் அளிக்கிறது. பிறகு தண்ணீரில் மேலே தெளிக்கவும், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய 55-60 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு ரொட்டி போடவும்.
அடுப்பில் கேஃபிர் மீது புளிப்பு ரொட்டி செய்முறையை
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு (w / c) - 330 கிராம்;
- கொழுப்பு kefir - 220 மில்லி;
- சமையல் சோடா - 2/3 தேக்கரண்டி.
- சமையல் உப்பு - 2/3 தேக்கரண்டி.
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
சூடான தயிர் ஒரு கிண்ணத்தில் சமையல் சோடா, சமையல் உப்பு மற்றும் எந்த தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் தேவையான அளவு சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் அசைத்து, மாவுகளை அடுக்கி வைக்கவும் இங்கே தட்டவும். அடுத்து, கையில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை சொட்டு சொட்டாகவும், ஒரு சுத்தமான மேசை மேற்பரப்பில் மாவை போட்டு, மாவு ஒரு சிறிய கூடுதலாக, அதை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. பின்னர் நாம் தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தை (எண்ணெயால் தடவப்பட்ட) எதிர்கால புளிப்பு ரொட்டிக்காக நமது அற்புதமான மாவை நகர்த்தி அடுப்பு மையத்தில் வைத்து, அரை மணி நேரம் முன்பு 195 டிகிரி வரை சூடாக இருந்தது. நாங்கள் ரொட்டி ரொட்டி மட்டும் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.