சமையல்களில் மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும் என்பதால், பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர்: எவ்வளவு காலம், எப்போது, எப்படி பயன்படுத்துவது முன்கூட்டியே முட்டைகளை சேமிப்பது.
முட்டை சேமிப்பு நிலைகள்
நுகர்வோருக்கு விற்பனைக்கு முன் கடைகளில் மற்றும் உணவு சந்தைகளில் விற்கப்படும் கோழி முட்டைகளை சேமிப்பது கோஸ்ட்டா ஆர் 52121-2003 "கோழிக்கு முட்டைகளை கட்டுப்படுத்துகிறது. தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் ». இதனுடன் எல்லாம் தெளிவாக உள்ளது. நிச்சயமாக, பெயரிடப்பட்ட முட்டைகளை வாங்குவதே சிறந்தது: எனவே அடுப்பு வாழ்க்கை மற்றும் பயன்பாட்டுடன் நீங்கள் தவறாகப் போகக்கூடாது என்று ஒரு குறைந்தபட்ச உத்தரவாதம் உள்ளது.
நீங்கள் ஒரு துணை பண்ணை அல்லது உங்கள் சொந்த பண்ணையை வைத்திருப்பதாகக் கருதுங்கள், கோழிகள் (மற்றும் பிற பறவைகள்: வாத்து, வாத்து, வான்கோழிகள் போன்றவை) முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளும், எனவே கேள்வி எங்கு, எப்படி முட்டைகளை சேமிப்பது என்பதை முறையாக எழுகிறது.
வீட்டில் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. முட்டைகளுக்கான விருப்பமான வெப்பநிலை வெப்பநிலை 0-10º, 20ºC க்கும் அதிகமாக இல்லை. விரும்பத்தக்க ஈரப்பதம் 85% ஆகும். இத்தகைய நிலைகளில், முட்டை 2-3 வாரங்களுக்கு நன்கு பராமரிக்கப்படுகிறது.
ஒரு குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இல்லாமல் நன்கு பராமரிக்கப்படும் முட்டைகளை, எந்த கொழுப்பு (முன்னுரிமை பன்றி இறைச்சி) அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் உறிஞ்சிகொள்ளலாம். அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி கூர்மையான முனைகளோடு கூர்மையான முட்டைகளை பெட்டியில் வைக்கிறார்கள். பெட்டியில் உலர்ந்த மணல் இருக்க முடியும், மரத்தூள், உப்பு, வைக்கோல், மர சாம்பல், கரி, தினை, ஓட்ஸ் கொண்டு shavings. பின்னர் பெட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, burlap கொண்டு. எனவே நீங்கள் குறைந்த ஈரப்பதம் 2-3 மாதங்கள், நிச்சயமாக, முட்டைகளை சேமிக்க முடியும்.
ஒரு சுண்ணாம்பு மண்ணில் நீங்கள் முட்டைகளை சேமித்து வைக்க முடியும் - அதனால் அவை 3 மாதங்களுக்கு மேல் வைக்கப்பட்டு 1 வருடம் வரை வைக்கப்படும். இதை செய்ய, முட்டை ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் ஒரு கூர்மையான முடிவடையும், வெட்டப்பட்ட நீக்கப்பட்ட எலுமிச்சை கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் தீர்வு விரல் திசையில் ஒரு விளிம்புடன் முழுமையாக மறைக்கிறது. முட்டைகளை, 0-10 ° C ல் சேமித்து வைக்கும் அறைக்கு விருப்பமான காற்று வெப்பநிலை. இந்த முறையில் சேமித்து வைக்கும் விதத்தில், முட்டைகளை ஒரு குறிப்பிட்ட, இனிமையான சுவையற்ற சுவையைப் பெறுவதில்லை, மேலும் புரதம் மோசமாக அடிக்கப்படுகிறது. அதாவது, இந்த முறை குறைந்தது சிறந்தது.
ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 20 கிராம் என்ற விகிதத்தில், டேபிள் உப்பு, முட்டைகளை நன்கு பாதுகாக்கின்றன.
குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளின் அடுப்பு வாழ்க்கை
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் முட்டைகளின் அடுப்பு வாழ்க்கை வெப்பநிலை ஆட்சி, தயாரிப்புகளின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சேமிப்பு இடம் ஆகியவற்றை சார்ந்துள்ளது. 1-2 ° C வெப்பநிலையில், அடுக்கு வாழ்க்கை 3-4 மாதங்கள் வரை உயரலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை நன்றாக வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அதாவது கதவைத் தொகுதியில் அல்ல, ஆனால் ஒரு சிறப்புப் பெட்டியில் (அவை விற்கப்படுகின்றன) அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கின்றன. ஒரு கூர்மையான முடிவைக் கொண்டு சேமிப்புக்காக முட்டைகளை இடுகிறோம். சேமிப்புக்கு முன்பாக அவற்றை சுத்தம் செய்யாதீர்கள், எந்த காரணத்திற்காகவும் அதை நீங்கள் செய்ய வேண்டியிருந்தால், ஒரு மாதத்திற்குள் தயாரிப்புகளை பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். வாசனையற்ற பொருட்களுக்கு அருகில் முட்டைகளை சேமித்து வைக்காதீர்கள், அவை விரைவாகவும் விரைவாகவும் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை உறிஞ்சிவிடும். நிச்சயமாக, குளிர்சாதன பெட்டியில் எந்த சிரமமான நாற்றங்கள் இருக்க கூடாது.
வான்கோழி முட்டைகளும் கோழி முட்டைகளும் சேகரிக்கப்படுகின்றன. வாட்டர்ஃபுல் முட்டை 1-2 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஆனால் காடை பாதுகாப்பாக 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும். எந்த சூழ்நிலையிலும் இறைச்சி, மீன் மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களுடன் முட்டைகளை சேமித்து வைத்திருக்கும் போது முட்டைகள் வைக்கப்பட வேண்டும். நச்சு, கோழி, வான்கோழி, வாத்து மற்றும் வாத்து முட்டைகளை தவிர்க்க குறைந்தபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு வெப்பம் இருக்க வேண்டும். ஆனால் காடை பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மூல.
வேகவைத்த முட்டைகளை (கடின வேகவைத்த, நிச்சயமாக) 7-10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், மற்றும் ஒரு கிராக் ஷெல் - 4 நாட்கள் இல்லை. நுண்ணுயிரிகளால் நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படும் நோய்த்தாக்கம் ஏற்படும் அபாயத்தை நீண்டகால சேமிப்பகம் அதிகரிக்கிறது, இதனால் விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.
வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து, நீங்கள் சாட்லாண்ட்ஸ்கியில் உள்ள முட்டைகளை அல்லது உதாரணமாக முட்டையிடும் முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம் .பொதுவாக, முட்டைகளை புதிதாக வாங்க, ஒரு வாரத்திற்கு இரண்டு முறை பயன்படுத்தவும்.