நீங்கள் திராட்சை புதிய, ஆனால் marinated வடிவத்தில் மட்டும் சாப்பிட முடியும் என்று தெரியுமா? Marinated பெர்ரி சாலடுகள் மற்றும் ஒளி தின்பண்டங்கள் பெரும், மற்றும் இலைகள் சமையல் dolma பயன்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சை பருவத்திற்கு முன்பாகவே இன்னும் நிறைய நேரம் இருந்தாலும், உங்களுடைய சமையல் புத்தகத்தில் சில சுவாரஸ்யமான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை யாரும் தடுக்கவில்லை.
ஊறுகாய் திராசுக்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- வெள்ளை திராட்சை பழங்களை - 3 பொருட்கள்;
- சிவப்பு திராட்சை பழங்களை - 3 பொருட்கள்;
- ரோஸ்மேரி - 6 கிளைகள்;
- வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 2 பொருட்கள்;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
- சிவப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
ரோஸ்மேரி கிளைகளுடன் அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு திராட்சை பழங்களை விநியோகிக்கவும்.
வினிகர் ஒரு எலுமிச்சை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை, ஒரு சிறிய மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க. ஒரு தட்டில் விளைவாக கலவை வைத்து ரோஸ்மேரி மீதமுள்ள 2 கிளைகள் ஒன்றாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. வங்கிகளில் சூடான வினிகரை நிரப்பவும், இறுக்கமாக தங்கள் இமைகளை இறுக்கவும் வேண்டாம். 30 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் திராட்சை விட்டு, பின் இறுக்கமாக லிட்ஸை மூடவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியாகவும் 1 மணி நேரத்திற்கு முன்னதாகவும் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 1 வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
இந்திய மரீயிலான திராட்சை
பொருட்கள்:
- திராட்சை பழம் - 1 கிலோ;
- காய்கறி எண்ணெய் - 1 உருப்படியை;
- மிளகாய் தூள் - அரை நூற்றாண்டு;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- கடுகு விதைகள் - 2 தேக்கரண்டி;
- கறி இலை - 1-2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
திராட்சை துவைக்கப்பட்டு முற்றிலும் உலரவைக்கப்படுகிறது. பெர்ரி குறைந்தது ஒரு சிறிய ஈரப்பதம் வைத்திருந்தால் - நீடித்த சேமிப்பு நீடித்தது.
எலுமிச்சை, எண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் கடுகு கடுகு விதைகள், கறி இலை மற்றும் மிளகாய் தூள் வறுக்கவும். நாங்கள் உடனடியாக திராட்சைகளை சேர்க்கிறோம். சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு மசாலா எண்ணெயில் திராட்சை தயாரிக்கவும், அதன் பின் உடனடியாக சுத்தமான உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றலாம். நறுமணப் பொருட்களோடு எண்ணையுடன் பெர்ரிகளை நாங்கள் நிரப்புவதால், இந்த கலவையை ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுவோம், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் பெர்ரிகளை சேதப்படுத்துவதை அனுமதிக்காது. சுமார் 3 மாதங்களுக்கு இத்தகைய பெர்ரிகளை சேகரிக்க முடியும்.
குளிர்காலத்தில் இனிப்பு marinated திராட்சை
பொருட்கள்:
- சிவப்பு திராட்சை பழங்களை - 1 கிலோ;
- சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 3 பொருட்கள்;
- சர்க்கரை - 2 1/4;
- கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்;
- வளைகுடா இலைகள் - 8 பிசிக்கள்.
- இலவங்கப்பட்டை - 4 குச்சிகள்.
தயாரிப்பு
கிருமிகளிலுள்ள திராட்சைகளில் நாம் திராட்சை பழங்களைப் போடுகிறோம். வினிகர் ஒரு தொட்டியில் ஊற்றினார் மற்றும் சூடாக. முன் சூடான வினிகரில் நாம் சர்க்கரை, கடுகு விதைகள், ஒரு சிறிய உப்பு, சீரகம், பே இலைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகளை வைத்துள்ளோம். நாங்கள் திரவத்தை ஒரு கொதிக்கும் கொதிக்க வைக்கவும் 10 நிமிடம் நடுத்தர வெப்பம். ஜாடிகளில் சூடான வினிகரை நிரப்பவும், ஜாடிகளை மூடப்பட்டிருக்கும், மூடிமறைக்க வேண்டும். தொட்டியின் திறன் அடிப்படையில் நேரத்தை கணக்கிடுவதன் மூலம் நீர் பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை சுத்தப்படுத்துதல். நாம் திரவங்களைக் கொண்டு கேன்கள் உருட்டிக்கொண்டு அவற்றை போர்வைக்குள் குளிர்விக்கிறோம்.
டாலமிற்கான திராட்சைகளின் மகரந்த இலைகள்
பொருட்கள்:
- திராட்சை இலைகள் - 40 துண்டுகள்;
- உப்பு - ருசிக்க;
- எலுமிச்சை சாறு - 1/2 டீஸ்பூன்.
ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரில் நிரப்பவும், திரவத்தை அதில் கொதிக்க வைக்கவும். நாம் கொதிக்கும் நீரில் இலைகளை குறைத்து, 30-45 விநாடிகளுக்கு சமைக்கிறோம், அதன் பிறகு உடனடியாக அவற்றை வெளியே எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீருடன் வைக்கவும். சீக்கிரம் இலைகள் இலைகளால் வடிகால் மற்றும் வடிகால் செய்யவும். நாம் 5-6 இலைகள் எடுத்து ஒருவருக்கொருவர் மேல் வைக்கிறோம், அதன் பின் ஒரு சிகார் முறையில் நாம் அணைக்கிறோம்.
மடிந்த இலைகள் கேன்களில் வைக்கப்பட்டு, எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றின. திராட்சை இலைகளை நாம் துருத்தியுள்ள தண்ணீரில் மீண்டும் கொதித்ததுடன், இலைகளை முழுமையாக ஊற்ற வேண்டும். இமைகளோடு ஜாடிகளை மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீர் குளியல் மீது வைக்கவும், அதன் பின் இமைகளுக்குள் துண்டிக்கவும்,