அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கூழ் - கேக் அல்லது பிஸ்கட் சிறந்த சமையல்

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஷார்ட்டு - மிஸ்டீரியஸ் போன்றவை. தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் ஒரு எளிய இனிப்பு ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவை கூட கொடுக்க வாய்ப்பு, அதை மற்ற interlayers மத்தியில் ஒரு பிடித்த செய்தார். அவர்கள் eclairs, பிஸ்கட் மற்றும் puffed "நெப்போலியன்ஸ்" திளைக்கலாம், நீங்கள் வேகவைத்த அடர்த்தியுள்ள பால் பயன்படுத்தினால், பின்னர் "Medoviki" முடியும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கூழ் எப்படி செய்ய?

ஒடுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கூழ் மிகவும் எளிது. இதை செய்ய, சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்த்து முழு பால் தடித்த வரை வெப்பம் சமைத்த, அறை வெப்பநிலை குளிர்ந்து மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்டு தட்டி. சில நேரங்களில், பால்-மாவு கலவையை சாப்பிட்டால், சாம்பல் சத்து, அடர்த்தி மற்றும் பணக்கார நிறத்தை அடையும்.

1. கொழுப்பு நிறைந்த பால் கொண்ட கேக் ருசியான கூழ் உயர் தரமான, இயற்கை பொருட்கள் இருந்து கொழுப்பு அதிக சதவீதம் மட்டுமே பெறப்படுகிறது. பால் குறைந்தது 3.2% கொழுப்பு, எண்ணெய் இருக்க வேண்டும் - குறைந்தது 72%, மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் GOST இணங்க வேண்டும்.
2. கலவை போது, ​​அனைத்து பொருட்கள் அதே வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும்.
3. முட்டைகள் கிரீம் தயாரிப்பதற்கு ஒரு முன்நிபந்தனை தண்ணீர் குளியல் மற்றும் நிலையான கிளைகள். இந்த கிரீம் எரிக்க கூடாது, மற்றும் முட்டைகள் அனுமதிக்க - சுருட்டு இல்லை.

அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட கஸ்டர்ட்

அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட கஸ்டர்ட் பிரபலமான இனிப்புகளின் உலகிலேயே சிறந்தது. இந்த அடிப்படை செய்முறையை, மாஸ்டர் என்று, நீங்கள் நகர்த்த மற்றும் கிரீம் புதிய பொருட்கள் சேர்க்க முடியும். இங்கே முக்கியமான விஷயம், வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இணைந்த ஒரு வெப்பநிலையில் பால் வெகு சீக்கிரம் எழுந்து குளிப்பது அல்ல. இல்லையெனில், சூடான அடிப்படையில், எண்ணெய் வெறுமனே கரைந்துவிடும் மற்றும் கிரீம் அதன் ஸ்திரத்தன்மையை இழக்கும்.

பொருட்கள்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் - 300 கிராம்;
• எண்ணெய் - 150 கிராம்;
• பால் - 400 மில்லி;
• மாவு - 80 கிராம்;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பால் ஊறவைக்க, சர்க்கரை மற்றும் மாவு உள்ளிடவும்.
2. சுமார் 7 நிமிடங்கள் கலவையை சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கட்டிகளை உடைத்து விடும்.
3. மென்மையான மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கரண்டியால் கலவை.
4. பழுத்த வரை கசப்பான பால் கொண்ட கஸ்ட்டார்டு.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் "நெப்போலியன்" க்கான கூந்திக்கான செய்முறை

பாலாடைக்கடலில் உள்ள "நெப்போலியனுக்கு" கஸ்டர்ட் - சமையல் விருப்பங்களுடன் மாறுபடுகிறது. பாரம்பரியமாக, அது வெட்டப்பட்ட முட்டைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, வெகுஜனத்தை ஒரு அடர்த்திக்கு கொண்டு சேர்க்கிறது. மற்ற சமையல் போலல்லாமல், இந்த இடைநிலை குளிரூட்டும் தேவையில்லை: அமுக்கப்பட்ட பாலில் பால் அடிப்படையில் சமைக்கப்படுகிறது, வெண்ணெய் கொண்டு வெடித்தது மற்றும் உடனடியாக பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பொருட்கள்:

• பால் - 350 மில்லி;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• மாவு - 20 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 250 கிராம்;
• எண்ணெய் - 300 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரையுடன் மாவு சேர்த்து, முட்டைகளை அரைக்கவும்.
2. பால் ஊற்ற மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து.
3. அடுக்கப்பட்ட பால், சூடான வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, 7 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4. விரைவில் தளம் தடிமன் - தட்டில் இருந்து நீக்க, எண்ணெய் வைத்து.
5. 3 நிமிடம் அமிழ்த்தி பால் கலந்த பாலில் சீழ் அடையும் வரை.

வளிமண்டலத்திற்கான அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கஸ்டர்ட் - செய்முறை

கந்தக பால் கொண்ட சூழலுக்கான கூழ் ஒரு காற்று கேக் மூலம் முன் வைக்கப்படும் அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கிறது. வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் பால்-முட்டை வெகுஜன கலவை மூலம் பெறப்பட்ட, அது ஒரு ஒளி நிலைத்தன்மையும், ஒரு கிரீமி சுவை மற்றும் துடிக்கக்கூடிய மஞ்சள் நிறமுடைய ஒரு நுண்துளை நிறமும் உள்ளது. கிரீம் தயார் செய்ய எளிதானது, மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் வெகுஜன பெறுவதில் சிரமம் ஒரு கலவை அல்லது சல்லடை மூலம் தீர்க்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• பால் - 200 மில்லி;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 250 கிராம்;
• எண்ணெய் - 120 கிராம்;
• மஞ்சள் கரு - 6 துண்டுகள்;
• காக்னக் - 40 மில்லி;
• தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பால் ஊறவைத்தல்.
2. தூள் சர்க்கரை கொண்ட மஞ்சள் கரு.
3. முட்டை கலவையில் பால் ஊற்றவும், அதை விரைவாக அசைக்கவும்.
4. தட்டுக்கு திரும்பவும், தடித்த வரை சமைக்கவும். குளிர் கீழே.
5. வெண்ணெய் வெண்ணெய் மற்றும் பால் அடிப்படை கலவை Whisk.
6. காக்னக் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் துடைப்பம் முழுமையாக சேர்க்கவும்.
7. அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய சரியான கூழ் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையும் மஞ்சள் நிறமுள்ள நிறமும் உள்ளது.

அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட பிஸ்கட் ஐந்து கூழ்

அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கேஸைக் கூழ்வதற்கு பேக்கிங் அடிப்படையை வலியுறுத்துகிறது. மிகவும் பிரபலமானவை பிஸ்கட். அவர்களின் நுண்ணிய நெகிழ்வானது பல்வேறு இடையூறுகளுக்கு ஒரு வளமான மண்ணாகும். இந்த க்ரீம், உன்னதமான பால்-மாவு அடிப்படையுடன், வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் உறிஞ்சப்பட்டு, மென்மையான மற்றும் நிலையானது, மற்றும் இருவருக்கும் இடைப்பட்ட மற்றும் அலங்காரங்களுக்கு ஏற்றது.

பொருட்கள்:

• பால் - 1 எல்;
• முட்டை - 3 துண்டுகள்;
• மாவு - 60 கிராம்;
• எண்ணெய் - 250 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 300 கிராம்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரை மற்றும் தாக்கப்பட்ட முட்டைகளை மாவு கலந்து.
2. பால் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
3. விரைவில் குளிர் மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் வைத்து.
4. 3 நிமிடங்கள் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஸ்டர்ட் பீட் அடிக்கவும்.

முட்டைகள் இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கூழ் - செய்முறை

முட்டைகள் இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கஸ்டர்ட் விலங்கு தோற்றத்தின் பொருட்களை சகித்துக்கொள்ள ஒரு மாற்று ஆகும். கூட yolks இல்லாமல் கிரீம் மென்மையான மற்றும் பிளாஸ்டிக் மாறிவிடும், மற்றும் கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலா நன்றி அது சுவை உள்ள கேரமல்-கிரீமி உள்ளது. அவர்கள் கேக் ஊற்ற முடியாது, ஆனால் ஒரு தனி இனிப்பு சேவை.

பொருட்கள்:

• கிரீம் - 200 கிராம்;
• பால் - 250 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 380 கிராம்;
• மாவு - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரை, பால், மாவு மற்றும் வனிலீன் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜன தடிமன் வரை சமைக்கவும். உறை.
2. 5 நிமிடம் வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றால் பீட் செய்யவும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட கூழ்

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய கஸ்டர்ட் நிலைத்தன்மையுடன் மாறுபடுகிறது, எனவே அவசியமானால் கடுமையான கேக்கை உறிஞ்சுவதற்கு, ஒரு கூழ் புளிப்பு கிரீம் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் தனித்துவமான அம்சம் அதன் உயர் அடர்த்தி ஆகும், இதனால் ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் பொருத்தப்பட்டாலும் கூட அது தீர்த்துவிடாது. உடனடியாக அவருடன் வேலை செய்யுங்கள், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உடனடியாக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 250 கிராம்;
• எண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 40 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி.

தயாரிப்பு

1. சர்க்கரை மற்றும் மாவு மூலம் முட்டை பவுடரை.
2. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் வெதுவெதுப்பான நீரில் குளிக்கவும்.
3. 50 கிராம் எண்ணெய் சூடான திரவத்தில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கிரீம் குளிர்ந்துவிட்டது.
4. அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட வெண்ணெய் சவுக்கை மீதமுள்ள.
5. இரண்டு குளிர்ந்த தளங்களை இணைக்கவும்.
6. அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கூழ் புளிப்பு கிரீம் உடனடியாக தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்டு தண்ணீர் மீது கூழ்

ஒரு கேக் ஐந்து அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கூழ் ஒரு நீர் அடிப்படையில் செய்ய முடியும். இந்த வீட்டின் பால் இல்லாதிருந்தால் அல்லது பாலில் எரிபொருளை எரித்தாலும் இந்த விருப்பம் தவிர்க்க முடியாதது. நிகழ்வுகளின் இந்த வளர்ச்சியுடன், வெண்ணெய் கலந்த பால் ஒரு கிரீம், வெண்ணெய் கொண்டு வெட்டி, கிரீம் மிகவும் மென்மையான மற்றும் உறுதியான செய்யும், மற்றும் கேக் அலங்கரிக்கும் தொடங்க இது, அதை நீர்த்த.

பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 150 மிலி;
• மஞ்சள் கரு - 6 துண்டுகள்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் - 380 கிராம்;
• எண்ணெய் - 150 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. மஞ்சள் கரு, தண்ணீர் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை அசை.
2. 10 நிமிடங்கள் தடித்தல் முன் தீ மீது சமைக்க.
3. குளிர் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் உடன் அடித்து.

அமுர் அஜார் மீது அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கூழ்

குறைந்த கலோரி இனிப்பு ரசிகர்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கூழ் செய்ய முடியும். இது வெகுஜன நிலையாக இருக்கும் ஒரு கூர்மையான முகவர் தேவைப்படுகிறது. உணவு கிரீம் கூட பயனுள்ளதாக இருக்க வேண்டும் என்று கொள்கை தொடர்ந்து - இது agar-agar கண்டுபிடிக்க நன்றாக இல்லை: இது ஊறவைத்தல் தேவையில்லை, விரைவில் உறைதல் மற்றும் கிரீம் mousse போன்ற செய்கிறது செய்கிறது.

பொருட்கள்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் - 380 கிராம்;
• பால் - 250 மில்லி;
• agar-agar-2 g;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 80 மிலி.

தயாரிப்பு

1. பால் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
2. உடனடியாக அகார்-அஜார் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.
3. வெகுஜனங்களை வெடிக்கச் செய்யவும்.
4. கொதிக்கும் போது, ​​தட்டில் இருந்து நீக்கவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கலக்கவும்.

அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கஸ்டர்ட் - செய்முறை

அமிழ்த்தப்பட்ட பால் கொதிடன் கஸ்டர்ட் எளிய பேக்கிங்கிற்கு அழகு சேர்க்கும். பெரும்பாலும் அவர்கள் "Medovika" அல்லது பொருள் profiteroles என்ற உலர் மேலோட்டங்களை impregnate. அத்தகைய ஒரு செய்முறையை சமையல் எளிமை மூலம் ஈர்க்கப்பட்டார். உங்களுக்கு வேண்டிய அனைத்தையும் கொதிக்கும் பால் மற்றும் மாவு அடிப்பகுதியில் கொதிக்கவைக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பாலை அடிக்க வேண்டும், மேலும் கொக்கோவின் கரோட்டின் ஒரு ஜோடி கொட்டைகளை இன்னும் தெளிவான சுவை மற்றும் வண்ணம் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பொருட்கள்:

• பால் - 1 எல்;
• எண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 90 கிராம்;
• கொதிக்கவைக்கப்பட்ட பால் - 190 கிராம்;
• கொக்கோ - 60 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. மாவு கொண்ட பால் துடைக்க வேண்டும். ஒரு அடுப்பில் கலவையை வைத்து ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள். உறை.
2. வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பாலும் கோகோவும் சேர்க்கவும்.
3. மென்மையான வரை கலவையை துடைக்க வேண்டும்.