இன்று, எங்கள் சமையல், ஒரு வேடிக்கை பெயர் Bozbash ஒரு அசர்பைஜானி டிஷ் தயாரித்தல் பரிந்துரைகள். இது இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது chickpeas, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகள், குறைந்த அடிக்கடி chestnuts. அசல் செய்முறையில்தான், குங்குமப்பூ உடன் குங்குமப்பூ கூடுதலாக உள்ளது, ஆனால் அது இல்லாமல் டிஷ் சிறந்ததாக மாறும்.
அஜர்பைஜான் பாணியில் மாட்டிறைச்சி சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி (முன்னுரிமை எலும்பு மீது) - 990 கிராம்;
- பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
- turkish peas (chickpeas) - 110 g;
- நடுத்தர அளவுள்ள தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 115 கிராம்;
- வாசனை இல்லாமல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 20 மிலி;
- மஞ்சள் - 1 பிஞ்ச்;
- சுமக் - 1 பிஞ்ச்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 5-7 துண்டுகள்;
- நீர் வடிகட்டிய - 3 எல்;
- ஒரு பெரிய உப்பு - 15 கிராம் அல்லது சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
முன்மொழியப்பட்ட சமையல் முன் ஒரு சில மணி நேரம் முன், மற்றும் பெரும்பாலும் மாலை குளிர்ந்த நீரில் முன் கழுவி சுண்டல் அதிகரிக்க.
எலும்பில் மாட்டிறைச்சி, துண்டுகள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, நாம் அதை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கடாயில் போட்டு நடுத்தர தீவிரம் தீ மீது கொதிக்க விடுங்கள், செயல்முறை போது விளைவாக நுரை நீக்கி. கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகளின் தோற்றத்திற்குப்பின், தீவின் தீவிரம் குறைந்து, சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் குழம்பு தயாரிக்கிறோம், அதன் பிறகு அதை வடிகட்டினால், இறைச்சியைத் திருப்பி வெங்காயம் வெட்டவும். நாங்கள் மறுபடியும் கப்பலில் வைக்கிறோம் மற்றும் மூடி கீழ் பலவீனமான கொதிநிலை சமைக்க தொடர்ந்து.
அதே நேரத்தில், தோய்த்துள்ள சுண்டல் துவைக்க, சுத்தமான நீர் ஊற்ற மற்றும் தயாராக வரை சமைக்க, பின்னர் குழம்பு இறைச்சி அதை சேர்க்க. அங்கு நாங்கள் உறிஞ்சப்பட்ட மற்றும் புதிதாக புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளை பரிமாறிக் கொள்கிறோம்.
இறைச்சி மென்மையாக மாறும் போது, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெட்டப்பட்ட கரடுமுரடான உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்த்து, அதன் மென்மையைக் கொண்டு போஸ் பாஷ் சமைக்கவும். காய்கறிகளுடன் சேர்ந்து உப்பு, மிளகு, உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் சூப் மற்றும் கலவையை போடுகிறோம்.
சேவை செய்யும் போது, புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு மணம் டிஷ்யின் துணையை நாங்கள் நிறைவு செய்கிறோம்.
மாட்டிறைச்சி போன்ற அதே கோட்பாட்டின் மூலம் ஆட்டிறைச்சி அல்லது பன்றியிலிருந்து போஜ்பாக் தயாரிக்க முடியும். இது குறைந்த சுவையான மற்றும் மணம் இல்லை மாறிவிடும்.
ஒரு பன்னுயிர் ஒரு கோழி இருந்து வீட்டில் ஒரு bozbash சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- கோழி, தொடைகள் அல்லது முழு கோழி இறால் - 1,2-1,5 கிலோ;
- பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 4-6 பிசிக்கள்.
- turkish peas (chickpeas) - 110 g;
- நடுத்தர அளவுள்ள தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 180 கிராம்;
- வெண்ணெய் விவசாயி கிரீம் - 220 கிராம்;
- தக்காளி விழுது - 55 கிராம்;
- மிளகாய் மற்றும் மசாலா ;
- ஒரு பெரிய உப்பு - 15 கிராம் அல்லது சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
கோழி கால்கள், தொடைகள் அல்லது கோழி வெட்டப்பட்ட பகுதிகளை கரைத்து, உலர்ந்த மற்றும் வறுத்த கிரீம் சர்க்கரை எண்ணெயில் அரைப்பகுதியில் வறுத்தெடுத்து, பல சாதனம் திறனில் வைத்து, சாதனத்தை "ஹாட்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கும். பின்னர், கோழி தற்காலிகமாக ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது டிஷ் எடுத்து, நாம் மீதமுள்ள வெண்ணெய் கிரீம் சேர்க்க, நாம் பல்பணி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பல்புகள் பரவியது மற்றும் அவர்களுக்கு கொடுக்க
நாங்கள் வெங்காயம் சேர்க்க மற்றும் புதிய தக்காளி வெட்டி, தக்காளி விழுது, கலந்து கலந்து சாதனம் கிண்ணத்தில் வறுக்கப்பட்ட கோழி திரும்ப. பன்முகத்தன்மையின் உள்ளடக்கங்களை சூடான நீரில் நிரப்புவதன் மூலம், அதை முழுமையாக டிஸ்ஸின் பாகங்களை உள்ளடக்கியது, அதனுடன் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை சுவைத்து, சாதனத்தை "சூப்" முறையில் முப்பது நிமிடங்களுக்கு மாற்றவும். சிறிது நேரம் கழித்து, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட பெரிய உருளைக்கிழங்கு, மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்களுக்கு அதே ஆட்சி நீட்டிக்க வேண்டும்.