ஒவ்வொரு ஜோர்ஜிய சமையல்காரரும் மற்றும் ஜார்ஜியோவை மட்டுமல்ல, அத்தகைய சுவையான சூப் எப்படி ஹர்கோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும். மற்றும் மிக முக்கியமாக - எப்படி ருசியான மட்டும், ஆனால் சரியாக எப்படி அதை செய்ய.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி தனது சொந்த செய்முறையை மற்றும் சிறப்பு இரகசியங்களைக் கொண்டிருக்கிறார், சூப் எப்படி சுவையானதாகவும் இன்னும் அசலாகவும் இருக்கிறது. ஆனால் பல உன்னதமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனெனில் ஜோர்ஜியாவின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் கர்ச்சோவைச் சமைக்க சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, ஆனால் சூப் முக்கிய கூறுகள் எல்லா இடங்களிலும் இருக்கின்றன.
2 லிட்டர் தண்ணீர் சூப் கர்ச்சோவின் செய்முறை:
- 500 கிராம். எலும்பு மீது கொழுப்பு மாட்டு;
- 3 வெங்காயம்;
- பூண்டு 4-5 கிராம்புகள்;
- 4-5 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி பேஸ்ட் அல்லது 5 பிசிக்கள். தக்காளி;
- 1 தேக்கரண்டி. ஹாப்ஸ்-சன்லி;
- மிளகாய் மிளகு, பெல் மிளகு, வறண்ட இலைகள், உப்பு;
- 1 கப் அரிசி;
- கொத்தமல்லி மற்றும் துளசியின் கீரைகள்.
எலும்பு மீது மாட்டிறைச்சி சுமார் 2 மணி நேரம் சுத்தமாக உள்ளது, இந்த நேரத்தில் நுரை முற்றிலும் குழம்பு இருந்து நீக்கப்பட்டது.
குழம்பு உப்பு, மிளகாய் மற்றும் பெல் மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்க.
வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது மாட்டிறைச்சி இருந்து கொழுப்பு ஒரு உருகிய துண்டு மீது கடந்து, சூப் சேர்க்க.
கவனமாக சுத்தம் மற்றும் கழுவி அரிசி 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அது வெள்ளை மாறும் வரை. ஹார்சோவை தயாரிப்பதற்காக வேகவைக்கப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் சுற்று அல்லது ஓவல் வகைகளை தேர்வு செய்வது நல்லது. ஊறவைத்த பின், அரிசி கூட சூப் செய்யப்படுகிறது. அடுத்த படி ஒரு தக்காளி பேஸ்ட் அனுப்பும் அல்லது எண்ணெய் மற்றும் உறிஞ்சும் உறிஞ்சும் மற்றும் ஹாப்ஸ்- suneli இணைந்து தக்காளி குழம்பு ஒரு சில கரண்டி.
சூப் தயாரிப்பது அரிசி விருப்பத்தின் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அணைக்க முன், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் பெர்ரி சேர்க்கப்படும்.
கர்ச்சோவுக்கு முன் 5-10 நிமிடங்கள் காயும்.
இப்போது நீங்கள் ஒரு மாட்டிறைச்சி பேக்கன் மீது சூப் செய்ய எப்படி தெரியும். ஆனால் ஜார்ஜியாவின் பல பகுதிகளில் தக்காளி கொண்டு உறிஞ்சுவதைச் சேர்த்து, சூப் சுவை பல்வகைப்படுத்த முயல்கிறது
மற்றொரு விருப்பம் - ஒரே நேரத்தில் அரிசி மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி நசுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள். கோழி அல்லது வான்கோழி பயன்படுத்தி சூப் செய்வதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாகவே பிரபலமாக உள்ளன. இது முக்கியமாக இருக்கும் போது மீதமுள்ள பொருட்களின் புக்கிங் வரிசைகளை பின்பற்றுதல் மற்றும் பறவையின் கொழுப்பு நிறைந்த துண்டுகளாவன (கொழுப்பைச் சுற்றியுள்ள கொழுப்புகளுடன் கூடிய தொடைகள்) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதாகும். ஜோர்ஜியா பாரம்பரிய கொட்டைகள் - கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி - மற்றொரு காரமான மற்றும் தீவிரமாக மணம் தாவரங்கள் பதிலாக - வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி பசுமை.