காளான்கள் வறுத்ததில் பல உபாயங்கள் இல்லை, ஆனால் அவை இருக்கின்றன. மற்றவற்றுடன், ஆரம்பத்தில் மிகவும் வலுவான நெருப்பை உள்ளடக்கியதுடன், வறுத்த பானை நன்றாக வதக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் நிறைய பழங்களைக் குவிப்பது மட்டுமல்ல, ஒரு பெரிய அளவு சாறு பறிப்பதன் மூலம், காளான்கள் அதை சுத்தப்படுத்தி, வறுத்தெடுக்கப்படுவதில்லை. சரியாக வறுக்கவும், எப்படி அவற்றை தயார் செய்வது என்பதைப் பற்றிய விவரங்களைப் பற்றிய விவரங்களைக் கீழே கொடுத்துள்ளோம்.
வெங்காயம் கொண்டு காளான்கள் வறுக்கவும் எப்படி?
நீங்கள் வன காளான்கள் ஒரு பெரிய அறுவடை சேகரிக்க போதுமான அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், பிற விஷயங்களை மத்தியில் பல்வேறு உணவுகள், எளிய தின்பண்டங்கள் கவனம் செலுத்த, இந்த: இத்தாலிய பாணியில் chanterelles வோக்கோசு மற்றும் parmesan.
பொருட்கள்:
- chanterelles - 390 g;
- வோக்கோசு இலைகள் ஒரு சிலவற்றை;
- தைம் ஒரு கிளை;
- வெண்ணெய் - 45 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 35 மில்லி;
- பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் - 115 கிராம்;
- ரொட்டி துண்டு - 10 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஒரு கடாயில் சுவையான வறுக்கவும் காளான்கள் முன், அரை வெண்ணெய் பற்றி ஒதுக்கி, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஓய்வு உருக. Chanterelles ஒரு தூரிகை அல்லது ஈரமான துணியால் அழுக்கு விடுபட. எண்ணெய் கலவையில், வெங்காய பொறிகளை வெளிப்படைத்தன்மைக்கு சேமிக்கவும். வெங்காயங்களுக்கு, chanterelles வைத்து, அவர்கள் உப்பு மற்றும் பூண்டு கசக்கி. காளான்கள் அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் கொடுக்கும்போது, அது ஆவியாகி, காளான்களை பழுப்பு நிறத்தில் விட்டு, பின் ஒரு டிஷ் பரிமாற்றத்திற்கு அனுப்பவும்.
ஒத்திவைக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மீது, பழுப்பு நிற இலைகளுடன் காய்ந்த இலைகள். Crumbs மற்றும் grated Parmesan சீஸ் கொண்டு காளான்கள் தூவி.
உலர்ந்த காளான்களை வறுக்கவும் சரியாக எப்படி?
நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு ஒரு காளான் பயிர் தயார் செய்திருந்தால், அது எளிமையான வறுத்தலைத் தயாரிக்கவும் ஆரம்பிக்கலாம். சமையல் துவங்குவதற்கு முன், பழங்கள் இரண்டு மணிநேரத்திற்கு சூடான நீரில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் வெட்டுதல் மற்றும் வறுத்தலை ஆரம்பிக்கலாம். மீதமுள்ள திரவம் பின்னர் காளான்களை உறிஞ்சி பின்னர் சூப்கள், புளிப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளில் பயன்படுத்தலாம்.
பொருட்கள்:
- உலர்ந்த காளான்கள் - 1 1/2 பொருட்கள்;
- வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
- பச்சை பட்டாணி - 95 கிராம்;
- உலர்ந்த பூண்டு - 2 தேக்கரண்டி.
- உலர்ந்த வெங்காயம் - 1 டீஸ்பூன்;
- உலர்ந்த வறட்சியான தைம், துளசி, ஆர்கனோ - 1 1/4 தேக்கரண்டி.
- வெங்காயம் - 2 தேக்கரண்டி
தயாரிப்பு
வெதுவெதுப்பான நீரில் காளான்களை நிரப்பவும், வீக்கம் வரவும். அனைத்து மசாலாக்களையும் சேர்த்து உப்பு ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. காளான்கள் இருந்து அதிக ஈரப்பதம் அவுட் கசக்கி, தன்னிச்சையாக அவற்றை வெட்டி நன்கு சூடான வெண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் துண்டுகள் ஊற்ற. பட்டாணி சேர்த்து, நேரடியாக உறைந்திருக்கும், பின்னர் மசாலா கலவையுடன் சமைக்கப்படும் சாப்பாட்டின் உள்ளடக்கங்களை பருகலாம். ஒரு ரோஸ் மேலட்டைப் புரிந்துகொள்வதற்கு காளான்களை விட்டுவிட்டு உடனடியாக சேவை செய்.
முழு காளான்கள் வறுக்கவும் எப்படி?
இந்த செய்முறையின்படி சமைக்கப்பட்ட காளான்கள் மிகவும் பிரகாசமானவை, காரமானவை, சுவை நிறைந்தவை, எனவே அரிசி அல்லது மற்ற தானியங்கள், மற்றும் ஒரு வெற்று கோதுமை கேக் ஒரு பக்க டிஷ் பணியாற்றும் பெரும் உள்ளன.
பொருட்கள்:
- ஒயின் வினிகர் - 35 மிலி;
- கறி பொடி - 1 டீஸ்பூன்;
- உலர்ந்த பூண்டு, ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி ஒவ்வொன்றும்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் -35 மிலி;
- சாம்பியன்கள் - 175 கிராம்.
தயாரிப்பு
காளான்களை சுத்தம் செய்வதை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் மேற்பரப்பில் இருந்து தோலை நீக்கும்போது, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நெருப்புடன் அடுக்கி வைக்கவும். வெப்பத்தை அதிகரித்து 3 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 4-6 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை விட்டு வெளியேறவும். வினிகரை மசாலா கலவையுடன் கலந்து, நடுப்பகுதியில் சாம்பினான்களின் கலவையை ஊற்றவும்.
உறைந்த காளான்களை வறுக்கவும் எப்படி?
பொருட்கள்:
- உறைந்த வெள்ளை காளான்கள் - 380 கிராம்;
- உறைந்த காடு காளான்கள் (வகைப்படுத்தப்பட்டவை) - 240 கிராம்;
- முனிவர், தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் மிளகாய் ஒரு சிட்டிகை;
- தக்காளி விழுது - 35 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 3 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
காளான்களை நேரடியாக preheated எண்ணெய் உறைந்த மற்றும் அவற்றை உருக அனுமதிக்க, மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் ஆவியாகி. திரவ இன்னும் வறுக்கப்படுகிறது பான் போது, தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, அது முற்றிலும் விட்டு, விரைவில் பூண்டு நறுக்கப்பட்ட கிராம்புகளை வைத்து அரை நிமிடம் தீ எல்லாம் விட்டு.