உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸா தயாரிப்பதில் வெற்றிக்கு முக்கியமானது அதன் அடிப்படை - மாவு. அதன் தயாரிப்பிற்காக அதன் மாதிரியான சிறிய மாவு - அதன் தூய வடிவில் பூச்சியமாக அல்லது உயர்ந்த தரவின் சாதாரண மாவு கூடுதலாக. உண்மையான இத்தாலிய பீஸ்ஸா, ஒரு விதியாக, ஒரு மெல்லிய மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுவை விருப்பங்களை பொறுத்து, மாவை தயாரிக்கவும், பட்டுப்போடவும் முடியும்.
ஒரு உண்மையான, சிறந்த இத்தாலிய பீஸ்ஸா 485 டிகிரி 1-1.5 நிமிடங்கள் வெப்பநிலையில் ஓக் மரம் ஒரு சிறப்பு இத்தாலிய அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இந்த சமையல் மூலம், பீஸ்ஸா வெளியே மற்றும் மணம் மற்றும் தாகமாக உள்ளே ருசியான முறையில் மிருதுவாகிறது. ஒரு அதிசயம்-அடுப்பு இல்லாமல், அத்தகைய விளைவை அடைய மிகவும் கடினம், ஆனால் நாங்கள் இத்தாலிய பீஸ்ஸா ஒரு மாவை தயார் எப்படி சொல்ல வேண்டும் என்று பீஸ்ஸா அசல் முடிந்தவரை நெருங்கிய என்று.
இத்தாலிய பீஸ்ஸாவிற்கு கிளாசிக் மாவை
பொருட்கள்:
- மாவு - 2 கப்;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்;
- தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாம் செய்யப்போகும் முதல் விஷயம் ஒரு கரண்டியால் செய்யப்படுகிறது . இதற்காக, சூடான தண்ணீரில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், ஈஸ்ட், சர்க்கரை, கொஞ்சம் உப்பு, மாவு ஒரு தேக்கரண்டி, கலந்து கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மேலோட்டமாக உருவாக்கப்பட்ட செவ்வக கோபுரத்தின் எதிர்ப்பாரை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம். பொதுவாக இது 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
இப்போது மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை நாங்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக உணவளித்தோம். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மாவு, இரண்டு மாவை, மாவை மாவு. பின்னர் முழு வெகுஜன ஒரு மேஜையில் அல்லது countertop, மாவு தெளிக்கப்படும், மற்றும் தேவைப்பட்டால், சுமார் பத்து நிமிடங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை ஒரு சிறிய மாவு ஊற்ற. மாவு மென்மையான, பிளாஸ்டிக், மிருதுவான மாறிவிடும் மற்றும் வலுவாக பிசுபிசுப்பாக இருக்கக்கூடாது.
நாங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் விளக்கை உயர்த்தி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கிறோம். பின்னர் நாம் மாவை பிரிக்க மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம், அதில் இருந்து நாம் நமது பீஸ்ஸா அடிப்படைகளை பெறுவோம். இப்போது, ஒவ்வொரு பகுதியும் மேற்பரப்பில் கைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது, மாவு மூலம் தெளிக்கப்படுகின்றன, ஒரு தட்டையான கேக் கிடைக்கும், இது விரல்களின் முழங்கால்கள் மீது நீட்டப்படும். எனவே, நீங்கள் உன்னதமான செய்முறையைப் பொறுத்து மாவைப் பின்தொடர்ந்து நன்றாக இத்தாலிய பீஸ்ஸாவிற்கு தயார் செய்து வைத்திருக்கின்றீர்கள்.
பீஸ்ஸாவிற்கு Bezdruzhzhevoe மாவை
பொருட்கள்:
- மாவு - 2 கப்;
- பால் - 1/2 கப்;
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
மாவு, உப்பு கலந்து, பால் ஊற்ற, கவனமாக முட்டை மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலந்த, மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு மென்மையான மற்றும் மீள் நிலைத்தன்மையும் பெறுகிறோம். கலப்பு நேரம் குறைந்தது பதினைந்து நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். அரை மணி நேரம் ஒரு ஈரமான துண்டின் கீழ் சோதிக்கவும், துண்டுகளாக பிரிக்கவும், மாவை மற்றும் வடிவ பீஸ்ஸாவை உருட்டவும்.
ஆலிவ் மூலிகைகள் கொண்ட பிஸ்ஸா மாவை
பொருட்கள்:
- மாவு - 2 கப்;
- பால் - 1/2 கப்;
- ஈஸ்ட் உலர் - 3 தேக்கரண்டி.
- முட்டை - 2 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- மூலிகைகள் ஆலிவ் - ருசிக்கும்.
தயாரிப்பு
சூடான பால் பால், ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அசை. பின்னர் படிப்படியாக மாவு ஊற்ற. கலவையின் முடிவில், ஆலிவ் எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை சேர்த்து, பதினைந்து நிமிடங்கள் நன்கு கலக்கவும். நாம் விவாதிக்கிறோம்
பீஸ்ஸாவிற்கு ஒரு உண்மையான இத்தாலிய மாவை, மென்மையான மற்றும் பசுமையானது, முட்டை மற்றும் பால் பொருட்கள் கூடுதலாக இல்லாமல் ஈஸ்ட் தயார். இது ஒரு அமைதியான சூழ்நிலையில், கைகள், எந்த ஸ்காலொக்கையும் இல்லாமல் காதல் கொண்டு பிணைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் பீஸ்ஸா மிகவும் சுவையாகவும் உண்மையான இத்தாலிய மொழியிலும் மாறிவிடும்.
பீஸ்ஸாவிற்கு நிரப்புதல் மிகவும் வேறுபட்டது. இது அனைத்து உங்கள் சுவை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உணவு கிடைக்கும் பொறுத்தது. தேவையான குறைந்தபட்சம் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகும்.