கொடிகள்: செய்முறை

சூப் செதில்களாக - போலிஷ் உணவு வகைகளின் ஒரு அசல் மற்றும் பிரபலமான உணவாகும், இது வடுகளின் தடித்த சூப் (செருகி) ஆகும். மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் வடுக்கள் (சிலநேரங்களில் - பன்றியின் வயிறு) பாரம்பரிய போலிஷ் சூப் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குழம்பு (எலும்புகளில்) வோக்கோசு, செலரி மற்றும் கேரட்டின் வேர்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. குழம்பு இலைகளில் சேர்க்க வேண்டும்: வளைகுடா இலை, வறுத்த ஜாதிக்காய், கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு, கிராம்பு, மார்க்கோரம், சில நேரங்களில் மற்ற உலர்ந்த மசாலா மற்றும் உப்பு ஒரு சில பட்டாணி. தேவையான பொருட்கள்: பன்றிக்காய்ச்சல், வெங்காயம், ரத்தபாகா மற்றும் கோதுமை மாவு போன்ற பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்.

புகழ் இரகசியம்

சூப் செதில்களை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரியம் போலந்தில் போலந்தில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் இனிமையான, பிரகாசமான ருசியான சூப் மிகவும் எளிய மற்றும் மலிவான பொருட்களிலிருந்து பரவலாக பரவலாக உள்ளது. நேற்றைய விருந்துக்குப் பிறகு காலை உணவைச் சாப்பிடுவது பெரும்பாலும் காலையிலேயே சாப்பிடுவது - பணக்கார மற்றும் சூடான சூடான குழம்பு ஹேங்குவர்களின் நிவாரணம் மற்றும் வலிமைக்கான மறுசீரமைப்பிற்கு பெரும் பங்களிப்பு செய்கிறது. வடுக்கள் உள்ள கொலாஜன் அதிக அளவு இருப்பதால், ஆல்காவின் சூப் காய்ச்சல் (நீட்சி, நீக்கம், முறிவுகள்) இருந்து மீட்பு போது சிறப்பு உணவு ஊட்டச்சத்து மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, கொலாஜன் சருமத்தின் இளமைத்தன்மையைக் காப்பாற்ற உதவுகிறது, எனவே போலந்து குடிமக்கள் குண்டாக இருப்பார்கள்.

சுவர்களில் சமைக்க எப்படி?

இந்த உணவு நீண்ட நேரம் தயாரிக்கப்படுகிறது (வழக்கமாக 4-5 மணிநேரம் குறைவாக இல்லை). தொழில்நுட்பம் வடுக்கள் நீண்ட தயாரிப்பு காரணமாக (அட்டவணை உப்பு பயன்படுத்தி முழுமையான சுத்தம், தண்ணீர் மாற்று கொண்டு கொதிக்கும் மீண்டும், இடைநிலை சலவை). போலந்தில் போலந்தில் உள்ள ஆழமான தகடுகள் அல்லது பீங்கான் கிண்ணங்களில் சூடான வடிவில் கொடுக்கவும்.

பொருட்கள்:

• கிராம் 400 மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல்;
• கிராம் 200 மாட்டிறைச்சி எலும்புகள் இறைச்சி எஞ்சியுள்ளவை;
• கிராம் 200 வேர்கள் (கேரட், வோக்கோசு ரூட், செலரி, வெங்காயம்);
• 30-50 இயற்கை வெண்ணெய் ஒரு கிராம்;
• கிராம் 20 கோதுமை மாவு
• ஜாதிக்காய்;
• கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை;
• மிளகு கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில்;
• மிளகு-பட்டாணி மணம்;
• marjoram.

தயாரிப்பு:

நீங்கள் ஒரு தெளிவான வடு வாங்கலாம். வடு சிகிச்சை செய்யப்படாவிட்டால், அதை கத்தி கொண்டு கவனமாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், பல முறை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் துவைக்கலாம், உப்பு சேர்த்து தூள் தெளித்து விடும். குளிர்ந்த நீர் 2-3 முறை துவைக்க, பின்னர் கொதிக்க, தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மடங்கு கழுவும் ஒரு கடின தூரிகை மூலம் கயிறு. ஒரு தனி அடுப்பில் இந்த கையாளுதல்களுடன் அதே நேரத்தில், நாம் குழம்பு சமைக்கிறோம், நாங்கள் பாதி அரைக்கிறோம் மற்றும் மீதமுள்ள குழம்பு உள்ள 4 மணி நேரம் குறைந்தபட்சம் தயாரிக்கப்பட்ட வடு சமைக்க வேண்டும். ருமேனின் தயார்நிலைக்கு சுமார் 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, ஒரு குழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் பாதி பாத்திரத்தில் போடுவோம். மீதமுள்ள காய்கறிகளை வைக்கோல் கொண்டு வெட்டி, உருகிய கொழுப்பு (எண்ணெய்) ஒரு ஆழமான வறுக்க பாணியில் சேமிக்க வேண்டும். ஒரு ஒளி தங்க நிறத்தில் மாவு மற்றும் பழுப்பு சேர்க்கவும். பல நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய சல்லடை சாறு மற்றும் வேகவைக்கிறோம். முடிக்கப்பட்ட வடு குழம்பு இருந்து நீக்கி இல்லாமல், குளிர்ந்து, நாம் அதை நீக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டி அதை நிராகரிக்க. நாங்கள் குறுகிய மெல்லிய துண்டுகள் மூலம் வடு வெட்டி, வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை அதை சேர்க்க, உலர் மசாலா அதை மற்றும் பருவத்தில் சேர்க்க. தேவைப்பட்டால், மேலும் குழம்பு சேர்க்க. சூப் கிண்ணங்கள் மீது சிந்திவிட்டது இது ஒரு தடித்த சூப், வேண்டும் - நீங்கள் அட்டவணை பணியாற்ற முடியும். தனித்தனியாக, நாங்கள் வெங்காயம், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு மிளகு மற்றும் மர்ஜோரம் ஆகியவற்றை பரிமாறிக் கொள்வோம். நீங்கள் ஒரு களிம்பு கஞ்சி ஒரு களிமண் சேவை செய்ய முடியும்.

கிட்டத்தட்ட ஈக்கள்

நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் ஸ்கார்ஸ் பிடிக்கவில்லை என்றால் (இது ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ், இருப்பினும்), நீங்கள் அடிப்படையில் கோழி வென்ட்ரிகளிலிருந்து இதேபோன்ற சூப் சமைக்க முடியும். பொருட்கள் எண்ணிக்கை அதே இருக்கும், ஆனால் அதற்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி எலும்புகள், கோழி முதுகு எடுத்து. வென்டிரிலைகளை தயார் செய்யுங்கள்: தடிமனான விளிம்பில் இருந்து அவற்றை வெட்டி, மஞ்சள் படத்துடன் சேர்த்து உள்ளடக்கங்களை நீக்கவும், நன்றாக துவைக்க வேண்டும். குக் கோழி வயிற்றுப்போக்குகளும் மிக நீண்டதாக இருக்கும் - ஒரு மணிநேரத்திற்கும் குறைவு அல்ல. பின் நாம் முந்தைய செய்முறையின்படி சூப் தயார் செய்கிறோம். பாரம்பரிய சூழலில் இத்தகைய சூப் என்று அழைக்கப்பட முடியாது, ஆனால் தடித்த மற்றும் பணக்கார கோழி சூப் ஒரு ஹேங்காய்போர்டில் இருந்து மீண்டும் உயிரூட்டுகிறது மற்றும் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டுள்ளது.