Salmonidae குடும்பத்தில் இருந்து அனைத்து மீன் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான, ஆனால் சில இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போன்ற அவர்களின் அணுகல் பெருமை கொள்ளலாம். இந்த மதிப்புமிக்க வணிக மீன் அவர்களின் உறவினர்களைக் காட்டிலும் மிகவும் மலிவானது, மற்றும் அதன் சுவை குணங்கள் எதுவும் குறைவாக இல்லை.
பெரும்பாலும், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஒரு புகைபிடித்த அல்லது உப்பு வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் அது சாண்ட்விச்களில் , மற்றும் சாலட் மற்றும் மற்ற குளிர் சிற்றுண்டி போன்ற சுவையானது. கடைசி நேரத்தில் மீன் பிடிப்பதை நாம் காப்பாற்றுவோம், ஆனால் இப்போது நாம் எப்படி உன்னதமான உப்பு இளஞ்சிவப்பு சால்மன் என்பதை புரிந்துகொள்வோம்.
வீட்டில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் எப்படி உறிஞ்சுவது?
முதல் இடத்தில் சொல்ல முடிவு செய்த ரெசிப்பிக்கு, மீன்களையும், எளிய டேபிள் உப்புகளையும் தவிர வேறொன்றுமில்லை.
எனவே, முதலில் நீங்கள் எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஒரு முழு மீன் வடிகட்டி பெற, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஆஃப் தலை மற்றும் வால் fin வெட்டி. மீன்களால் வால் வால், மீனின் புறப்பகுதிப் பகுதியிலிருந்து கத்திக்கு முன்னும் பின்னால் உள்ள கத்தியும். இப்போது கத்தியின் பின்புறம் மேல்நோக்கி எழும்புவதால் மேல்நோக்கி எலும்புகளால் நகர்கிறது, இதனால் அவை கூழ் இருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. எனவே, பிரிவுகளுடன், எல்லா மீன்களையும் அழித்துவிட்டு எங்கள் கைகளால் ரிட்ஜ் வெளியே இழுக்கிறோம். மீதமுள்ள எலும்புகளுக்கு ஃபில்லெட்டுகளை சரிபார்க்கவும், ஏதாவது இருந்தால், அவற்றை சாமுவேலர்களை அகற்றவும். இப்போது நாம் தோல் கொண்ட ஒரு சுத்தமான சால்மன் fillet உள்ளது.
இப்போது அனைத்து ஆழமான பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடியை எடுத்துக் கொள்ளவும், அனைத்து மீன்களையும் வைத்திருக்க போதுமானது. ஒரு மேஜை மேசை உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி இந்த டிஷ் கீழே தெளிக்க. உப்பு தன் இளஞ்சிவப்பு சால்மோனை தன் தோலில் வைத்து உப்பு முழு மேற்பரப்பு உள்ளடக்கியது. மேல் இருந்து, சமமாக உப்பு மற்றொரு தேக்கரண்டி உடன் fillet தெளிக்க. இப்போது மீன் படத்துடன் மீன் மூடிவிட்டு ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டுவிடுகிறோம். நேரம் முடிந்தவுடன், மீன்களை அகற்றி, உப்புநீரை ஊறவைத்து, மெல்லிய மற்றும் நெகிழ்வான கத்தி கொண்டு தோல் வடிகட்டியை பிரிக்கவும்.
உப்பு உள்ள இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஊறுகாய் எப்படி?
பொருட்கள்:
- பிங்க் சால்மன் - 3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- உப்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு பட்டாணி - 1 தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு
மேலே உள்ள செய்முறைகளில் விவரித்தபடி, மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு fillets வெட்டப்படுகின்றன. நாம் தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு நீர், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் உப்பு மற்றும் 7-10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது எல்லாம் சமைக்க. நறுமணமான உப்பு முற்றிலும், குளிர்ச்சியை வடிகட்டி, மீன் வடிகட்டிகளுடன் நிரப்பவும் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் உப்பு மீன் விட்டு.
இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ரோலை உறிஞ்சுவது எப்படி?
நாம் எமனாலும் அல்லது கண்ணாடியைப் போன்ற படங்களிலிருந்தும் கேவியார் வைத்திருக்கிறோம். கேவிரி என இரண்டு மடங்கு அதிக திரவ எடுக்க வேண்டும் என்று கணக்கில் இருந்து தண்ணீர் எடுக்கிறோம். தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி மீது, உப்பு 2 தேக்கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன் போடு. நாம் தீயில் தீர்வுகளை வைத்து, அதை கொதிக்கவும், அதை குளிர்ச்சியுங்கள். நாம் ஒரு குளிர் உப்பு உள்ள கேவியர் வைத்து 2 மணி நேரம் உமிழ் நீர் விட்டு.
விரைவில் சால்மன் எடுப்பது எப்படி?
பொருட்கள்:
- இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
மீன் எலும்புகள் மற்றும் தோலை சுத்தம் செய்து, பின்னர் சாண்ட்விசின் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. உப்பு சர்க்கரை கலந்து கலவையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு டீஸ்பூன் ஊற்றவும். ஒரு அடுக்கின் துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் ஒன்று சேர்க்காததால், ஒவ்வொரு மீனின் மீதும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையை தெளிக்கவும். எண்ணெய் கேன்கள் உள்ள மீன் வைத்து 8-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
எண்ணெய் சால்மன் எப்படி எடுக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- இளஞ்சிவப்பு சால்மன் - 1 கிலோ;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
- மிளகு பட்டாணி - 1 டீஸ்பூன்;
- வளைகுடா இலைகள் - 1 பிசி.
தயாரிப்பு
நாங்கள் தோல் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து இளஞ்சிவப்பு சால்மன் நீக்க உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டி. உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து சர்க்கரை, கலவை ஒரு உடைந்த பே இலை மற்றும் மிளகு பட்டாணி சுவை சேர்க்க. மீன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடிக்குள் போட்டு, அதை எண்ணெயில் நிரப்புவோம். குளிர்சாதன பெட்டியில் 8-10 மணி நேரம் கழித்து, மீன் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.