வைட்டமின் சி மற்றும் பிற அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், நைட்ரஜன் கலவைகள், பெக்டின் மற்றும் பல விதமான பயனுள்ள பொருட்கள் கொண்ட சுவையான பழங்கள், பலவிதமான தாவரங்கள் மற்றும் இனப்பெருக்கம் (ஸ்ட்ராபெர்ரி உட்பட), பல்வேறு இனங்கள் மற்றும் கிளையினங்களின் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள். டானின்கள். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் பழம் நுகர்வுக்கு புதியது மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவில், எடுத்துக்காட்டாக, ஜாம் வடிவத்தில் ஏற்றது.
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சமைக்க எவ்வளவு (அல்லது சரியாக, எவ்வளவு நேரம்) நம்மை முடிவு செய்யலாம்.
நான் உண்மையை சொல்ல வேண்டும்: நீடித்திருக்கும் வெப்ப வெளிப்பாடு, ஸ்ட்ராபெர்ரி பழங்கள் இந்த வழக்கில் உள்ள வைட்டமின் சி ஒரு பெரிய பகுதியாக, சரி, சிதைந்துவிடும். ஆனால் குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கு அவசியம் தேவை, ஆனால் மிகுந்த சக்திவாய்ந்த உறைபனி ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இல்லை. எனவே, நாம் மிகவும் ஜாக்கிரதையாக தேர்வு முயற்சி, அதாவது, சமையல் நெரிசல் வேகமாக வழிகளில் - எனவே நாம் அதிகபட்ச பொருட்கள் பயனுள்ள வைக்க வேண்டும்.
எப்படி சரியாக ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சமைக்க நீங்கள் சொல்ல வேண்டும். எனவே நாம் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் உள்நாட்டு உற்பத்தி சர்க்கரை அழகான பழங்கள் சேகரிக்க அல்லது வாங்க (போலந்து சர்க்கரை நல்ல இல்லை).
ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்-பைடமிடின்டுக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
தண்ணீர் இல்லாமல் 1 விருப்பம்
பொருட்கள்:
- ஸ்ட்ராபெரி புதிய பழுப்பு (முன்னுரிமை சிறிய அல்லது நடுத்தர பழம்) - 3 பாகங்கள்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 பகுதி.
தயாரிப்பு
தண்டுகளில் இருந்து ஸ்ட்ராபெரி பழத்தை நீக்கவும், குளிர்ந்த தண்ணீரில் நன்கு கழுவி, பின்னர் கண்ணாடி வடிப்பதற்காக ஒரு வடிகட்டி அல்லது ஒரு சல்லடை வைக்கவும். பின் நாம் இம்மலையில் (குறைபாடு இல்லாமல்) அல்லது அலுமினிய பாத்திரங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை வைத்துள்ளோம், அதில் நாம் ஜாம் சமைக்க வேண்டும் (இது மிகவும் வசதியான பான்கள் அல்லது பெரிய கிண்ணங்கள்). பழம் பெரியதாக இருந்தால், அவர்கள் பாதி பாதியாகக் குறைக்கலாம். சர்க்கரையுடன் பழங்களை நிரப்பவும், சிறிது கலக்கவும். சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டு, பெர்ரிகளை சாறு விடுங்கள்.
இது நடந்தது போது, மெதுவாக எல்லாம் கலந்து மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பின்னர் நாம் பலவீனமான தீ வேலை திறன் வைத்து. ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஸ்பாட்லூவுடன் எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். நுரை தோன்றும்போது, அதை அகற்றுவோம். ஒரு நம்பிக்கை கொதிக்க பிறகு, ஜாம் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி, அதிகபட்சம் ஐந்து நிமிடங்கள், 8 நிமிடங்கள் (இது பெர்ரி போதுமானதாக இருந்தால்). கிருமிகளால் சுத்தப்படுத்தப்படும் ஜாடிகளை ஒரு சுத்தமான கயிறு கொண்டு ஜாம் ஊற்ற, அவர்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோக கவர்கள் (வடிவமைப்பு அனுமதித்தால்) பயன்படுத்தி அல்லது மூடப்பட்டிருக்கும். ஜாம் கொண்டு ஜாடிகளை சாலையில், சரக்கறை உள்ள, கண்ணாடி verandah அல்லது loggia குறைந்த பிளஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்க நல்லது.
சர்க்கரை பாகத்தில் விருப்பம் 2 (தண்ணீர்,
பொருட்கள்:
- ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் புதிய பழுத்த - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 200-250 மிலி.
தயாரிப்பு
நாம் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டியை நகர்த்தவும்.
தண்ணீருடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சர்க்கரை கலந்து, முற்றிலும் கரைத்து வரை சமைக்கவும் - அது மருந்து மாறிவிடும். சிரபின் பலவீனமான கொதிப்புடன், ஸ்ட்ராபெர்ரி பழங்களை கவனமாக மூடி, 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை எடுத்துக் கொள்ளவும். நாங்கள் நெருப்பின் ஓட்டத்தை நிறுத்தி, ஜாம் முழுவதையும் குளிர்ச்சியுறச் செய்வோம். இரண்டாவதாக, 3-5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்திலும் கொதிமரத்திலும் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை மற்றும் காக்கைகளை ஒரு வழியில் அல்லது வேறொரு இடத்தில் நிரப்பவும்.
முதல் செய்முறையை குறைவான சர்க்கரைப் பயன்படுத்துவதை ஒருவேளை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம், அதாவது இது மிகவும் பயனுள்ள விருப்பமாக மாறிவிடும். இது தான், ஆனால், இந்த விஷயத்தில், பழங்களின் ஒருமைப்பாடு பாதுகாக்கப்படவில்லை. இரண்டாம் வகை, ஸ்ட்ராபெரி பழத்தின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் அழகு பாதுகாக்கப்படுகிறது (நன்றாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து), சமைக்க மற்றும் மெதுவாக கேன்கள் மாற்றும்.
குளிர் பருவத்தில், ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மிகவும் pleasantly, உங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் உங்கள் குடும்பம் (குறிப்பாக குழந்தைகள் - அவர்கள் பொதுவாக அதை நேசிக்கிறேன்) தயவு செய்து. ஸ்டிராபெர்ரி ஜாம் புதிய தேயிலை அல்லது உதாரணமாக, ரோயோபோஸ், துணையை மற்றும் பிற மூலிகை தேயிலைகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. மேலும் ஸ்டிராபெர்ரி ஜாம் பேக்கிங்கிற்கு ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.