பல்வேறு வகையான பிலாஃப் சமையல் வகைகள் உள்ளன - தேசிய ஓரியண்டல் உணவுகளின் உணவு பல நாடுகளில் பரவலாக உள்ளது. பிலாப்பின் அனைத்து மாறுபாடுகளையும் வெறுமனே கணக்கிட முடியாது, ஒவ்வொரு மனைவிக்கும் ஒரு வெற்றிகரமான டிஷ் சமைப்பதற்கான ரகசியங்கள் உள்ளன. ஆனால் "தரமான" என்ன? எப்படி pilaf சமைக்க சரியாக, அது friable மற்றும் சுவையாக மாறியது என்று? இன்று உன்னுடன் பிலாஃப் சரியான தயாரிப்பு இரகசியங்களை பகிர்ந்துகொள்வோம்.
உஸ்பெக் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
உஸ்பெகிஸ்தான் என்பது பிலாஃப் மிகவும் பரவலாக மாறிய நாட்டைக் குறிக்கிறது, எனவே இது இந்த டிஷின் மூதாதையாகக் கருதப்படுகிறது. இது சுவையான மற்றும் வழக்கமான பிலாஃப் செய்முறையை அனைத்து நுணுக்கங்களை மக்கள் என்று உள்ளது. கிளாசிக் உஸ்பெக் பிலாஃப் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது: வெங்காயம், கேரட், இறைச்சி, கொழுப்பு, அரிசி மற்றும் நீர்.
Pilaf க்கான விகிதங்கள்:
- இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி விரும்பப்படுகிறது) - 1.5 கிலோ;
- அரிசி - 1 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு - 3/4 கப்;
- பெரிய கேரட் - 5 பிசிக்கள்;
- பெரிய பல்புகள் - 5 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 2 தலைகள்;
- நீர்;
- ருசியான மசாலா.
பிலாஃப் சரியான அரிசி பொதுவாக நீண்ட தானிய அல்லது வட்டமானது. இது குழிவு முன்கூட்டியே அல்ல. இறைச்சி பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி. இறைச்சி juicier, மற்றும் pilaf செய்ய - இன்னும் நிறைவுற்றது, துண்டுகள் ஒவ்வொரு 200 கிராம், பெரிய வெட்டி.
காய்கறிகளை வெட்டுவது உட்பட உண்மையான பிலாஃப், ஒவ்வொரு விலாசத்துக்கும் முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் கேரட்டுகள் பெரிய வைக்கோல் சேர்த்து வெட்ட வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், காய்கறிகள் குறைவாக வேகவைக்கப்படும்.
Plov மசாலாப் பிடிக்கிறது: barberry, zira, மஞ்சள், கருப்பு மிளகு, மற்றும், நிச்சயமாக, பூண்டு அரிசி சிறந்த உள்ளன.
பகாஃபை சரியாக செய்ய எப்படி: தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான நிலைகள்
- ஒரு அடுப்பில் அரிசி ஊற்ற, ஒரு சில உப்பு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற. தானியங்கள் வீங்கிவிடும்.
- இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் வெட்டி.
- கசான், எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு ஊற்ற மற்றும் தீ வைத்து. எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, அது ஒரு மிருதுவான மேலோடு இறைச்சி இறைச்சி துண்டுகள். வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு தங்க நிறத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். கடைசி கேரட் கொண்டு செல்லுங்கள். கிளறி, ஒரு தங்க நிழலுக்கு காய்கறிகளை கொண்டு வாருங்கள். மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம்.
- தண்ணீரை தண்ணீரில் ஊற்றவும், உள்ளடக்கங்களை மூடவும், குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிக்கவும்.
- பிலாவுக்கு தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும்.
- அரிசி, உப்பு நீரை வடிகட்டவும். மந்தமான நீரின் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் விதைகளை முற்றிலும் துவைக்க வேண்டும். அரிசிக்கு ஒட்டாததை தவிர்க்க குழாய் குழாயை கழுவவும்.
எப்படி பிலாஃப் சமைக்க சரியாக?
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளில் கூட அடுப்பை அடுக்கி வைக்கவும். நடுத்தர, குச்சி பூண்டு கிராம்பு சுத்தம். ஒரு வடிகட்டி மூலம், கவனமாக கொதிக்கும் நீரில் அரிசி ஊற்ற - தண்ணீர் 1.5-2 செ.மீ. தானிய மேலே இருக்க வேண்டும். பில்பாவை ஒரு கொதிகலத்துடன் கொண்டு, பின்னர் குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும், தண்ணீர் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர், தீ அணைக்க, pilaf ஒரு துண்டு மற்றும் மேல் மூடி மூடி. ஒரு மணி நேரத்தில் டிஷ் தயாராக இருக்கும்.
ஒரு கோழி அல்லது மற்ற பறவிலிருந்து சரியான பிலாஃப் சமைக்க எப்படி?
கோழி கோழி இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இந்த டிஷ் உணவு மற்றும் எளிதாக மாறும் என. பறவை பறவையின் அசாதாரண மூலப்பொருள் என்பதால், செய்முறை மிகவும் எளிமையானது,
பொருட்கள்:
- கோழிக் கோப்பை (அல்லது வான்கோழி) - 1 கிலோ;
- அரிசி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 300 கிராம்;
- கேரட் - 500 கிராம்;
- உப்பு;
- மசாலா.
தயாரிப்பு
காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சிறு துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ள தாவர எண்ணெயில், வெங்காயம் வர்ணத்தில் பொன்னிறமாக வரை வதக்கவும், இறைச்சி மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் போடுவது நல்லது. உப்பு மற்றும் மிளகு காய்கறிகள் மற்றும் கோழி கலவையை, உள்ளடக்கங்களை மறைக்க நீர் சேர்க்க, மற்றும் சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா. அரிசி நிரப்பவும் (விரும்பியிருந்தால், கிளாசிக்கல் பிலாஃப் போல). அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் 1.5-2 செமீ மற்றும் இளங்கொதிவா ஒரு ஊடுருவல் மூலம் சூடான நீரில் கொட்டகை ஊற்ற. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் அரிசி கலந்து பரிமாறும் முன்.