பீஸ்ஸாவுக்கு ஒரு தரமான சோதனை தயாரிப்பதில், பல தொழில்நுட்ப மற்றும் மருந்து நுணுக்கங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, பீஸ்ஸா மாவை ஒரு குறைந்தபட்ச தொகுப்பு பொருட்கள் கொண்டிருக்க வேண்டும்: மாவு, உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை உடனடியாக சமையல் எண்ணெயில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் எண்ணெய் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும் பட்டியலில், அல்லது மோசமான, புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே, நீங்கள் வெறுமனே பொருட்களை மொழிபெயர்க்கும்.
இரண்டாவதாக, ஈஸ்ட் "ஜீவனுக்கு வந்து" விடுவதை மறந்துவிடாதே, அது ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கட்டும், அது கரைசலில் துவங்கும் வரை, மெதுவாக மெதுவாக ஊற்றவும், உங்கள் கையில் ஒட்டாத ஒரு மாவை சலிக்கவும்.
மூன்றாவதாக, நீண்ட நேரம் மற்றும் விடாமுயற்சியுடன், குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் மாவை கலந்து, வேக வைக்க வேண்டாம். மாவை தயாராக இருக்கும் போது நீங்கள் உணர்வீர்கள், அது மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மீள் நிறைந்ததாக மாறும். நன்றாக, இப்போது ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை தயாரித்தல் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பம் நடைமுறையில் புரிந்து கொள்வோம்.
பீஸ்ஸாவுக்கு ஈஸ்ட் மாஸ்டுக்கான செய்முறை
பொருட்கள்:
- முதல் அரை கோதுமை மாவு - 500 கிராம்;
- தண்ணீர் - 300 மில்லி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ஈஸ்ட்ஸ் - 1/2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாம் தண்ணீரை சுத்தப்படுத்தி, 100 மில்லி மழை மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை கலைத்து, கலவையை உணவுப் படத்துடன் மூடி, ஈஸ்ட் குமிழி வரை ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்போம். நாங்கள் மாவுகளை துடைத்து, உப்பு சேர்த்து கலந்து ஈஸ்ட் கரைசலில் தூங்கிக் கொண்டு, அசையாமல் நிற்காமல். தேவைப்பட்டால் உங்கள் கைகளுக்கு ஒட்டிக்கொள்வதில்லை, மேலும் மாவுகளை சேர்த்து, தண்ணீரை ஊற்றுவோம், மீள் மாவை மாற்றியமைக்கிறோம். நாம் ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு ஈரமான துண்டுடன் கிண்ணத்தை மூடி 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். முடிந்ததும் மாவை பதப்படுத்தி துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டது.
ஈஸ்ட் பீஸ்ஸாவின் செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாவை;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- துளசி - 1 கொத்து;
- தக்காளி - 400 கிராம்;
- "மொஸ்ஸரல்லா" - 100 கிராம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
சாஸ், தக்காளி உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் தன்னிச்சையாக வெட்டி. ஆலிவ் எண்ணெயின் வறுத்த வெங்காயம் பொன்னிறத்துடன் ஒரு வெங்காயம் சேர்த்து, துளசி இலைகள் மற்றும் தக்காளி, பருப்பு சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் தக்காளி அரைக்கவும்.
மாவை உருளைக்கிழங்கு, தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு உறிஞ்சப்படுகிறது, நாங்கள் மொஸெரெல்லா வட்டங்களை பரப்பி, 250 டிகிரிகளில் 7-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். தயாராக பீஸ்ஸா புதிய துளசி கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
வறுத்த பீஸ்ஸாவின் ஈஸ்ட் மாவை ரெசிபி
பொருட்கள்:
- பீஸ்ஸாவின் ஈஸ்ட் மாவு;
- "மொஸ்ஸரல்லா" - 300 கிராம்;
- தக்காளி சாஸ் (முந்தைய செய்முறையின்படி) -200 மில்லி;
- துளசி - 1 கொத்து;
- தக்காளி - 400 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மாவை 10 சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இவை ஒவ்வொன்றும் 0.5-செ.மீ. தடித்த அடுக்குக்குள் நீட்டிக்கப்பட்டு ஓய்வெடுக்கும்.
வறுக்கக் குழாயில் 2 செ.மீ. காய்கறி எண்ணெய் ஊற்றவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 30 விநாடிகளுக்கு மாவை அடுக்குகளில் வறுக்கவும். இப்போது பீஸ்ஸாவின் அடிப்படையானது பேப்பர் துண்டுகள் மீது உலர்த்தப்பட்டு, தக்காளி சாஸ் மூலம் உறிஞ்சப்பட்டு, சீஸ் மற்றும் துளசி மேல் பரவுகிறது. சீஸ் பில்லிங் துவங்கும் வரை நாங்கள் கிரில்லிக்கு கீழ் பீஸ்ஸாவை விட்டுவிட்டு, பின்னர் அதை மேஜையில் சேர்ப்போம்.
ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா தயாரிப்பதற்கான செய்முறை "கால்சோன்"
பொருட்கள்:
- பீஸ்ஸாவுக்கு மாவை;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- காட்டில் காளான்கள் - 500 கிராம்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- thyme - 4 கிளைகள்;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- உப்பு, மிளகு;
- தக்காளி சாஸ் (முந்தைய செய்முறையின்படி) - 200 மில்லி;
- கீரை இலைகள் - 300 கிராம்;
- "மொஸெரெல்லா" - 150 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஆலிவ் எண்ணில் காளான்கள் தோராயமாக வெட்டப்படுகின்றன மற்றும் பொறித்திருக்கின்றன, சமைக்கப்படும் வரை, இறுதியாக பருப்பு பூண்டு, வெண்ணெய் மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறோம். சோலிம் மற்றும் மிளகு காளான்கள்.
பீஸ்ஸாவிற்கு சூடான தக்காளி சாஸில், புதிய கீரை இலைகளை சேர்க்கவும் மற்றும் கலவையை ஒரு வறுத்த பாணியில் அதிக ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை வைக்கவும்.
மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருகி, காளான் நிரப்பப்பட்ட ஒரு அரை மீது கிரீஸ் சாஸ் மற்றும் பரவல், "மொஸ்ஸரல்லா" துண்டுகளை சேர்க்க. நாங்கள் அரை மாவை அடுக்கு மடித்து, விளிம்புகளை கிழித்து மற்றும் "பின்னல்" pigtail. பீஸ்ஸாவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உராய்ந்து, 250 டிகிரிகளில் 10-15 நிமிடம் அடுப்பில் வைக்கவும். காளான்கள் கொண்ட பீஸ்ஸா தயார்!