Polenta பல்வேறு பெயர்கள் கீழ் பல மக்கள் சமையல் மத்தியில் விநியோகிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் உள்ளது ஜோர்ஜியாவில் - அது ஹோலி, ஸ்லோவேனியா - Zhangan, பிரேசில் - angu, மற்றும் பல. பொருட்படுத்தாமல் அதன் பெயர், உண்மையில், polenta சுத்திகரிக்கப்பட்ட சோள மாவு இருந்து கஞ்சி, இது தடித்த வரை சமைத்த, பின்னர் குளிர்ந்த மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. சோளம்-சுவையை கஞ்சி சேர்க்க, அது வெண்ணெய், சீஸ் மற்றும் மசாலா ஒரு பெரிய அளவு பணியாற்றினார், அல்லது நறுமண மூலிகைகள் ஆலிவ் எண்ணெய் வறுத்த.
இந்த கட்டுரையில், பாரம்பரிய இத்தாலிய பொலிண்டா தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கற்றுக்கொள்வோம், குறைந்தபட்சம் ஒரு இத்தாலிய காய்கறி - கத்திரிக்காய்.
கத்திரிக்காய் சாஸ் உடன் போலந்தா
பொருட்கள்:
- காய்கறி எண்ணெய் - 2/3 பொருட்கள்;
- கத்திரிக்காய் - 1 துண்டு;
- தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
- உலர்ந்த மது - 1/4 நூற்றாண்டு;
- தக்காளி (தரையில்) - 1 உருப்படியை;
- தண்ணீர் - 6 ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உப்பு - ருசிக்க;
- சர்க்கரை - 1/4 தேக்கரண்டி.
- ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- polenta.
தயாரிப்பு
எலுமிச்சை, காய்கறி எண்ணெய் வெப்பம் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் பற்றி துண்டுகளாக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் அதை வறுக்கவும், அல்லது தங்க பழுப்பு வரை. தயாராக eggplants ஒரு தட்டு மாற்றப்படும், அதிக எண்ணெய் வடிகட்டிய உள்ளது. மீண்டும் துண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டவும், தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மது சேர்க்க மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். முன் உரிக்கப்படும் தக்காளி கடைசி துண்டுகள் நீண்ட கை கொண்ட உலோகக்கட்டை அனுப்பப்படும். இப்போது நறுமணப் பொருட்களால் பருப்பு, உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றால் பருவமடையும். தண்ணீரை நிரப்பவும், மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சாஸ் கொதிக்கவும்.
பொதிகளில் உள்ள வழிமுறைகளுக்கு ஏற்ப பொலென்டாவை சமைக்கவும். சமையல் போது, சோளம் மாவு வீட்டில் சாஸ் , சுவை ஒரு கிரீம் மற்றும் உப்பு ஒரு சிறிய அளவு சுவை.
நாம் ஒரு தட்டில் புதிதாகப் பாலாடை பொலந்தாவைப் பரப்பி, கத்திரிக்காய் சாஸ் கொண்டு ஊற்றுவோம்.
பொலந்தாவில் இருந்து கத்தரிக்காய் கொண்டு "லசாக்னா"
பொருட்கள்:
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 1 கிலோ;
- உப்பு - 1/4 தேக்கரண்டி.
- பால்ஸிக் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- துளசி இலைகள் - 3/4 பொருட்கள்;
- மிளகு - ருசிக்க;
- aubergines - 650 g;
- தயாராக பொலந்தா - 500 கிராம்.
தயாரிப்பு
முன் சமைத்த மற்றும் polenta ஒரு தாள் உறைந்த, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. கத்திரிக்காய் நடுத்தர தடிமன் வட்டங்கள் வெட்டி. ஒரு வறுக்கப் பாண்டியில் அல்லது ஒரு எலுமிச்சையில், வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு போட்டு வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வரை பொன்னிறமாக வைக்கவும். தக்காளி மற்றும் உப்பு வறுக்க உருளைக்கிழங்குக்குச் சேர்க்கவும், சாஸ் ஒரே மாதிரியாக (30 நிமிடங்கள்) மாறும் வரை சமைக்கவும். பருப்பு மிளகு, ஆரஞ்ச், பால்ஸிக் வினிகர் மற்றும் துளசி கொண்டு தக்காளி சாஸ்.
இருபுறமும் தங்கம் வரை கத்திரிக்காய் வறுக்கவும். நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் ஒரு கிரீஸ் சாம்பல் உள்ள aubergines தங்க மோதிரங்கள் பரவியது, மேல் polenta துண்டுகள் வைத்து செயல்முறை மீண்டும். படிவத்தை வடிவில் மூடி, 200 டிகிரிகளில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
கத்தரிக்காய் மற்றும் காளான்கள் கொண்டு பொலந்தா இருந்து Casserole
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கத்திரிக்காய் - 650 கிராம்;
- காளான்கள் - 500 கிராம்;
- உலர் சிவப்பு ஒயின் - 1/3 நூற்றாண்டு;
- வெங்காயம் - 1/2 துண்டுகள்;
- ஆர்கனோ - 1 டீஸ்பூன்;
- மிளகு - 3/4 தேக்கரண்டி.
- உப்பு - ருசிக்க;
- பூண்டு - 5 denticles;
- ஆலிவ் - 1/2 ஸ்டம்ப்;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 600 கிராம்;
- தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.
பொலந்தாவிற்கு:
- தண்ணீர் - 3 பொருட்கள்;
- பால் - 2 பொருட்கள்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- பொலந்தா - 1 ½ மணல்;
- வெங்காயம் "பர்மேஷன்" - 1/2 ஸ்டம்ப்.
தயாரிப்பு
கத்தரிக்காய் வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை அடுப்பில் மிதமாகவும், உப்பு சேர்த்து உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் தண்ணீரை ஊற்றவும். காளான்கள் பொன்னிற பழுப்பு நிறத்தில் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் தட்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும், வெண்ணெய் சேர்த்து கலந்து, திரவ ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
மிளகு, மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட மீதமுள்ள எண்ணெய், வறுத்த வெங்காயம் ஆகியவற்றை உறிஞ்சுவோம். விரைவில் வெங்காயம் புழுக்கள் என, பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். அனைத்து வறுத்த காய்கறிகளையும் ஒன்றாக சேர்த்து, ஆலிவ் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து, 20 நிமிடம் குண்டு வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், பால்டன், பால் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றை சேர்த்து "பொர்மேசன்" உடன் இணைப்பதற்காக பொலந்தாவை சமைக்கவும். வடிவம் கீழே நாம் காய்கறிகள் பரவியது மற்றும் சூடான polenta அவற்றை நிரப்ப. சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் 200 டிகிரி டிஷ் சுட வேண்டும்.