காளான்கள் சமைக்க எப்படி?

காடி காளான்களை டிஷ் ஒரு முக்கிய அல்லது துணை பகுதியாக பயன்படுத்த முன், அவர்கள் முதலில் கொதிக்க வேண்டும், மற்றும் காளான்கள், freckles, redheads, russules மற்றும் chanterelles சமையல் முன் பல நாட்கள் முன்கூட்டியே ஊற. அவர்கள் இதை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுக்கு தயார் நிலையில் கொண்டு வருகிறார்கள். காட்டில் வளர்க்கப்படும் நச்சுகள் நச்சுப்பொருட்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் கொண்டிருக்கக்கூடும், அவை பெரும்பாலும் தண்ணீருக்கு ஊறவைத்தல் மற்றும் சமையல் செய்யும் போது செல்கின்றன.

காட்டு காளான்கள் இருந்து ருசியான உணவுகள் தயாரித்தல் பல சமையல் தொடக்கத்தில் இருந்து ஒரு காளான் கூறு தயாரிப்பது சரியாக எப்படி விவரங்களை மறைத்து, அனுபவமிக்க எஜமானி அல்லது வன மக்கள் செயலாக்க கேள்வி ஒரு தொடக்க ஒரு கடினமான இந்த பணியை முன்னெடுக்க காண்கிறது.

நம் இன்றைய கட்டுரையின் பொருளைப் படித்த பிறகு, புதிய, உறைந்த அல்லது உலர்ந்த வன காளான்களை மேலும் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னர் எப்படி ஒழுங்காகவும், எவ்வளவு காலம் தேவைப்பட வேண்டும் என்பதை கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

உலர்ந்த காளான் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

காய்ந்த காளான்களை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், முதல் தண்ணீருடன் மாசுபடுதல்களிலிருந்து அவற்றை நன்கு கழுவி, பின்னர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நான்கு முதல் ஐந்து மணி நேரம் ஊற வேண்டும். இந்த நேரத்தில் காளான்கள் கிட்டத்தட்ட அசல் தொகுதி எடுக்கும், மற்றும் நீங்கள் விரும்பிய விரும்பினால், தேவையான அளவு துண்டுகளை அவற்றை வெட்டி. பின்னர் அவர்கள் நனைத்த அதே நீர் ஒரு பற்சிப்பி தொட்டியில் காளான்கள் வைக்க. தேவைப்பட்டால், ஒரு கொதிநிலையில் சூடாக உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து சிறிது அரை மணி நேரத்திற்கு சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும்.

இருப்பினும், உலர்ந்த காளான்கள் புதியதாக இருப்பதை விட மிகவும் அதிகமான சுவை மற்றும் உச்சரிக்கக்கூடிய சுவையைக் கொண்டுள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்கிறோம், மேலும் அதை மென்மையாக்க விரும்பினால், நீங்கள் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக செய்ய வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறோம். ஆரம்பத்தில் தண்ணீரில் மூலப்பொருட்களை ஊறவைத்து, பின்னர் வீரியம் அடைந்த பிறகு, அதை சுத்தம் செய்து, சுத்தமான தண்ணீரால் நிரப்பவும் தேவையான அளவு தேவையான அளவுக்கு கொதிக்கவும்.

உறைந்த காளான் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

உறைந்த காளான்கள் வறண்டவற்றைவிட மிகவும் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றை வெறுமையாக்குவது போதும், அவற்றை நன்கு கழுவி, பிறகு உப்புநீரில் கொதிக்க வைக்கவும். சமையல் நேரம், பூஞ்சையின் வகை, அளவு மற்றும் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, இருபத்தி முதல் முப்பது நிமிடங்கள் இது போதும்.

வறுக்கவும் முன் காளான்களை சமைக்க எப்படி?

நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் இரண்டு வறுக்கவும் முடியும். புதிய மூலப்பொருள் முற்றிலும் கழுவி, இனங்கள் பொறுத்து, நாம் சுத்தம் மற்றும் ஊற, பின்னர் அரை தயாராக வரை கொதிக்க. கூடுதல் மாவு சமையல் முன் உறைந்த காளான்கள், மற்றும் வீக்கம் முன் ஊற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க உலர்.

ஒரு வடிகட்டி காளான்கள் கொதிக்க, ஒரு நல்ல வடிகால் கொடுக்க, பின்னர் ஒரு வறண்ட சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது. தண்ணீர் ஆவியாக்கி, preheated எண்ணெய் சேர்க்க மற்றும் தயாராக வரை காளான்கள் வறுக்கவும்.

வெள்ளை காளான்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வெள்ளை காளான்கள் வன இராச்சியத்தின் பிற பிரதிநிதிகளைக் காட்டிலும் பரந்த சமையல் நேரம் வரம்பைக் கொண்டிருக்கின்றன. இளம் சிறிய காளான்கள் பத்து நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், மேலும் முதிர்ச்சியுள்ளவை நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்கும். பூஞ்சையின் அடர்த்தி மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, இது முப்பது நிமிடங்களுக்கு ஒரு மணிநேரம் ஆகலாம். எனவே, சமைக்கும் முன், அது வெள்ளை காளான்களை அளவிட நல்லது. அவர்களது தயார்நிலையை சரிபார்க்க மிகவும் எளிமையானது - அவர்கள் சமைக்கும் பானைக்கு கீழே அவர்கள் மூழ்கிவிட்டதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.

மற்ற இனங்களைப் பொறுத்தவரை, சுமார் ஐந்து மணி நேரங்களுக்கு முன், உலர்ந்த செப்புகளை கொதிக்கவைத்து, பின் ஒரு முறை முதல் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும், எப்போதும் மேற்பரப்பு நுரை நீக்கி விடுங்கள்.