நாம் துண்டு துண்டாக இறைச்சி இருந்து சமைக்க என்ன துண்டுகள் அழைக்க பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் அனைத்து பெயர் தன்னை பிரஞ்சு பொருள் கோட், இருந்து வருகிறது. எனவே "சரியான" வெட்டு என்பது ஒரு விலங்கியல் எலும்புடன் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியாகும். வறுக்கவும் - ஒரு முழு கலை, இது, தற்செயலாக, மாஸ்டர் எளிது, அது எங்கள் ஆலோசனை பின்பற்ற போதும்.
எலும்பு மீது பன்றி கூண்டுகள் - செய்முறை
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி (எலும்பு மீது மென்மையாக்கல்) - 2 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மிளகுத்தூள் கலவை - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மூலிகைகள் Provencal (உலர்ந்த) - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் - 10 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1/2 தேக்கரண்டி.
- மிளகு கேசீன் - 1 சிட்டிகை;
- வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையின் மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான இறைச்சி தேர்வு ஆகும். இது மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும், உறைநிலையில் இல்லை. மிளகாய் கலந்த மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள். நீங்கள் ருசிக்க உப்பு சேர்க்க முடியும். உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் கூடைப்பகுதிகளில் இந்த கலவையை நாங்கள் தேய்க்கிறோம், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே நாளில் விட்டு விடுகிறோம்.
நறுமண எண்ணெய் கூட மாலை சமைக்க நல்லது. இதை செய்ய, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, காய்ந்த மிளகு மற்றும் வெந்தயம் வெட்டப்பட்டது மூலிகைகள் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலந்து. நாம் அதை படத்தில் போட்டு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நிறுத்தலாம்.
காலையில் நாங்கள் துண்டுகளாக்கி, கல் மீது ஒரு கத்தி கொண்டு சில துளைகளை செய்கிறோம். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் எண்ணெய் 3 நிமிடங்கள் 2 முறை இல்லாமல் கடுமையாக சூடான வறுக்கவும். எனவே இறைச்சி நன்கு பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, ஆனால் இளஞ்சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு உள்ளே இருக்கும்.
தயாராக துண்டுகளாக்கி தகடுகளில் பரவியது, மற்றும் மேல் - மணம் எண்ணெய் ஒரு துண்டு. உடனடியாக காய்கறி சாலட் நிறைய பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாஸ்தாவுடன் சேர்த்து இத்தகைய இறைச்சி இன்னும் கடினமாக உள்ளது.
அடுப்பில் ஒரு எலும்பு ஒரு வெட்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பேக்கிங் டிஸ்கில், கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் விரைவாக இரு துண்டுகள், ஒரு கொதிகலன் மேலோடு இருந்து அதிக வெப்பம் எங்கள் துண்டுகளை வறுக்கவும்.
கிரில்லை ஒரு எலும்பு ஒரு வெட்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 6-7 நிமிடங்கள் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டப்பட்ட களிமண்ணுடன் அரைக்கவும். சரியான வெப்பநிலை தேர்வு செய்ய வேண்டும். வெப்பம் மிக அதிகமாக இருந்தால், வெட்டுக்கள் எரிக்கப்படும், ஆனால் உள்ளே ஈரமானதாக இருக்கும். மற்றும் ஒரு சிறிய தீ மீது நீண்ட நேரம் தயார், மற்றும் இறைச்சி கடினமான மற்றும் உலர் மாறும்.
கடைசியாக, நீங்கள் துண்டுகளால் சமைத்த விஷயங்களில் முக்கியம் இல்லை. அவற்றை படலத்துடன் மறைத்து, 5 நிமிடங்கள் "ஓய்வு" செய்ய அனுமதிக்கவும்.