ஒரு உண்மையான கெளகேசிய அட்ஜிக்கா கேனிக்காக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை. பொருட்களின் வலுவான உராய்வு காரணமாக, அது கெடுதலாக இல்லாமல் குளிர்காலத்தை சமாளிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் "பட்டை" கூர்மையை குறைக்க முடிவு செய்தால், அதன் தயாரிப்பு மற்றும் கொள்கலன்களின் முன்-வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். ஒரு வார்த்தையில், சமையல்களில், சமைத்த adjika எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் இன்னும் விரிவாக பார்க்கலாம்.
தக்காளி இருந்து வேகவைத்த அஜிகா
நிச்சயமாக, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளில் எந்தவொரு நம்பகத்தன்மையையும் கோர முடியாது, தக்காளி அட்ஜிகா விதிவிலக்கல்ல. எவ்வாறாயினும், இந்த மசாலா காதலர்கள் ஒரு பெரிய சாஸ் உள்ளது, ஆனால் எரியும் பொருட்கள், இது பல்துறை உள்ளது.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1,7 கிலோ;
- இனிப்பு மிளகு - 830 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு பற்கள் - 110 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 115 மில்லி;
- மது வினிகர் - 85 மிலி;
- கேரட் - 340 கிராம்.
தயாரிப்பு
சிறிது தக்காளி மீது தட்டி வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை முக்குவதில்லை. உரிக்கப்படும் தோலிலிருந்து பீல் மற்றும் விருப்பப்படி பழத்தை வெட்டுதல். விதைப்பு பெட்டியில் இருந்து இனிப்பு மிளகு, மற்றும் கூர்மையான காய்களுடன் அதே செயல்முறை செய்ய. காரட் சுத்தம். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கடக்க அல்லது வேறு எந்த வசதியான வழியில் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு அறுப்பேன். சாம்பல் அல்லது சாம்பலுடன் தேவையான பொருட்கள் எண்ணெயில் நிரப்பவும், ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு முறை குறைந்த வெப்பத்தில் வசிப்பதற்கும் வைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குகின்ற பருவத்தில், பருவமடையும் பருவத்திற்குப் பிறகு. இந்த ஆரம்ப கட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது என்றால், சாஸ் உப்பு வெளியே செல்ல முடியும். உப்பு பகுதியை பூண்டு கிராம்பு சேர்க்க பிறகு, மற்றொரு அரை மணி நேரம் கொதிக்க adzhika விட்டு. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் வினிகர் ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக மலட்டு கேன்கள் மீது தள்ளுபடி. கொள்கலன்கள் உருட்டவும் மற்றும் குளிர் விடு.
ஆப்பிள் கொண்டு வேகவைத்த அஜிகா
சாஸ் உள்ள ஆப்பிள்கள் அதை சூடான மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கைகள் காதலர்கள் விருப்பபடி இருக்கும் ஒரு ஒளி இனிப்பு, கொடுக்க.
பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1,3 கிலோ;
- கேரட் - 460 கிராம்;
- ஆப்பிள்கள் - 540 கிராம்;
- இனிப்பு மிளகு - 510 கிராம்;
- பூண்டு பற்கள் - 95 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 3-4 காய்கறி;
- தானிய சர்க்கரை - 135 கிராம்;
- வினிகர் - 75 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 130 மிலி.
தயாரிப்பு
3-4 பாகங்கள், கழுவி, சுத்தம், கூட தன்னிச்சையாக வெட்டி கழுவி தக்காளி பிரித்து, ஆனால் மிகவும் பெரிய. இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் விதை பெட்டியை அகற்றவும், அவர்களுடைய சுவர்களை வெட்டவும். அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. ஒரு எண்ணெயில் காய்கறிகள் சேர்த்து எண்ணெய் சேர்க்கவும். அஞ்சாவை ஒரு மணி நேரத்திற்கு நெருப்பில் விட்டுவிட்டு, 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சர்க்கரை, உப்பு, பருப்பு, வினிகர் சேர்த்து ஊற்றவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சாஸ் கொதிக்க விட்டு, பின்னர் காற்றோட்டம் உள்ள ஊற்ற மற்றும் மலட்டு இமைகளுக்கு ரோல்.
கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு கொண்டு கொதிக்கவைத்து அஜிக்கா
அப்பிஜிக்கின் இந்த செய்முறையானது அதன் முன்னோடிகளை விட மிகவும் கூர்மையாக இருக்கிறது, ஏனெனில் மிளகு மற்றும் பூண்டுகளுக்கு கூடுதலாக இது அசல் ரஷ்ய மூலப்பொருள், குதிரை முதுகில் உள்ளது.
பொருட்கள்:
- இனிப்பு மிளகு - 480 கிராம்;
- இனிப்பு ஆப்பிள்கள் - 430 கிராம்;
- வெங்காயம் - 175 கிராம்;
- சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு பற்கள் - 95 கிராம்;
- கறிவேப்பிலை ரூட் - 35 கிராம்;
- தக்காளி - 1.2 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 130 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 260 மில்லி;
- வினிகர் - 55 மிலி.
தயாரிப்பு
அனைத்து பொருட்கள் தயாரிக்க தயாராக இருக்க வேண்டும் - இது மிகவும் நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் கடினமான பணியாகும். மிளகுத்தொட்டிகளுடன் தொடங்கவும்: விதைப் பெட்டியுடன் தண்டுகளை அகற்றவும் மற்றும் பழத்தின் சுவர்களை தோராயமாக வெட்டவும். ஆப்பிள்கள் விதைகள் மூலம் கோர்வை விடுவிப்பதோடு தக்காளி சேர்த்து விருப்பப்படி வெட்டி விடுகின்றன. ஒரு நீண்ட கூந்தல் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் போட்டு, எண்ணெய் ஊற்ற, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க மற்றும் ஒரு மணி நேரம் சிரிக்க எல்லாம் விட்டு. தயாராக ஒரு சில நிமிடங்கள் முன்பு, வினிகர் பூண்டு கொண்டு துடைக்க சேர்க்க, மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கழித்து, மலட்டு கேன்கள் மற்றும் ரோல் மீது சாஸ் சாஸ்.