மந்தி - மத்திய ஆசியா மக்களின் மத்தியில் பொதுவான ஒரு உணவு. தொட்டியின் அளவை 3-4 மடங்கு அதிகமாக நமக்கு pelmeni உள்ளது . ஆனால் வேறுபாடு இது மட்டுமல்ல. ஆடையைப் பிடுங்குவது, சாம்பலால் எடுக்கப்பட்டு, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஸ்க்ரால் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் கையில் கசக்கப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்ட இறைச்சி கூடுதலாக வேகவைத்த பட்டாணி, புதிய வெட்டு கீரைகள் (தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, alfalfa) சமைத்த. கீரைகள் முதலில் scalded, பின்னர் தாவர எண்ணெய் வறுத்த. மாவை புதியதாக மாற்றி, அடிக்கடி தண்ணீர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கிறது. கொதிக்கும் நீர் ஒரு தொட்டியில் இல்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு பல நிலை சிலிண்டரில் ஒரு நீராவி மீது மந்தினை தயார் செய்யுங்கள், இதில் தண்ணீர் மட்டுமே கீழே உள்ளது.
நிச்சயமாக, இந்த அனைத்து பாரம்பரிய பாரம்பரிய சமையல் குறிக்கிறது. மற்ற நாடுகளில் உள்ள பல குடும்பத்தினர் இந்த உணவை ஏற்றுக்கொண்டுள்ளனர். மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வான்கோழி, கோழி அல்லது கலவையுடன் கலவையைப் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நிரப்பியாக வழக்கமான காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகள். சமையல் செய்ய, ஒரு நீராவி அல்லது ஒரு பன்முகத்தன்மை இதே போன்ற ஆட்சி பொருத்தப்படுகிறது. மாவை தயாரிப்பதற்கு குறைவான வேறுபட்ட மற்றும் வழிகளில் இல்லை. இன்று நாம் உஸ்பெக்கிஸ்தானில் சால்ட் சோதனையின் மிகவும் பொதுவான உணவை சேகரித்துள்ளோம். இந்த தேவைகளுக்கான தயாரிப்புகள் மிகவும் எளிமையானவை.
மந்திக்கு மாவை எப்படி தயாரிப்பது என்பதைப் படியுங்கள்.
மாண்டி மாவை - சமையல் செய்முறை
பொருட்கள்:
- கோதுமை மாவு - 1 கிலோ;
- கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- தண்ணீர் 400 மில்லி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாம் ஆழ்ந்த உணவை எடுத்துக் கொண்டு மாவுகளை அடுக்கி, அதை ஆக்ஸிஜன் மூலம் நிரப்புகிறோம். உருவான மலை மீது நாம் ஆழமடைகிறோம். நாம் இரு முட்டைகளையும் உடைக்கிறோம். தண்ணீர் உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்து. இந்த சோதனையின் தண்ணீர் ஒரு குளிர் தேவை. நீங்கள் ஒரு சூடான இருந்தால், குளிர்சாதன பெட்டியில் முன்கூட்டியே இடத்தில். படிப்படியாக நீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கரண்டியால் அசை. பிறகு கரண்டியால் போட்டு, மாவை மாவு மாவை உங்கள் கைகளால் கவ்விக்கொள்ளுங்கள். உணவுப் படத்தின் ஒரு துண்டு துண்டித்து, அதில் மாவை வைத்து, அதை போர்த்தி விடுங்கள். படுத்துக்கொள்ள விடுங்கள். ஒரு சூடான அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்ய அவசியமில்லை, போதுமான சாதாரண அறை வெப்பநிலை. 30 நிமிடங்களுக்கு பிறகு நீங்கள் மாவை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
மந்திக்கு சரியான மாவை
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் 250 மிலி;
- மாவு - 500 கிராம்;
- உப்பு - ஒரு ஸ்பூன் ஒரு மூன்றில்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 20 மிலி.
ஒரு சோதனைக்கு பொருட்களை அளவிடுவது அர்த்தமற்றதாக இருக்காது என்று மண்டிஸின் உண்மையான connoisseurs தெரியும். மாவு ஒரு வேறுபட்ட ஈரப்பதம், பசையம் ஒரு வித்தியாசமான அளவு உள்ளது. இந்த வித்தியாசம் ஒரு சிறிய அளவுக்கு மட்டுமே சார்ந்தது. முக்கிய செல்வாக்கு கோதுமை வளர்ச்சி, சேமிப்பு வழி மற்றும் கூட ... சமையல்காரர் மனநிலை! பிந்தைய, நிச்சயமாக, ஒரு ஜோக், ஆனால் இன்னும் அனுபவம் மற்றும் சமையல் திறன்கள் பங்களிக்க. மாவு உணரப்பட வேண்டும், புரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதன் பிறகு எல்லா பொருட்களும் சிறந்ததாக இருக்கும்.
எனவே, மாவு எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு ஆழமான தட்டு அதை sift. இதற்காக சிறிய துளைகள் கொண்ட ஒரு சல்லடை உபயோகிக்கிறோம். தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த திரவ மாவுக்கு ஊற்றவும் மற்றும் மாவை சலிக்கவும். நாங்கள் அதை உயர்த்திக் கொண்டு மேசைக்கு எதிராக அடித்துள்ளோம். எனவே நாம் பல முறை மீண்டும் செய்கிறோம். இந்த முறை காரணமாக, மாவை பிளாஸ்டிக் மாறும். நாம் ஒரு கையைக் கட்டி, கையால் அதை கசக்கிறோம். நாம் ஒரு மூட்டை பிளாட் கேக் போர்த்தி. ஒரு கிண்ணத்தில் அதை வைத்து, அதை ஒரு ஒளி துணியுடன் மூடிவிட்டு விட்டு விடுங்கள். மந்தியை உருவாக்கும் சோதனைக்கு அரை மணிநேரமே போதுமானது.
மந்தி - கிளாசிக் செய்முறை
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
- மாவு - 2.5 கண்ணாடிகள்;
- உப்பு - ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஒரு மூன்றில்.
தயாரிப்பு
குளிர்சாதன பெட்டியில் தண்ணீரை குளிப்போம். அதை உப்பு மீது ஊற்ற மற்றும் அதை sifting போது மாவு சேர்த்து தொடங்க. எல்லாவற்றையும் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு அடுக்கி, கையால் கசக்க வேண்டும். மெமம் ஒரு நீண்ட நேரம், அதனால் மாவை ஆக்ஸிஜன் உறிஞ்சப்பட்டு முடிந்தவரை மீள் போன்ற ஆனது - இது ஒரு மிக முக்கியமான புள்ளி ஆகும். பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, ஒரு மெல்லிய துடைப்பால் அதை மூடிவிட்டு, அதைப் பற்றி "மறக்க" வேண்டும் - குறைந்த பட்சம் 30 நிமிடங்கள் படுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அதனால் பசையம் வீங்கியிருக்கும். இதைத் தொடர்ந்து, மந்தி ஊறவைத்தல் செய்யுங்கள். அவை வெங்காயம் அல்லது காய்கறிகள் நிறைய இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.