இந்த ஆண்டு உங்கள் சொந்த பழ அறுவடை நீங்கள் ஒரு மிகுதியாக மகிழ்ச்சியாக இல்லை என்றால், ஆப்பிள் ஜாம் இன்னும் இந்த ஆண்டு சந்தையில் வழங்கப்படுகிறது என்று அந்த பழங்கள் வகைப்படுத்தி பயன்படுத்தி சமைக்க முடியும். கூடுதலாக, "இனிப்பு" மசாலா (ஏலக்காய், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய்) தினைகளின் சுவைகளைத் திசைதிருப்ப உதவும். ஆப்பிள் மற்றும் ஒரு எலுமிச்சை சாப்பிடுவதால் சுவையாக இருக்கும்.
"அம்பர்" எலுமிச்சை கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் துண்டுகள்
ஆப்பிள் துண்டுகளின் இடைநிலை மற்றும் குறுகிய செரிமானம் ஆப்பிள் துண்டுகளின் வெளிப்படைத்தன்மையை அடைய அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு வெண்ணெய் ஒரு காலை சிற்றுண்டி மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 1,3 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1,3 கிலோ;
- ஒரு எலுமிச்சை ஒரு தலாம்.
தயாரிப்பு
கோழிகளிலிருந்து பழத்தை அகற்றுவதன் மூலம் அவை துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு ஈனமால் பானைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இவை ஒவ்வொன்றிலும் சர்க்கரை ஊற்றப்படுகின்றன. பழங்கள் ஒரு மணி நேரம் சாறு அனுமதிக்க விட்டு, பின்னர் அதிக வெப்பம் மற்றும் சாறு கொதிக்கும் பிறகு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க. ஏற்கனவே சமையல் செய்யும் முதல் கட்டத்தில், ஒரு எலுமிச்சை பழம் ஜாம் சேர்க்கப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், நறுமணத்தின் தேவையான தீவிரத்தை பொறுத்து சிட்ரஸ் தலாம் அளவு மாறுபடும்.
சமையல் பிறகு, ஆப்பிள்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்து விட்டு 5 நிமிடங்கள் மீண்டும் வேகவைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, செயல்முறை மூன்று முறை மீண்டும், மற்றும் மூன்றாவது, இறுதி கூலிங் பிறகு, ஆப்பிள் துண்டுகள் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும், மருந்து தடிமனாக வரை.
எலுமிச்சை கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் துண்டுகள் மலட்டுத்தசைகளில் உருட்டப்படலாம் அல்லது உடனடியாக சாப்பிடலாம், இது பில்லட் அளவைப் பொறுத்து.
குளிர் எலுமிச்சை ஆப்பிள் ஜாம் - செய்முறையை
எல்லா வழிகளிலிருந்தும் இந்த செய்முறையின் முக்கிய வேறுபாடு தேன் உபயோகத்தை ஒரு இனிப்பானாக பயன்படுத்துகிறது. அத்தகைய ஜாம் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவாரஸ்யமான மாத்திரமல்ல, பருவகால சளிப்பிற்கு எதிரான போராட்டத்தில் இனிப்பு உதவி செய்யும்.
பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 1.4 கிலோ;
- சர்க்கரை - 670 கிராம்;
- தேன் - 175 மில்லி;
- ஒரு எலுமிச்சை சாறு.
தயாரிப்பு
ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஆப்பிள் வெட்டி, 100 மில்லி தண்ணீருடன் எலுமிச்சை சாற்றை ஒரு கலவையை ஊற்றவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சாறு விடுவதற்கு ஆப்பிள்களை விட்டு விடுங்கள். நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆப்பிள் கொண்டு பானை வைக்கவும், தேனில் ஊற்ற மற்றும் கொதி ஒரு ஒளி கொதி வர அனுமதிக்க. சுவையானது படிப்படியாக அரைமணி நேரமாக, மேற்பரப்பில் இருந்து சத்தம் அகற்றப்படுகிறது. மேலும் இன்னும் கொதிக்கும் நெரிசல் மலட்டு வங்கிகளில் விநியோகிக்கப்படுவதோடு ஒரு முறை சுருட்டுகிறது.
இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 1,1 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- இஞ்சி வேர் (grated) - 1 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை - 1,1 கிலோ;
- நீர் 240 மிலி.
தயாரிப்பு
சிறிது தண்ணீரில் சர்க்கரையின் எளிமையான சர்க்கரையை சமைக்கவும். ஆப்பிள்களின் துண்டுகள் ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், உருவாகும் சருமத்தை நிரப்பவும். ஆப்பிள் எலுமிச்சை அனுபவம் துண்டுகளை வைத்து 2-3 மணி நேரம் சாறு பழம் விட்டு. அடுத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஆப்பிள் துண்டுகள் கொண்ட கொள்கலன் வைக்க மற்றும் மருந்து தடித்த வரை அனைத்து 40-45 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட ஆப்பிள் ஜாம்
பொருட்கள்:
- ஆப்பிள்கள் - 2.3 கிலோ;
- 2 இலவங்கப்பட்டை குச்சி;
- எலுமிச்சை சாறு - 340 மிலி;
- தேன் - 440 மிலி;
- பெக்டின் - 5 கிராம்;
- சர்க்கரை - 540 கிராம்.
தயாரிப்பு
உரிக்கப்படுகிற ஆப்பிள்கள் தன்னிச்சையாக வெட்டுதல், மாறாக மெலிதான, பொறித்த உணவை வைத்து, இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தேன் ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் ஆப்பிள் துண்டுகள் கொள்கலன் ஏற்பாடு, கொதிக்கும் காத்திருக்க, வெப்பம் குறைக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் ஆப்பிள் சமைக்க. பின்னர், பெக்டின் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஊறவைக்கவும். செரிமானம் முடிந்தவுடன் உடனடியாக மலட்டுத்தன்மையைச் சுத்தப்படுத்தி அல்லது சுத்தப்படுத்திய பிறகு ஒரு சுவையான உணவை முயற்சி செய்யுங்கள்.