யூத சமையல் மரபுகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. அவர்கள் குணவியல்பு மற்றும் குறிப்பிட்ட வழிகளில் மற்றும் சமையல் முறைகளில், அதே போல் சிறப்பு சுவை இணக்கம் வேறுபடுகின்றன. பழங்காலத்திலிருந்த யூத பழங்காலத்தில்தான் பழமையானது, காலப்போக்கில் மிகுந்த செறிவூட்டப்பட்டிருக்கிறது, மற்ற மக்களுடைய சமையல் மரபுகளிலிருந்து பல சுவாரசியமான உத்திகள் மற்றும் நுட்பங்களை ஒருங்கிணைக்கிறது.
பீன்ஸ் உடன் ஆட்டுக்குட்டியின் இரண்டு வகைகளை நாங்கள் ஆராய்வோம்.
எபிரேய மொழியில் பீன்ஸ் உடன் ஆட்டுக்குட்டி
பொருட்கள்:
- மெல்லிய இளம் ஆட்டுக்குட்டி (நிச்சயமாக, விரும்பத்தக்க, கோஷர்) - சுமார் 600 கிராம்;
- வெள்ளை அல்லது நிற பீன்ஸ் - 2 கப்;
- வெங்காயம் (சிவப்பாக இருக்கலாம்) - 1 பிசி;
- prunes - 15-20 துண்டுகள்;
- வெண்ணெய், இயற்கை - 20-30 கிராம்;
- ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய்;
- வளைகுடா இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- கீரைகள் அலங்காரம் வெவ்வேறு உள்ளன.
சாஸ்:
- உலர்ந்த தரையில் மசாலா (பல்வேறு வகையான மிளகு, இஞ்சி, குங்குமப்பூ, கிராம்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் பிற);
- பூண்டு - 2-5 denticles;
- தேன் மலர் இயற்கை - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வினிகர் பழம் இயற்கையானது (பளபளப்பான ஒளி இருக்க முடியும்) - 1-2 தேக்கரண்டி.
- எலுமிச்சை - 1-1,5 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
குளிர்ந்த நீரில் மாலைகளில் பீன்ஸ் நனைக்கப்படும். காலையில் நாம் அதை கழுவ வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் அதை பூர்த்தி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இது ஒரு சிஸ்பன் அல்லது சாப்பாட்டில் சமைக்க நல்லது. 15 நிமிடங்கள் பீன்ஸ் சமைக்க மற்றும் திரவ உப்பு. மீண்டும், நாம் மீண்டும் அதை சுத்தம் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் அதை நிரப்ப. இப்போது, ஒரு கொதிகையை கொண்டு, வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் தயாராக வரை சமைக்க. Cauldron அங்கு திரவ நிறைய இருக்க கூடாது (மற்றும் இடது இருந்தால் - உப்பு).
அடுத்த பர்னர் மீது நாம் இரண்டாவது, மிகவும் விசாலமான cauldron, நாம் சிறிது வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட இதில் சூடு. நாங்கள் துண்டு துண்டாக (அல்லது வெட்டப்பட்டது) சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி மற்றும் பே இலைகள், அசை மற்றும் குண்டு, மூடி மூடி, சில நேரங்களில் கிளறி மற்றும் தண்ணீர் ஊற்ற. வெந்தயத்தில், கத்தரிக்காய் கொண்டு வேக வைத்து, 15 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, தண்ணீரை ஊற்றி, கல்லை அகற்றவும். இறைச்சி தயாராக உள்ளது முன் 5-8 நிமிடங்கள், நாம் சாக்லேட் உள்ள பிளம்ஸ் வைத்து, சிறிது உப்பு மற்றும் கலப்பு. சமைத்த பீன்ஸ் மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி kassan, அதை கலந்து, அதை மூடி தீ அணைக்க.
இப்போது தேன் சூடான சாஸ் தயாரிக்கிறோம். பூண்டு ஒரு கையேடு பத்திரிகையின் மூலம் விற்கப்படும் அல்லது முழுமையாக புரிந்துகொள்ளப்படும். ஒன்று அல்லது ஒன்று அல்லது ஒரு அரை எலுமிச்சை மற்றும் பழ வினிகர் சாறு சேர்க்கவும். வேகவைத்த சூடான நீரில் தேன் 1: 1 கரைந்துள்ளது. இந்த பொருட்கள் கலந்து, உலர்ந்த மசாலாக்களை ஊற்றவும், கலந்து, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். இறைச்சி கொண்டு சூடான சூடான, (தேன் 75 டிகிரி C மேலே வெப்பநிலை பிடிக்காது) வரை காத்திருக்கிறோம். சாப்பாட்டில் சாஸ் நிரப்பவும். எல்லாம் கலப்பு மற்றும் தகடுகளில் தீட்டப்பட்டது. நாம் ரொட்டி மற்றும் peysahovkoy (யூத raisin ஓட்கா) அல்லது அட்டவணை மது சேவை.
எபிரேயத்தில் இளம் பீன்ஸ் உடன் ஆட்டுக்குட்டி
பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி இளைஞன் - 600 கிராம்;
- பச்சை பீன்ஸ் - சுமார் 400 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 pc;
- கேரட் - 1 துண்டு;
- மிளகு இனிப்பு சிவப்பு - 1-2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி பழுத்த சிவப்பு - 2 பிசிக்கள்.
- உலர் மசாலா வேறுபட்டது;
- பச்சை ஆலிவ் ஆலிவ்ஸ் - 15 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- கீரைகள் வேறுபட்டவை.
சாஸ்:
- பூண்டு - 2-5 denticles;
- இயற்கை வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி;
- கடுகு தயார் - 1-2 தேக்கரண்டி.
- எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
- சிவப்பு ஹாட் மிளகு புதிது;
- உப்பு.
தயாரிப்பு
பீன்ஸ் குறிப்புகள் துண்டித்து 3-4 துண்டுகளாக ஒவ்வொரு பிட் வெட்டி. கடலை, இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் சிறிது வறுக்கவும் வறுக்கவும்
சாஸ் தயார். ஒரு மோட்டார், உப்பு கொண்ட புதிதாக தரையில் சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு நசுக்க. கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். நாங்கள் பீடங்களில் பீட்ஸுடன் பீப்பாய்களில் வைக்கிறோம். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தூவி மற்றும் சாஸ் ஊற்ற.