இலவங்கியில் உறிஞ்சும் ஹெர்ரிங்

இலவங்கப்பட்ட உண்ணுதல் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் நம்பத்தகுந்த உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது பல நூற்றாண்டுகள் கழித்து அதன் பிரபலமற்ற பிரபலத்தை எடுத்துக் கொண்டது. டேஸ்டி ஹெர்ரிங் அதன் சொந்த, மற்றும் ஒரு ரொட்டி அல்லது ஒரு சாலட் மீது நல்லது, மற்றும் முடிக்கப்பட்ட மீன் சுவை நீங்கள் சொந்த ஊசலாட்டம் ஒரு ஹெர்ரிங் தயார் என்றால், அதன் சொந்த விருப்பப்படி மாறுபடுகிறது. ஒரு உப்பு இறைச்சியை எப்படி தயாரிப்பது என்பது குறித்து நாம் இன்னும் பேசுவோம். நாங்கள் நினைத்ததை விட இது எளிதானது என்று நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம்.

ஹெர்ரிங் உப்பு - செய்முறை

நீங்கள் மசாலா மற்றும் பிற கூடுதல் இல்லாமல் ஒரு குறைந்த உப்பு ஹெர்ரிங் தயார் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக உப்பு தீர்வு மீன் எளிய வயதான மீது நிறுத்த முடியும், ஆனால் இன்னும் வெளிப்படையான டிஷ் சுவை செய்ய ஒரு மணம் marinade உதவும்.

பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1,2 எல்;
• ஹெர்ரிங் வடிகட்டி - 500 கிராம்;
• மது வினிகர் (வெள்ளை) - 500 மில்லி;
• சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• கடுகு தானியங்கள் - 5 கிராம்;
• மிளகு பட்டாணி - 3 கிராம்;
• லாரல் இலைகள் - 3-4 துண்டுகள்;
• கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்;
• எலுமிச்சை மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி ஒவ்வொரு.

தயாரிப்பு

உப்பு ஊற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு marinade எடுக்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஒரு சிஸ்பன் மீது ஊற்றினார், சிறிது சூடாகவும், அதில் உப்பு கலக்கவும். தீர்வு உள்ள ஹெர்ரிங் fillets எலும்புகள் மூழ்க மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அவற்றை விட்டு. மீதமுள்ள தண்ணீரில் வினிகரை உறிஞ்சி, அதில் சர்க்கரை கரைக்கவும். குளிர்ச்சியுங்கள்.

மிளகாய் வெங்காயம் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மூடி மூடி வைத்து, சிவப்பு வெங்காயம், மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை அடுக்குகளுடன் மீன் அடுக்குகளை interlacing. வினிகர் உடன் ஹெர்ரிங் நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் நீங்கள் பாதுகாப்பாக தயாராக மீன் முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் உறிஞ்சும் ஹெர்ரிங் வைத்து எப்படி என்று தெரியவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டாம் - வினிகர் தீர்வு நீங்கள் அதை செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் மீன் 1 மாதம் வரை சேமிக்க முடியும்.

நறுமணப் பொருட்களுடன் உறிஞ்சப்பட்ட ஹெர்ரிங் எப்படி உறிஞ்ச வேண்டும்?

பொருட்கள்:

• ஹெர்ரிங் (நடுத்தர அளவு) - 6 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 500 மில்லி;
• கடல் உப்பு - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• கேரட் - 130 கிராம்;
• ஜூனிபர் பெர்ரி - 8 துண்டுகள்;
• சீரகம் - 3 கிராம்;
• பெருஞ்சீரகம் விதைகள் - 6 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• லாரல் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

நாம் மேற்பரப்பை மேலோட்டமான பல அடுக்குகளுடன் மூடி, சருமத்தின் வெட்டு மற்றும் எலும்புகளை தோலுரித்துக் கொண்டு தோலை மூடி வைக்கிறோம். உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் தெளித்தல் 2 மணி நேரம் விட்டு. காலப்போக்கில், உப்பு சால்மன் தயாராக இருக்கும், நீங்கள் உப்பு துவைக்க மற்றும் சாப்பிட முடியும், ஆனால் ஒரு marinade உடன் multifaceted சுவை ஒரு மீன் சேர்க்க.

நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வினிகர் ஊற்ற மற்றும் தீ அதை வைத்து. வினிகரில், சர்க்கரை கரைத்து, வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் கேரட் வைத்து, ஜூனிபர் பெர்ரிகளை நசுக்கி, லாரல் இலைகளை கரைத்து, அவற்றின் சுவையை அதிகரிக்க வேண்டும். நாங்கள் கருப்பு மிளகு பெருஞ்சீரகம், சீரகம் மற்றும் பட்டாணி கொண்டு இறைச்சி முடிக்க. 5 நிமிடங்கள் இறைச்சி சமைக்க மற்றும் முற்றிலும் குளிர்விக்க விட்டு.

உப்பு உப்பு வெட்டி வெட்டி, அதை ஒரு ஜாடிக்குள் போட்டு, இறைச்சியை ஊற்றி 2 நாட்களுக்கு விடுவோம்.