ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் சூப்புகள் எப்போதுமே பணக்காரர் மற்றும் பணக்காரர். அவர்கள் மிகவும் பிரபலமான சமையல் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.
குறிப்பாக கூர்மை மற்றும் எரியும் பற்றி புகார் செய்யாதவர்களிடமிருந்து சிஹிர்ட்மா விரும்பப்படுவார், எதிர் பக்கத்தில் ஒரு தக்காளி குறிப்பைக் கொண்டு திகைப்பு மற்றும் உணவுகள் ரசிகர்களை சுவைக்க வேண்டும்.
ஜியோர்ஜியன் சிக்கன் சூப் சிஹர்ட்டமா
பொருட்கள்:
- கோழி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் பல்புகள் - 110 கிராம்;
- கோதுமை அல்லது சோள மாவு - 30 கிராம்;
- கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு - 1 நடுத்தர கொத்து;
- எலுமிச்சை - 140 கிராம்;
- தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய் - 25 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 2.5 லிட்டர்;
- கல் கரடுமுரடான உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
சிஹுர்ரிமாவின் ஜோர்ஜிய சூப் தயாரிப்பதற்கு ஒரு முழு கோழி குழம்பு பிணத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. நாம் பறவை துவைக்க, பல துண்டுகளாக அதை வெட்டி சுவை செயல்முறை உள்ள அடுப்பில், உப்பு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் சமைக்க அனுப்ப. இறைச்சி தோற்றம் பொறுத்து, அது முப்பது நிமிடங்கள் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை தயார் செய்யலாம்.
இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் தயார். இது சுத்தம் செய்யப்பட்டு சிறியதாகக் குறைக்கப்பட வேண்டும். இப்போது வெண்ணெய் மீது வெங்காயம் வெகுஜன நாம் மென்மையான வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கரைந்த, கடந்து. பின் அதை ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம், மீதமுள்ள எண்ணெயில் மாவை ஊற்றி, வெந்தயத்தில் நிழலிடுவது வரை தொடர்ச்சியான கிளையுடன் அதை வறுக்கவும். இப்போது நாம் பானை மற்றும் சிறிய பகுதியிலிருந்து குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் தீவிர தொடர்ச்சியான கிளையுடன் மாவுக்கு பான் ஊற்ற.
தயார் நிலையில், நாங்கள் பாத்திரத்திலிருந்து கோழியைப் பிரித்தெடுக்கிறோம், அதில் உப்பு உப்பு போட்டு, கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு முழுவதையும் கொட்டி, வறுத்த மாவு மூலம் குழம்பு ஊடுருவி விடுவோம். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களைப் பிழிந்து பின்னர் கோழி முட்டையின் பிட், எலுமிச்சத்தின் விளைவாக முட்டை வெகுஜன சாறு சேர்த்து, ஒரு கடாயில் ஒரு மெல்லிய துளையுடன் ஊற்றவும், இந்த நேரத்தில் சூப் மறந்துவிடாதீர்கள். உணவை கொதிக்க விடுங்கள், உப்பு சேர்த்து ருசிக்க வேண்டும், உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
உணவிற்காக, எலும்புகளிலிருந்து கோழிகளை பிரிக்கவும் அவற்றை துண்டுகளாக பிரிக்கவும் செய்கிறோம். தட்டில் ஸ்லைட்டில் நாம் கோழி கூழ் பரப்பி, குழம்பு அதை நிரப்ப. நாம் கொத்தமல்லி இலை அல்லது வோக்கோசு கொண்டு சூப் அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
சூடான ஜோர்ஜிய மாட்டிறைச்சி சூப் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி மார்பக (கொழுப்பு) - 670 கிராம்;
- அரிசி தானிய - 120 கிராம்;
- தக்காளி சாஸ் - 65 கிராம்;
- தக்கலி சாஸ் - 60 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 1 பெரிய கையளவு;
- பூண்டு தலையில் - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் பல்புகள் - 180 கிராம்;
- கூர்மையான சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகு - 0.5-1 காய்கறி;
- நடுத்தர அளவிலான வளைகுடா இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி - 3-4 பைன்ச்கள்;
- மணம் மற்றும் கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5 பிசிக்கள்.
- உப்பு ஒரு பெரிய சமையல்காரர் - சுவைக்கு;
- கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு (கீரைகள்) - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
ஜோர்ஜிய கெர்ச்சோவின் சிறந்த இறைச்சி ஒரு கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி brisket இருக்கும். இது தண்ணீரை ஓட்டினால்தான் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், நீரில் சுத்தமாக தண்ணீர் ஊற்றவும். இறைச்சியை மென்மையாகவும், எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கவும் செய்ய, இரண்டு மணிநேரம் சமையல் செய்து, கவனமாகக் கவனிக்கக்கூடிய கொதிகலோடு சேர்த்துக் கொள்ளவும். பின்னர், குழம்பு இருந்து துண்டு நீக்க, துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகள் அகற்றி பின்னர், குழம்பு கிண்ணத்தில் அதை அனுப்ப.
தொட்டியின் உள்ளடக்கங்களை மீண்டும் கொதித்த பிறகு, நாம் அதை அரிசி குழுவாக பரப்பி, முன்னர் நீரின் வெளிப்படைத்தன்மைக்கு முன்பாக கழுவி, முன்னர் உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, பூண்டு பற்களில் உப்பு சேர்த்து உறிஞ்சப்படுகிறது. நாங்கள் tkemali சாஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் உட்புகுதல், மிளகு பருப்பு மற்றும் ஹாப்ஸ்- suneli உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு மணம் கலவையை பருவத்தில் டிஷ், இலைகள் லாரல் தூக்கி, சுவை உப்பு மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி தானியங்கள் தயாராக வரை சமைக்க.
இப்போது நாம் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் காய்களை சூடாக மிளகு தூக்கி எறிவோம். விதைகளிலிருந்து அவற்றை விடுவித்து, அவற்றை சிறியதாக வெட்டி விடுங்கள். நாம் ஒரு நிமிடம் ஒரு கூர்மையான சூப் வைத்து, பின்னர் மோதிரத்தை அதை நீக்க மற்றும் பத்து நிமிடங்கள் கொடுக்க.