இப்போது, பெரும்பாலான காய்கறிகள், பழங்களும் பெர்ரிகளும் வருடம் முழுவதுமாக கிடைக்கின்றன, அவற்றின் பங்களிப்புடன் உணவுப்பொருட்களை நீங்களே பறித்துக்கொள்வது ஒரு பிரச்சினை அல்ல. முன் உறைந்த, அல்லது புதிய செர்ரிகளை பயன்படுத்துவதற்கான சிறந்த விருப்பங்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு தயாரிப்பது மட்டுமல்ல, இனிப்பு டிஷ் மட்டுமல்ல, இறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவற்றை மட்டுமல்ல அற்புதமான சுவையூட்டிகளையும் தயாரிக்கிறது. எப்படி ஒரு செர்ரி சாஸ் தயார் இந்த கட்டுரையில் புரிந்துகொள்வோம்.
ஒரு செர்ரி சாஸ் செய்முறையை
பொருட்கள்:
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஸ்டார்ச் - 1 ½ தேக்கரண்டி;
- kirsch, அல்லது செர்ரி பிராந்தி - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - பிஞ்ச்;
- செர்ரிகளில் - 3 பொருட்கள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
நாம் சர்க்கரையும், ஸ்டார்ச் அரைக்கவும், அதில் கலந்து கொள்ளவும். அங்கு சாறு, கலவை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். இப்போது அது செர்ரி முறை, இது அரைப்புள்ளி வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் மிளகாய் கலந்த கலவையுடன் கலக்க வேண்டும். நாங்கள் சிறிது தீயில் சாட் பான் வைத்து, தொடர்ந்து தடவி, தடித்த (5-7 நிமிடங்கள்) வரை சாஸ் சமைக்கவும். நாங்கள் தீயில் இருந்து கொள்கலையை அகற்றி, எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்னர் அதைச் சாப்பிட்டு விடுவோம்.
தயாராக செர்ரி சாஸ் அப்பத்தை, துண்டுகள் அல்லது ஐஸ்கிரீம் வழங்கப்படுகிறது.
இறைச்சிக்கு செர்ரி சாஸ்
பொருட்கள்:
- 2 துண்டுகள்;
- செர்ரிகளில் - 2 துண்டுகள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- சிவப்பு ஒயின் - 3/4 பொருட்கள்;
- ஆரஞ்சு தலாம் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- ஆரஞ்சு சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு;
- வறட்சியான தைம்.
தயாரிப்பு
பொங்கல் வெங்காயம் பொடியாகும். வறுத்த கடாயில் வோட்டுடன் சேர்ந்து, செர்ரிகளையும், வெண்ணெய்களையும் முன்கூட்டியே வெட்டவும்.
வெங்காயம் தேவையான வண்ணத்தை வாங்கியவுடன், சிவப்பு ஒயின், கறுப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு , பான் உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும். கலவையை பாதியளவு கொதிக்கவும், அதை குளிர்ச்சியாக விடவும். நாங்கள் இறைச்சி சாஸ் சேவை, ஒரு சிறிய வறட்சியான தைம் மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து.
செர்ரி வாத்து சாஸ்
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
- எலுமிச்சை தலாம் - 1 டீஸ்பூன்;
- தைம் - 2 கிளைகள்;
- சிவப்பு ஒயின் - 1/3 நூற்றாண்டு;
- கோழி சூப் - 1/2 ஸ்டம்ப்;
- தேங்காயில் உள்ள செர்ரிகளில் - 400 கிராம்;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி.
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்.
தயாரிப்பு
வெங்காயம் வறுக்கவும் 4-5 நிமிடங்கள், அல்லது வெங்காயம் தங்க வரை இறுதியாக வெங்காயம், கசப்பு மற்றும் thyme வெட்டப்பட்டது. பின்னர், சுமார் 2 நிமிடங்கள் மது மற்றும் சமையல் சேர்க்க, பின்னர் குழம்பு, செர்ரி மருந்து மற்றும் வினிகர் ஊற்ற. நாம் கொதிக்கும் எல்லாவற்றையும் கொண்டு, வெப்பத்தை குறைத்து 3-4 நிமிடங்கள் சாஸ் கொதிக்க வைக்கிறோம். செர்ரிகளைச் சேர்த்து, அனைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு தேவையான எல்லா பொருட்களையும் அணைக்க வேண்டும். நாம் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வெந்தயம் செய்ய, மற்றும் மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சாஸ் சமைக்க.