வாங்கிய கடுகு உங்கள் சுவை அல்ல, நீங்கள் அதை சமைக்க விரும்பினால், ஆனால் வீட்டிலேயே ஒரு ருசியான கடுகு எப்படி உங்களுக்கு தெரியாது என்றால், எங்கள் ஆலோசனை உங்களுக்காக தான்.
ஒரு உப்பு மீது வீட்டில் கடுகு செய்ய எப்படி?
வெள்ளரி உப்பு மீது கடுகு
பொருட்கள்:
- 3 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி;
- வெள்ளரிக்காய் இருந்து 1 கப் உப்பு (இறைச்சி);
- காய்கறி எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
ஊறுகாய்கள வெள்ளரிக்காய் உலர்ந்த கடுகு கலந்து, மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு துளி சேர்க்க. அது ஏற்கனவே உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் மற்றும் பீப்பாய்களில் உப்பு செய்யப்பட்ட அதே வெள்ளரிகள், ஏனெனில் சதைப்பகுதி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது வெள்ளரிகள் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், சற்று வேறுபட்ட பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் உங்களை வெள்ளரிக்காய் எடுக்காவிட்டால், நீங்கள் வாங்கிய ஊறுகாய்களிலிருந்து ஊறுகாய் பயன்படுத்தலாம்.
முட்டைக்கோஸ் உப்பு மீது கடுகு
பொருட்கள்:
- 40 கிராம் கடுகு பொடி;
- 180 மி.லி. முட்டைக்கோஸ் உப்பு;
- ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
முட்டைக்கோசு உப்பு சேர்த்து, உலர்ந்த கடுகு கொண்டு கலந்து, 2-3 மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் கழுவ வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் எந்த காய்கறி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும், மற்றும் கடுகு பயன்பாடு தயாராக உள்ளது.
பிரஞ்சு கடுகு எப்படி
பொருட்கள்:
- கடுகு விதை 180 கிராம்;
- 250 மில்லி வைன் காடி;
- 180 கிராம் சர்க்கரை மணல்;
- மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை தலாம், ஜாதிக்காய்).
தயாரிப்பு:
மது வினிகர் கொதிக்க, சிறிது ஒரு மோட்டார் கடுகு விதைகள் தெளிப்பு, மற்றும் அவர்கள் கொதிக்கும் மது காடி ஊற்ற. விளைவாக கலவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து 10-12 மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. 2 மணி நேரம் கழித்து, பிரஞ்சு கடுகு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
இனிப்பு கடுகு எப்படி?
பொருட்கள்:
- 4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
- சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி;
- மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் 1 தேக்கரண்டி;
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
- மது வினிகர் 3 தேக்கரண்டி;
- 50-60 கிராம் தண்ணீர் (எலுமிச்சை சாறு, வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சாறு);
- ருசிக்க உப்பு.
தயாரிப்பு:
மாவு கொண்டு கடுகு கலந்து, தண்ணீர் சேர்க்க (அல்லது மூலப்பொருள் பதிலாக) மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு. பின்னர் சர்க்கரை, மது வினிகர், உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து.
டிஜோன் கடுகு எப்படி செய்ய வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- 50-60 கிராம் உலர் கடுகு தூள்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் 1 கப்;
- தேன் 1 தேக்கரண்டி;
- 1 வெங்காயம்;
- 1 பூண்டு கிராம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு;
- சாஸ் "டேபாஸ்ஸ்கோ".
தயாரிப்பு:
நீங்கள் வெங்காயம், பூண்டு, மது, தேன் ஆகியவற்றை போட்டு வைக்க வேண்டும். பின்னர் விளைவாக கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திரிபு மற்றும் குளிர் கலவை. அது குளிர்ந்தவுடன், கடுகு பொடி மற்றும் கலவை சேர்க்கவும். காய்கறி எண்ணெய், "தாபாஸ்கோ" சாஸ் ஒரு ஜோடி சொட்டு (தக்காளி பேஸ்ட் பதிலாக முடியும்), உப்பு. மீண்டும் கலந்து, தீ வைத்துக்கொள்ளுங்கள். அதன் நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போல மாறும் வரை கலவையை சமைக்கவும். இதை அடுத்து, கடுகு கடுகு, கொதிக்கும் தொட்டிக்குள் 2 நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியுங்கள்.
வீட்டில் ஒரு கூர்மையான கடுகு செய்ய எப்படி?
பொருட்கள்:
- 4 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
- 6 தேக்கரண்டி தண்ணீர்;
- உப்பு 0.5 டீஸ்பூன்;
- சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் 1 தேக்கரண்டி;
- 1.5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் அதை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க. கிண்ணத்தில் கடுகு தூள் சேர்த்து, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு ஒற்றை வெகுஜன கலந்து, பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீர் சேர்க்க (பற்றி 4 spoonfuls, நிலைத்தன்மையும் ஒரு தடிமனான கஞ்சி போல இருக்க வேண்டும்). கவனமாக கொதிக்கும் நீர் விளைவாக உறை ஊற்ற (நீங்கள் கடுகு கொதிக்கும் நீர் கலக்க கூடாது என்று இதை செய்ய வேண்டும்). உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் மற்றும் கலவை: 5-10 நிமிடங்கள் கழித்து, தண்ணீர் வாய்க்கால், மசாலா சேர்க்க. பின்னர் கடுகு சேமிப்புக் கொள்கலன் மீது இடமாற்றம் செய்து ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாளுக்கு அதை விட்டு விடுங்கள்.