கின்கலி என்பது ஒரு டிஷ் ஆகும், இது எந்த வகையிலும் ஜார்ஜிய உணவு இயலாது. நறுமண மற்றும் தழும்பு, உண்மையான கண்ணாங்கிலி அவர்களின் தனிப்பட்ட தூய மற்றும் சுருக்கமான சுவை, juiciness மற்றும் satiety மூலம் வேறுபடுகின்றன. ஜோர்ஜிய "இறைச்சி பாலாடைகளை" தயாரிக்க மிகவும் கடினம் அல்ல, ஒரு சில subtleties புரிந்து கொள்ள மட்டுமே அவசியம்.
கிக்ணிகாவை ஒழுங்காக தயாரிப்பது எப்படி, அத்துடன் கிக்ணிகாவிற்கு நிரப்புதல் மற்றும் மாவை, இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
கண்ணாடியை எப்படி உருவாக்குவது?
சமையல் மற்றும் சாப்பிடுவதைக் கூர்ந்து கவனிப்பது கடினமானதல்ல, ஆனால் சமையல் செய்ய நேரடியாக செல்லும் முன் அவர்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
எனவே, பல தவறான கருத்துக்கள் தேசிய ஜோர்ஜிய டிஷ் சுற்றி ஆட்சி, மற்றும் அவர்களில் ஒரு ரஷியன் pelmeni, Buryat காட்டுகிறது அல்லது டாடர் manti கொண்ட சங்கங்கள் கட்டி. கிஙகலிக்கு இடையிலான வித்தியாசம், அனைத்து உணவளிப்பிலிருந்தும் வேறுபட்டு, மாவுச்சூழலின் சிறப்பு பண்புகளில் (அதன் அடர்த்தி மற்றும் நெகிழ்ச்சி) அடங்கியுள்ளது. இது, இறைச்சி சாற்றைக் காப்பாற்றுவதற்கும் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கும் இலக்காக உள்ளது. பாரம்பரியமாக கிங்கலலி சாம்பலிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு சேர்த்து வரவேற்கப்படுகிறது. கிங்கலலிக்கு நிரப்புதல், வழக்கம் போல், கொத்தமல்லி கொண்டு குணப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் மாவை ஒரு ஒல்லியான அடிப்படையில் சமைக்கப்படுகிறது, அதாவது முட்டைகளை தவிர (அதே பாலாடைக்கு மாறாக).
ஜார்ஜிய கினிக்காலி சாப்பிடுவது போல், இங்கு சில உபாயங்கள் உள்ளன: மாவை ஒரு பையில் ஒரு மாதிரியான "வாலை" வைக்க வேண்டும் - மேல் மாவை பாதுகாப்பாக வைக்கவும், தின்னும் ஒரு சிறு துண்டு கடித்த பிறகு அனைத்து இறைச்சி பழச்சாறுகளையும் உறிஞ்சி, மாவை சாப்பிட்டு, பெரும்பாலான "வால்", சாப்பிடக்கூடாது, ஆனால் தட்டில் விளிம்பில் வைக்கவும்.
டிஷ் முக்கிய பண்புகள், விவாதிக்கப்பட்டது, இப்போது நாம் சமையல் தங்களை திரும்ப.
உண்மையான கிங்கிங்கிக்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- மாவு - 1,5 கிலோ;
- தண்ணீர் - ½ உருப்படி;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
பூர்த்தி செய்ய:
- மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
- கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- பன்றிக்காய்ச்சல் - 100 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
முதலில், நாங்கள் மாவை தயார் செய்கிறோம்: முழு அளவிலான நீரில், நாங்கள் மாவை நிரப்ப ஆரம்பிக்கிறோம், வெகுஜன நிலைத்தன்மையும் அப்பத்தை (அதாவது, திரவம் போதுமான ஆனால் பிசுபிசுப்பு) ஒரு மாவை போல் தோன்றுகிறது. இந்த நிலையில், 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கிறோம், அதனால் மாவு பசையம் போகிறது.
ஒரு நீண்ட அரை மணி நேரம் காத்திருக்கும் நீங்கள் திணிப்பு சமாளிக்க முடியும், இது (!) இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு, அழுத்தும் பூண்டு கிராம்பு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி, மற்றும் இறுதியாக - மசாலா.
மண்ணின் தயாரிப்பின் போது, மாவை களைக்க நேரம் கிடைத்தது, இப்போது அதை மாவு கொண்டு வர வேண்டும், இது எவ்வளவு "எடுக்கும்" என்ற வார்த்தையின் வரம்புக்குட்பட்டது, இறுதியில் இறுதியில் ஒரு செங்குத்து மற்றும் அடர்த்தியான பிம்பத்தை மென்மையாக்குவதற்கு மற்றொரு அரை மணி நேரத்திற்கு விட்டுவிடும்.
அடுத்து, தொத்திறைச்சி 3 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு மெல்லிய கேக் ஒரு வட்டு அளவு பரவியது. கேக் மையத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு முழு தேக்கரண்டி வைத்து hinkal கிழித்து, ஒரு முடிச்சு மாவை விளிம்புகள் சேகரிக்க.
தயாராக கிங்கலலி உடனடியாக மிதக்கும் வரை சமைக்க அனுப்பப்பட்டார், மற்றும் டிஷ் மேஜையில் பணியாற்றினார் பிறகு,
260 டிகிரி 10 நிமிட வெப்பநிலையில் ஏகிரிலில் சாத்தியமாகவும், மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு 235 டிகிரிக்கு பிறகு கிங்கிங்கியும் தயார் செய்யவும்.
கஞ்சி எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். கினிக்காலி அனைத்துமே சூடாகத் தவிர்த்து, எல்லாவற்றையும் வறுத்தெடுக்கவில்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் ஜுவர்கள் "தொப்புள்" என்று அழைக்கப்படுவதை வறுத்தெடுக்கிறார்கள் - வேகவைத்த ஹிங்கலத்துடன் சாப்பிடக்கூடாத மாவைப் புழுக்கள். கின்கலி வறுத்தெடுத்தது, ஒரு விருப்பமாக மட்டுமே சேவை செய்யப்பட்டது, அது ஒரு உண்மையான உணவு அல்ல. இது போன்ற உண்மையான செய்முறையைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளும் பொருட்டு, அசல் கிங்கலலிடம் எதுவும் இல்லை, ஆனால் யாரும் கற்பனையை வெளிக்கொணர்வதைத் தடுக்கவில்லை, அதனால் தைரியமாகவும், நல்ல பசியுடனும் இருக்க வேண்டும் என்று கூறி, சமையல், சிங்கம், கோதுமை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சமையல் செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது!