தக்காளிகளை பாதுகாத்தல்

கோடைகாலத்தின் வருகையுடன், காய்கறிகளிலும் காய்கறிகளிலும் பழுக்க ஆரம்பித்துவிடும், பழ மரங்கள் வளரும் போது, ​​கேன்களின் நேரம் வருகிறது. ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு நீங்கள் காய்கறிகள் சேகரிக்க அனுமதிக்கும் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தை பாதுகாத்தல். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், குறிப்பாக வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை அவற்றின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் தக்கவைத்து, குளிர்ந்த நேரத்தில் வைட்டமின்களுடன் மனித உடலை வளப்படுத்தின்றன. பல இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை பாதுகாப்பதில் ஈடுபட்டிருக்கின்றன. நாங்கள் பல பிரபலமான தக்காளி பதப்படுத்தல் சமையல் வழங்குகின்றன.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி உன்னதமான செய்முறையை

ஒரு வீட்டில் தக்காளி கேனிக்காக, மென்மையான, நடுத்தர பழங்கள் மட்டுமே தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும், dents மற்றும் பிளவுகள் இல்லாமல். ஒரு உடைந்த தக்காளி மட்டுமே மற்ற அனைவருக்கும் சுவை அழிக்க முடியும். எனவே, வரிசையாக்க செயல்முறை மிகவும் கவனத்துடன் நடத்தப்பட வேண்டும். பின்னர் தக்காளி கழுவ வேண்டும், அவர்கள் இருந்து தண்டுகள் ஒரு பீப்பாய் அல்லது ஜாடி வைக்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் தக்காளி புட்டி, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறிகளுக்கான உணவுகள் முன்பே கொதிக்க வேண்டும். தக்காளி மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து அடுக்குகளில் வைக்க வேண்டும்.

10 கிலோகிராம் தக்காளிக்கு பின்வரும் மசாலா தேவைப்படுகிறது: 100 கிராம் கறுப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், 150 கிராம் வெந்தயம், 50-70 கிராம் ஏலக்காய் இலைகள், பெல் மிளகு, வளைகுடா இலை.

தக்காளி காப்பாற்ற, 8% உப்புத் தீர்வு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தத் தீர்வைத் தக்காளிகளின் மேல் வைக்கவும். 10 நாட்களுக்கு, கேன்கள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அதற்குப் பிறகு அவர்கள் திசை திருப்பப்படுகிறார்கள்.

பூண்டு கொண்டு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

இந்த செய்முறையானது கிளாசிக்கல் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றது. பூண்டுகளின் 8-10 கிராம்புகள் தக்காளிகளுடன் மசாலாப் பொருள்களுடன் ஒன்றாக வைக்கப்படுகின்றன. ஜாடி கீழே கடுகு தூள் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. பூண்டு கொண்ட தக்காளி மேலும் தீவிரமான, மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பூண்டு தன்னை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி கருதப்படுகிறது.

இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி

இனிப்பு தக்காளி பெற, நீங்கள் செர்ரி தக்காளி பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு செர்ரி தக்காளி காப்பாற்ற வழக்கமான வேறுபாடுகள் வேறுபடுகிறது இந்த வகை குறைந்த மசாலா தேவை என்று. செர்ரி தக்காளி சிறிய அளவு விரைவில் இன்னும் உப்பு சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.

இனிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சமைக்க பொருட்டு, பூண்டு இரண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் ஒரு சிறிய கூட்டம், மிளகுத்தூள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 5 துண்டுகள்) மற்றும் 4 பாகங்கள் ஒரு உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பல்கேரியன் மிளகு ஜாடி கீழே வைக்க வேண்டும். தக்காளி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது இது முடியும், வைக்கப்படுகின்றன. இந்த திரவ ஒரு கடாயில் வடிகட்டி மற்றும் அதை இறைச்சி இருந்து சமைக்க வேண்டும்: ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி ஒரு தக்காளி சர்க்கரை 150 கிராம் மற்றும் உப்பு 50 கிராம் வேண்டும். இறைச்சி கொதித்ததுக்குப் பிறகு, அவர்கள் தக்காளிகளுடன் கேன்கள் நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் 9% வினிகர் ஒவ்வொரு ஜாடி 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, கேன்கள் உருட்டலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாலட்

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாலடுகள் தக்காளி தங்களை விட குறைவான பிரபலமாக உள்ளன. தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, பல்கேரிய மிளகு மற்றும் மசாலா: இந்த சாலட் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என. துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள், கேன்கள் வைக்கப்பட வேண்டும், சூடான தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மற்றும் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க.

பச்சை தக்காளி பாதுகாத்தல்

பசும், பழுக்காத தக்காளி அவசியம் தூங்கவில்லை. சிவப்பு நிறங்களைப் போல அவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பதனிடுதல் பச்சை தக்காளி மத்தியில் மிக பெரிய தேர்வு செய்ய வேண்டும். மேலும், பழுப்பு தக்காளி குளிர்காலத்தில் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது. பச்சைத் தக்காளிப் பாதுகாப்பை முதலில் அவர்கள் உப்பு கரைசலில் 6 மணி நேரம் ஊற வேண்டும். தீர்வு ஒவ்வொரு 2 மணி நேரமும் மாற்றப்பட வேண்டும். பின்னர், பச்சை தக்காளி திருப்பங்கள் தயாராக உள்ளன. பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை தக்காளி சுவை சிவப்பு தக்காளி இருந்து வேறுபடுகிறது, அவர்கள் கடினமாக மற்றும் புளிப்பு.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி ஒரு குடும்ப விருந்து மற்றும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணை ஒரு சிறந்த கூடுதலாக உள்ளன. வேறுபட்ட உணவு வகைகள் வீட்டு வேலைகள் தங்கள் திறமையை மேம்படுத்துவதை அனுமதிக்கின்றன, மேலும் அவர்களது நண்பர்கள் மற்றும் உறவினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன.