தக்காளி பேஸ்ட் - வீட்டில் சிறந்த சமையல்

தக்காளி பேஸ்ட் பல்வேறு உணவு வகைகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு தவிர்க்கமுடியாத மூலப்பொருளாகும், அவை ஒரு தனித்துவமான சுவை, வாசனை மற்றும் வண்ணம் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. ஒரு விதிமுறையாக, உற்பத்தியாளர்களால் வழங்கப்படும் தயாரிப்பு பதிப்புகள் சந்தேகத்திற்கிடமான கலவை மற்றும் சுவை சிறந்ததாக இல்லை. தக்காளி உங்களை தயாரிப்பதன் மூலம் ஏழை தரம் வாய்ந்த உற்பத்தியைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

தக்காளி பசை எப்படி செய்வது?

வீட்டிலேயே தக்காளி பேஸ்டை தயார் செய்வது மிக விரைவாக இல்லை, ஆனால் பிரம்மாண்டமான முடிவை நேரத்தையும் முயற்சியையும் முழுமையாக ஈடுசெய்கிறது.

1. தக்காளி பழச்சாறு தேவையான அளவு அடர்த்தியுடன் கிளாசிக்கல் டெக்னாலஜி மூலம் தயாரிக்க முடியும்.
2. 12-14 மணி நேரம் இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட ஒரு திசுப் பை கொண்டு தக்காளி தளத்தைத் தக்கவைக்க ஆரம்பிக்கின்ற செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும்.
3. வேகவைத்த சமைத்த தக்காளி பழச்சாற்றைத் தீர்ப்பது மிகவும் விரைவாக பிளிட்டை தயார் செய்வதற்கு மற்றொரு வழி: ஒரு குழாய் மூலம் வெளிப்படையான திரவத்தை வடிகட்டி, பான் ஒரு தடிமனான மாமிவை மட்டும் விட்டுவிடும்.
4. உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பசை சேர்க்கையால் சீல் செய்யலாம் அல்லது செய்முறைக்கு ஏற்ப சுவை நிரப்பலாம்.

புதிய தக்காளி இருந்து தக்காளி விழுது எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

புதிய தக்காளிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை பாஸ்தா, எந்த கூடுதல் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, வழக்கமான உணவுகளின் சுவை பண்புகளை மாற்றிவிடும், வாங்கிய தயாரிப்பு போலன்றி, அவற்றை மட்டுமே உபயோகிப்போம். ஒரு மூலப்பொருளாக, சதைப்பருவத்தில் இருக்கும் தக்காளிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் விரும்பத்தக்கது, இது மிகுந்த தழும்பு அல்ல, இது தாளின் தயாரிக்கும் நேரத்தை சுருக்கவும் செய்யும்.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 10 கிலோ.

தயாரிப்பு

1. தக்காளி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ள பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, மென்மையாக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்பட்ட வரை சமைக்கப்படும்.
2. விதைகள் மற்றும் தட்டை பிரிக்க, நன்றாக சல்லடை மூலம் தக்காளி வெட்டு தேய்க்க.
3. விரும்பிய அடர்த்திக்கு சாறுடன் விளைந்த கூழ் கொதிக்கவும், அது தடிமனாகவும், அடிக்கடி கிளறிவிடும்.
4. சூடான பாத்திரத்தில் ஒரு சூடான பேஸ்ட் பரவுகிறது, ஒரு இறுக்கமான முத்திரை கீழ் ஒரு தலைகீழ் வடிவத்தில் இறுக்கமாக முத்திரை மற்றும் இடத்தில்.

ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி இருந்து தக்காளி பசை

தக்காளி பேஸ்ட் புதிய தக்காளி இருந்து மட்டும் செய்ய முடியும் என்று ஒரு செய்முறையை உள்ளது. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி இந்த நோக்கத்திற்காக வழக்கத்தை விட குறைவாக இருக்கும். பாஸ்டா, இறைச்சி, மீன், பக்க உணவுகள் மற்றும் பிற உணவுகளை பரிமாறிக்கொள்ளும் அதே சமயத்தில் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட, அதிக-சுவையான தயாரிப்பு சாப்பிடுதல்களிலும் சுவைகளிலும் சாப்பிடும் சுவைகளோடு சேர்க்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி - எவ்வளவு கிடைக்கும்;
• பூண்டு, மசாலா மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி உரிக்கப்படுகின்றது.
2. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மாநிலத்திற்கு ஒரு கலப்பினத்திலுள்ள பழங்கள் அரைக்கவும். அதன் சொந்த சாறு உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தக்காளி சாறுடன் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. ஒரு சீரான சீரான நிலையைப் பெறுவதற்கு, வெகுஜன ஒரு நல்ல சல்லடை மூலம் துடைக்கப்படுகிறது.
4. ஈரப்பதத்தின் பெரும்பகுதி மற்றும் வெகுஜன தடிமன் வரை தீவனம் மற்றும் கொதிக்கவைத்து உருகிய உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கொள்கலையை அப்புறப்படுத்துங்கள்.
5. தேவையானால் காரமான மற்றும் சுவையான கூடுதல் சேர்க்க.
6. மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் தக்காளி விழுது கொதித்தது பின்னர், அது ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் மூடப்பட்டு கீழே குளிர்ந்து வரை சூடு.

துருக்கிய தக்காளி பேஸ்ட்

தனிப்பட்ட சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் துருக்கி உப்பு உள்ளது - பாஸ்தா, இது துருக்கி வீட்டில் வீட்டில் இல்லத்தரசி தயாரிக்கப்படுகிறது. சூடான தக்காளி வெகுஜன உலர்த்துதல் மற்றும் ஈரப்பதம் இந்த முறையில் ஆவியாதல் உள்ள செய்முறையை தனித்தன்மை. ஒரு பிளிட்டை உருவாக்கும் செயல் நீண்ட காலமாக இருக்கிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக, அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் புதிய தக்காளி சுவைகளை பாதுகாக்கும் ஒரு இயற்கையான தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 20 கிலோ;
• பெரிய உப்பு - 2 பெரிய handfuls;
• காய்கறி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. கத்தரி தக்காளி கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் அளவு பொறுத்து, பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளில் வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஈரமிகுந்த நீரில் கரைந்து, சிறிது உப்பு ஊற்றவும், 2 நாட்களுக்கு திறந்த சூரியனில் விட்டு, பல முறை ஒரு முறை கிளறவும், உங்கள் கைகளால் நிறைந்துவிடும்.
3. தக்காளி வெகுஜனம் ஒரு பிளெண்டருடன் குத்தி, அது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது.
4. இதன் விளைவாக உருகிய உருளைக்கிழங்கை பேக்கிங் தட்டுகள் அல்லது பைன்ஸ்களுக்கு மாற்றவும், சூரியன் அவற்றை அப்புறப்படுத்தவும் 4-5 நாட்களுக்கு ஈரப்பதத்தை ஈரமாக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
5. தயாராக தக்காளி துருக்கிய பாஸ்தா மலட்டு கேன்கள் மாற்றப்படுகிறது.
6. மேல் ஒரு calcined மற்றும் குளிர்ந்த தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் மீது ஊற்ற மற்றும் குளிர் உள்ள workpiece வைத்து.

இத்தாலிய தக்காளி பேஸ்ட் - செய்முறை

புதிய தக்காளி கூடுதலாக வீட்டில் தக்காளி பேஸ்ட் இத்தாலிய செய்முறையை, உப்பு மற்றும் அடிக்கடி சுவை சேர்க்கைகள் மணம் மூலிகைகள் வடிவில்: துளசி, ஆர்கனோ, தைம் அல்லது ஒரு சிறப்பு இத்தாலிய கலவை. கூடுதலாக, சில சந்தர்ப்பங்களில், விரும்பினால், கலவை ஆலிவ் எண்ணெய், உலர்ந்த அல்லது புதிய நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அடங்கும்.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 10 கிலோ;
• பெரிய உப்பு - ருசிக்கும்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வெங்காயம் - 1-2 துண்டுகள்;
• இத்தாலிய உலர்ந்த மூலிகைகள் - 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 150 மிலி.

தயாரிப்பு

1. தக்காளி துண்டுகள் வெட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு நடுத்தர வெப்ப மீது pripuskayut, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, ஒரு சல்லடை மூலம் grinded.
2. வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் பூண்டு கிராம்பு, அவை பின்னிப் பிரிக்கப்படுகின்றன.
3. இதன் விளைவாக கூழ் சேர்க்க மற்றும் கிளறி, தடித்த வரை வெகுஜன கொதிக்க.
4. தயாராக இருக்கும் போது, ​​இத்தாலிய தக்காளி பேஸ்ட் மூலிகைகள் உடன் seasoned மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு மலட்டு ஜாடிகளை மீது தீட்டப்பட்டது.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் குளிர்காலத்தில் தக்காளி பசை - செய்முறை

முடிந்த தயாரிப்பு விதைகள் விதைகளை குழப்பிவிடவில்லை என்றால், செய்முறை தக்காளி பேஸ்டுக்கான செய்முறையை எளிதில் எளிமையாக்கலாம், வெறுமனே இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி விடாமல் மற்றும் வெகுஜன கடினமான தேய்த்தல் தவிர்க்கப்படுவதன் மூலம். பில்லியன்களின் அமைப்புமுறை சுவைக்குச் சரிசெய்யப்படுகிறது, அடிக்கடி விரும்பும் அடர்த்தியைக் கொண்ட தளத்தை வெல்டிங் செய்வது.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• உப்பு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. கழுவி தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை கடந்து.
2. ஒரு உறைந்த கொள்கலனில் வெகுஜனத்தை மாற்றுதல் மற்றும் உப்புத்தன்மை முடிவில் குறைந்தபட்சம் அரைவாசி.
3. தயாராக வெப்ப சூடான தக்காளி பேஸ்ட் குளிர்விக்கும் முன் தலைகீழாக மூடப்பட்டிருக்கும், மலட்டு கேன்கள் குளிர்காலத்தில் மூடப்பட்டது.

காரமான தக்காளி பேஸ்ட்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பசை எந்த கூடுதல் இல்லாமல் சுவை உன்னதமான அல்லது கூர்மை மற்றும் piquancy கொண்டு சமையல் போது நிரப்பப்பட்ட முடியும். கலவை சேர்க்க ஒரு தரையில் தயார் சிவப்பு மிளகு, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மிளகாய் காய்களுடன் மற்றும் பத்திரிகை பூண்டு மூலம் grated அல்லது squeezed முடியும்.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• ஒரு பெரிய உப்பு - 1,5-2 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
• பூண்டு - 1 தலை;
• சிவப்பு மிளகு மிளகு - 1,5 தேக்கரண்டி அல்லது சுவை.

தயாரிப்பு

1. 15 நிமிடங்கள் தக்காளி துண்டு மற்றும் கொதிக்க, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் அரை.
2. மிளகு, பூண்டு, உப்பு ஆகியவற்றை கூரியில் சேர்க்கவும், வெகுஜன பருகுவதற்கு தேவையான மணிநேரம் மற்றும் அடர்த்தி பெறும் வரை.
3. தக்காளி மசாலா பசை கிருமி நீக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் வினிகருடன் தக்காளி பசை

ஒரு வருடம் வீட்டிலேயே காற்றழுத்தத்துடன் அறை வெப்பநிலையில் தக்காளி விழுது வைக்க முடியாது. கூடுதலாக, பின்வரும் செய்முறையை பொறுத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இறைச்சி, பிற பொருட்கள் இருந்து உணவுகளை பூர்த்தி மிகவும் பொருத்தமானது இது ஒரு இசைவான சுவை, பெறுகிறது , பீஸ்ஸா, சாஸ் சாஸ் ஒரு சிறந்த அடிப்படையில் இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 6 கிலோ;
• ஒரு பெரிய உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்;
• அசிட்டிக் அமிலம் - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் தக்காளி வெட்டப்பட்ட, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள போட்டு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் காய்கறி கலவையை கடக்க.
3. சர்க்கரை, சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும்.
4. வினிகரில் ஊற்றவும், 5 நிமிடம் மற்றும் காக்கைக்கு பேஸ்ட் சமைக்கவும்.

பூண்டு கொண்டு தக்காளி பசை - செய்முறை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட் கூடுதல் சுவை, காரமான மற்றும் பானை வாங்குவது, பூண்டுடன் சாப்பிடுவதாகும். ஒரு ஒத்த கலவை, பைட் சோர்ஸ் செய்ய சிறந்தது, போர்ஸ், ragout மற்றும் பிற உணவுகள் சேர்த்து. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட திண்ணை ஜாடிகளில் corked உள்ளது, சுவை அல்லது விட்டு உப்பு.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 8 கிலோ;
• பூண்டு - 2 தலைகள்.

தயாரிப்பு

1. மெல்லிய வரை வெட்டப்பட்டது தக்காளி தயார், ஒரு சல்லடை மூலம் அரை.
2. விளைவாக கூழ் சேர்க்க முன் சுத்தம் மற்றும் பத்திரிகை பூண்டு மூலம் அழுத்தும்.
3. ஒரு தட்டில் ஒரு தட்டு மற்றும் ஒரு கொட்டியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்திருக்கவும், மேலும் ஈரம் மிகுந்த மற்றும் ஈரப்பதத்தின் நீராவி வரை அடிக்கடி கிளறி கொண்டு சமையல் முடிவடையும்.
4. தயாராக தக்காளி பேஸ்ட் குளிர்காலத்தில் corked உள்ளது.

இனிப்பு தக்காளி ஒட்டு

பின்வரும் செய்முறையின் கீழ் வீட்டில் தக்காளி விழுது தயாரித்தல் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் முந்தைய பதிப்புகளில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் சற்றே மாறுபட்ட விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை கூடுதலாக நன்றி, பில்லட் ஒரு பண்பு இனிப்பு பெறுகிறது, இது பல்வேறு உணவுகள் தயார் செய்யும் போது குறிப்பாக பொருத்தமான இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 4 கிலோ;
• பெரிய அயோடின் அல்லாத உப்பு - ருசிக்கும்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வினிகர் 6% - 100 மில்லி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

1. உறிஞ்சப்பட்ட தக்காளிகளை உரிக்கப்படுகிற தக்காளிகளை வெட்டவும், 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்தில் சமைக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் காய்கறி வெட்டு தேய்க்க.
3. இதன் விளைவாக உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு தடித்த வரை காயும்.
4. சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் சேர்க்கவும், மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் பேஸ்ட் வெப்பம், ஜாடிகளில் கார்க்.

செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளி பேஸ்ட்

வீட்டில் ஒரு தக்காளி இருந்து குறிப்பாக அடர்த்தியான மற்றும் தடித்த தக்காளி பசை எந்த வைப்பாட்டி கனவு. விரும்பிய விளைவைப் பெறவும், தட்டில் வேலைப்பாட்டின் இலட்சிய அமைப்புமுறையை அடையவும் தொடர்ச்சியான கிளர்ச்சியுடன் நீடித்த மற்றும் சோர்வை வெல்டிங் மூலம் மட்டுமே நாகரீகமாக நடிக்க முடியும். அடுப்பில் சமையல் தக்காளி பணியை எளிதாக்குங்கள்.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ.

தயாரிப்பு

1. தக்காளி, கழுவ, வெட்டு, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஒரு சல்லடை மூலம் grinded.
2. விளைவாக உருகிய உருளைக்கிழங்கு ஆழமான வடிவங்கள் அல்லது பேக்கிங் தாள்கள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு முறை வெப்பம் 4-5 மணி நேரம் ஒரு சூடான வைக்கப்படும், எப்போதாவது கிளறி.
3. தயார் பசை மலட்டு ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

பலவகைகளில் தக்காளி பசை

அடிப்படை தக்காளி பேஸ்ட் ஒரு பல்வகை கலவையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த விஷயத்தில், தக்காளி வெகுஜன திரவத்தின் ஆவியாதலின் போது பலமுறை தேவையான அளவு கிளறிவிடலாம். சாதனம் கவர் திறக்க வைக்க முக்கியம். தேவையான அளவு அடர்த்தியை பொறுத்து, பைட்டுகளின் தயாரிப்பு நேரம் சுயமாகத் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• உப்பு அசைக்கப்படாதது - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

1. தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் ஏற்றப்பட்டு, 30 நிமிடங்கள் மூடி மூடியுடன் "ஸ்டீவிங்" வைக்கப்படுகிறது.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜன தேய்க்க, சாறு கொண்டு மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிண்ணத்தில் திரும்ப, இது விரும்பிய அடர்த்தி திறக்க மூடி கொண்டு "பேக்கிங்" மீது கொதிக்கவைத்து இது.
3. ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் பசை, கார்க் உப்பு.

அழுத்தம் குக்கரில் தக்காளி பசை

ஒரு இயந்திர அழுத்தம் குக்கரில் தக்காளி பேஸ்டை தயாரிப்பது வழக்கமான திரையில் சமைக்கப்படுவதால் வேறுபட்டதல்ல, அது திரவத்தை ஆவியாக்குவதற்கு மூடி திறந்தவுடன் சமையல் தேவைப்படுகிறது. மின் பயன்பாட்டாளர், தக்காளி வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த செயல்முறையை இரட்டிப்பாகக் கொள்ளலாம், இது பாரம்பரியமாக சல்லடை மூலம் அரைக்கப்பட்டு மூடி திறந்த நிலையில் ஏற்கனவே பற்றவைக்கப்படுகிறது.

பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
• உப்பு அயோடின் செய்யப்படவில்லை, சர்க்கரை சுவைக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு

1. கழுவி தக்காளி துண்டுகளாக துண்டாக்கப்பட்ட, ஒரு அழுத்தம் குக்கர் போட மற்றும் மென்மையான வரை சமைத்த.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் காய்கறி அடிப்படை தேய்க்க, கேக் தூக்கி எறியப்படுகிறது, மற்றும் தேவையான அளவு அடர்த்தியைக் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
3. ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், வினிகர் சேர்க்க, கேன்கள் உள்ள கார்க்.