நம்மில் பலர் "சட்ஷுக்" என்ற பெயரை மாமிச பொருட்கள் கொண்டு கடைகளுக்கு அருகில் உள்ளனர். இந்த உலர்ந்த, தட்டையான தொத்திறைச்சி, ஒரு விதியாக, மாமிச உணவுப்பொருட்களைக் கொண்ட அலமாரிகளில் ஒரு அடிக்கடி விருந்தாளி மற்றும் கணிசமான விலைக்கு விற்கப்படுகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, வாங்கிய தயாரிப்பு அவுட் ஷெல் தேவையில்லை, மேலும் நாம் வீட்டிற்கு சமையல் தொத்திறைச்சி soujuk செய்முறையை பகிர்ந்து உத்தேசித்துள்ளன ஏனெனில்.
சாஸ்ஜ் சோஜுக் - செய்முறை
சுஜூக் - மத்திய கிழக்கின் நாடோடிகளின் ஒரு உணவு, பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி செய்யப்பட்ட, கவனமாக உலர்த்தப்பட்டது, அதன் பிறகு அது நீண்டகால சேமிப்புக்காக விட்டுச் சென்றது. முகப்பு பாலாடைக்கட்டி உலரவைக்க எளிதல்ல, தொட்டது கெட்டுப்போகாததால் குளிர் காலங்களில் சமைக்க நல்லது.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி (tenderloin) - 1,1 கிலோ;
- காக்னக் - 85 மிலி;
- உப்பு, சர்க்கரை - 1 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன் இருந்து. கரண்டி;
- மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
- தைம் - 1 தேக்கரண்டி;
- பன்றியின் தைரியம் - 2 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி tenderloin இருந்து forcemeat தயார் மற்றும் பட்டியலில் இருந்து அனைத்து மசாலா அதை இணைக்க. Sujuk ஒரு மாறாக கூர்மையான தொத்திறைச்சி உள்ளது, ஆனால் ஒரு வீட்டில் செய்முறையை காரமான சுவை மாறுபட்ட முடியும். அனைத்து மசாலாகளும் சேர்க்கப்படும் போது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உரிக்கப்படுவதால் உறிஞ்சப்பட்டு, இரு முனைகளிலும் கட்டப்பட்டிருக்கும்.
Sausages பின்னர் குளிர் மற்றும் நன்கு காற்றோட்டம் அறையில் தொங்கி (பால்கனியில் இந்த நோக்கத்திற்காக சிறந்த உள்ளது). முதல் கட்டத்தில், soujuk மூன்று நாட்கள் தொட்டது மற்றும் இந்த காலத்திற்கு பிறகு தொத்திறைச்சி மெதுவாக உருட்ட தொடங்குகிறது, தினசரி அதை இன்னும் தட்டையான செய்யும். தொடர்ந்து 7 நாட்கள் தொடர்ந்து உலர்த்த வேண்டும்.
முகப்பு சூய்குக் - செய்முறை
நீங்கள் பாரம்பரிய சமையல் விரும்பினால், குதிரை இறைச்சி இருந்து sudzhuk தயார். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட sausages நம்பமுடியாத சத்தான மற்றும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் நீங்கள் ஒரு உண்மையான நாடோடி போல் ஒரு வாய்ப்பு வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- குதிரை இறைச்சி - 950 கிராம்;
- தைம் - 2 தேக்கரண்டி;
- மிளகு - 2 தேக்கரண்டி.
- சிவப்பு ஒயின் - 115 மில்லி;
- உப்பு - 1 1/2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சூடான மிளகு - சுவைக்கு;
- பன்றி இறைச்சி குடல்கள்.
தயாரிப்பு
Koninu திருப்பியது மற்றும் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் வீட்டில் மசாலா கலந்து. மணம் கலவை தயாராக இருக்கும் போது, திணிப்பு ஒரு நாளுக்கு குளிர் வைக்கப்படுகிறது. இப்போது குடல்களின் தயாரிப்பைப் புரிந்துகொண்டு, சுத்தப்படுத்தி நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்பவும். தொட்டி கட்டி, தொத்திறைச்சி இரண்டு முனைகளில் சரிசெய்ய, பின்னர் ஒரு சில நாட்களுக்கு ஒரு முதன்மை உலர்த்திய ஒரு குளிர் இடத்தில் விட்டு. சிறிது நேரம் கழித்து, வீட்டிற்குச் சென்றால், சட்ஹுக் 10 நாட்களுக்கு தொடர்ந்து உலர்வதோடு, தினமும் கவனமாக ஒரு ரோலிங் முள் உருட்டிக்கொண்டு, ஒரு குணாதிசயமான வடிவத்தை கொடுக்கும்.