ரஷ்யாவிலும் ரஷ்ய மொழி பேசும் மக்களிலும் வசிக்கும் பெரும்பான்மையான மக்கள் பீஸ்ஸாவைப் போன்ற மிக உயர்ந்த பழங்கால டிஷ் உணர்கிறார்கள். நிச்சயமாக, அவர்களில் பெரும்பாலோர் பீஸ்ஸாவை பீஸ்ஸ்சுடன் சமைக்க முடியுமா என்று கேட்கமாட்டார்கள், ஆனால் வெறுமனே அதை செய்வார்கள்.
பிந்தைய சோவியத் ஒன்றியத்திற்கு பாரம்பரிய பாரம்பரிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி பீஸ்ஸாவை தயாரிப்பதற்கு இந்த அணுகுமுறை பீஸ்ஸா யோசனைக்கு ஒரு சமையல் மறு சிந்தனையாக கருதப்படுகிறது, இதன் விளைவாக உலக புகழ் வாய்ந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு பிராந்திய மற்றும் தேசிய சுவையை அடைகிறது.
பீஸ்ஸா அமைப்பதற்கான சோதனை வகைகளில், கிளாசிக் இத்தாலிய பீஸ்ஸா ஒரு எளிய ஈரப்பதம் அல்லது ஒரு புதிய ஈஸ்ட் பரிசோதனையில் செய்யப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
தற்போது நம் நாட்டில் பீஸ்ஸா, பஃப் மற்றும் மாவை, புளிப்பு கிரீம், தயிர் மற்றும் பால் ஆகியவற்றில் (மற்றும் சிலர் மயோனைசே மீது கூட) பயன்படுத்தப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அத்தகைய விருப்பங்களை கிளாசிக் கருத முடியாது, எனினும், தேர்வு உன்னுடையது. கெஃபிர், புளிப்பு கிரீம், பால் மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்ட மாவை அதிக கலோரிக் கொண்டது, இந்த நபரைக் கவனிப்பவர்களிடம் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அது வெண்ணெய் ஒரு மாவை செய்ய முற்றிலும் தவறு. புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட புதிய ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பேஸ்ட்ரி (இது வெண்ணிறத்துடன் கூடியது, எனவே அதை சமைக்க நல்லது) சில்லறை சங்கிலிகள், சமையலறைகளில் மற்றும் இதர கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் வாங்க முடியும்.
உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் வெள்ளரிகள் கொண்ட பீஸ்ஸாவிற்கு ரெசிபி
பொருட்கள்:
- மாவு உயர் தர கோதுமை - 450 கிராம்;
- ஆலிவ் (அல்லது சூரியகாந்தி) எண்ணெய் - 3-5 தேக்கரண்டி;
- சோடா உணவு, வினிகர் அணைக்கப்படும் - கத்தி நுனி மீது;
- உப்பு 1-2 கிள்ளு;
- தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு;
- நீர் - 180-240 மிலி;
- பேக்கன் அல்லது ஹாம் - 200 கிராம்;
- வெள்ளரி ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் - 2-5 துண்டுகள். (அளவு பொறுத்தது);
- சீஸ் கடினமாக உள்ளது - சுமார் 200 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- புதிய பசுமை (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, துளசி, ரோஸ்மேரி, முதலியன).
தயாரிப்பு
நாம் மாவுகளை அடுக்கி, வேலை மேற்பரப்பில் அல்லது தட்டையான கிண்ணத்தில் ஊற்றுவோம். ஒரு பள்ளம் உருவாக்க மற்றும் அணைக்கப்பட்டு சோடா, உப்பு, தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். படிப்படியாக நீர் சேர்த்து, மாவை கலந்து. மாவை நன்கு அரைக்கவும் மற்றும் ஒரு சுற்று கேக்கை (ஒரு மாவை இருந்து 2-4 துண்டுகள் தயாரிக்க வசதியாக இருக்கும்) ஒரு ரோல் கேக் உருட்டவும். ஒரு எண்ணெய் எண்ணெயை பேக்கிங் தட்டில் (அது பேக்கிங் காகித அதை பரப்ப நல்ல இருக்கும்) மீது மூலக்கூறு அவுட் லே அவுட், மற்றும் அடுப்பு ஏற்கனவே சூடு வருகிறது. நாம் 180-12 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் மூலக்கூறு சுட வேண்டும்.
நாங்கள் பேக்கிங் தட்டு எடுத்து, மெதுவாக ஒரு வெட்டு பூண்டு கிராம்பு மூலம் மூலக்கூறு தேய்க்க மற்றும் மையத்தில் இருந்து விளிம்புகள் ஒரு சுழல் தக்காளி பசை வரைய. சிறிது வறுத்த சீஸ் முழுவதும் தெளிக்கவும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். குழம்பு இல்லாமல் சிவப்பு இனிப்பு மிளகு மற்றும் ஆலிவ்ஸ் இருந்தால் - அதனால் அவர்கள் கூட தலையிட மாட்டேன், அது மட்டுமே சாப்பிட வசதியாக இருந்தது என்று குறைக்க அவசியம்.
10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பீஸ்ஸா பீஸ்ஸா, பின்னர் சீஸ் (இப்போது மிகுதியாக) கொண்டு தெளிக்க மற்றும் மற்றொரு 5-8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அனுப்ப. தீ அணைக்க. சீஸ் மட்டும் ஓட வேண்டும், ஓட்டம் இல்லை. ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தயார் பீஸ்ஸா அடுப்பில் வெளியே எடுத்து மற்றும் பருப்பு கீரைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. மெதுவாக குளிர் (10-15 நிமிடங்கள்) மற்றும் மேஜையில் பணியாற்றினார்.
தோராயமாக அதே தயாரிப்புகளின் தொகுப்புகளை பயன்படுத்தி, நீங்கள் பீஸ்ஸாவை வெள்ளரிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு உண்ணலாம். (பேக்கன் அல்லது ஹாம் அல்லது அதற்கு பதிலாக இதைப் பயன்படுத்தலாம்).
கெஃபிர், தயிர் அல்லது மோர் மீது பீஸ்ஸாவுக்கு ஃபாஸ்ட் மாவு
பொருட்கள்:
- கேஃபிர், தயிர் அல்லது மோர் - 1 கப்;
- கோதுமை மாவு உயர் தர - 1,5-2 கப் (அல்லது எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்);
- உப்பு - 1 சிட்டிகை;
- சோடா - உணவு - 1 சிட்டிகை;
- தாவர எண்ணெய் - 2-3 கரண்டி.
தயாரிப்பு
முந்தைய செய்முறை (மேலே பார்க்கவும்) போலவே மாவை தயார் செய்து, 20 நிமிடங்களுக்குள் அதை பிரிக்க வேண்டும்.