ரெசிடோஸ் ரெசோட்டோ அங்கு நிறைய இருக்கிறது, ஆனால் இவ்வளவு ரேசில் இருந்து கிளாசிக் இத்தாலிய டிஷ் ஏறக்குறைய எதையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் என்று தெரிகிறது. ஆனால், நிச்சயமாக, மத்திய தரைக்கடல் உணவு மிகவும் ஆடம்பரமான மற்றும் பாரம்பரிய கூறு கடல் உணவுகள், அதை நாம் மேலும் சமையல் உள்ள ரிசொட்டோ தயார் என்று அவர்களுடன் உள்ளது.
கடலுடன் கூடிய ரிசொட்டோ - செய்முறை
இந்த ரெசிபி ரிசொட்டோவில் கடலில் கலந்த உணவைப் பெற்றிருந்தாலும், இந்த உணவை அவர்களால் மிகவும் விலையுயர்ந்த அல்லது பிரியமானவர்களை தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் மட்டுமே உணர முடியும். முக்கிய விஷயம் - விகிதங்கள் பார்க்க.
பொருட்கள்:
- கோழி குழம்பு - 740 மில்லி;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- அர்போரியோ அரிசி - 140 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
- உலர் வெள்ளை மது - 60 மில்லி;
- grated Parmesan - 60 கிராம்;
- இரால் - 240 கிராம்;
- சிப்பிகள் - 120 கிராம்;
- இறால் - 120 கிராம்;
- scallops - 120 கிராம்.
தயாரிப்பு
நீங்கள் கடலுடன் ஒரு ரிசொட்டோவை தயார் செய்வதற்கு முன், அதை சில வகையான நறுமணத் தளங்களை உருவாக்க வேண்டும். பொதுவாக இது வெங்காயம், மூலிகைகள், பூண்டு ஆகியவற்றின் அடிப்படையிலானது, ஆனால் நாம் செய்முறையை குறைத்து, முதலில் முதலில் நிறுத்த வேண்டும்.
ஆலிவ் எண்ணெயில் முழு மேலோட்டமான 2/3 ஆடு, அது ஒரு கேரமல் நிழல் வரை கிடைக்கும். வெங்காயங்களை சேர்த்து அரிசி கலந்து, ஒரு நிமிடம் பிறகு மது ஊற்ற. கடல் உணவு கொண்ட ரிசொட்டோ வைன் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுவை நிறைய இழக்க தயாராக இருக்க வேண்டும். அனைத்து மதுகளும் உறிஞ்சப்படுகையில், படிப்படியாக, அரை கண்ணாடி, கோழி குழம்புக்குள் ஊற்றவும், தொடர்ந்து அரிசியை கிளறி, அதன் மூலம் அதிகபட்ச வெளியீட்டை தூண்டுகிறது. முந்தைய ஒரு உறிஞ்சப்படும் போது குழம்பு அடுத்த பகுதியை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, அரிசி மென்மையானது மற்றும் கிரீமி மாறிவிடும், அது முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் ஒரு பசையை மாற்றமாட்டாது, ஆனால் எரிமலைக்குழாய் உள்ளது. முடிவில், ரிசொட்டோவில் ஒரு சிறிய துளையிடப்பட்ட Parmezan வைத்து அதை மூடி கீழ் விட்டு.
இதற்கிடையில், நாம் கடல் உணவு தொடங்க நேரம் வேண்டும். அவர்கள் முதலில், வெண்ணெய் உருகி அதை வெங்காயம் சேமிக்க, பின்னர் இறைச்சி மற்றும் mussels கொண்டு இரால் வால் வைத்து. மதுவை நிரப்பவும் 3-5 நிமிடங்களுக்கு முத்தங்கள் திறக்க காத்திருக்கவும். அடுத்து, இறால்களை வைத்து ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு தீவிற்காக கடல் உணவு வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
நாம் ரிசொட்டோவை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றுவோம், மேலே உள்ள கடல் உணவை விநியோகிப்போம், வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் அதை பரிமாறவும்.
அரிசி மற்றும் கடலுணவு தனித்தனியாக சமைக்கப்பட வேண்டும் என்றாலும் கடல் உணவு கொண்ட ரிசொட்டோ ஒரு பன்முகத்தன்மையுடன் செய்யப்படலாம். டிஷ் பாகத்தின் இரு கூறுகள், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் என கிண்ணத்தில் சமையல், "வறுக்கவும்" அல்லது "பேக்கிங்" முறை பயன்படுத்த.
கடல் உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
உங்கள் சொந்த இடங்களின் காலநிலை ஒரு மத்தியதரைக்கடல் ஒன்றைப் போலல்லாது, கடல்வழியாகவும் கூட ஆயிரக்கணக்கான கிலோமீட்டர் தொலைவில் இருந்தால், உறைந்த கடல் உணவுகளுடன் கூடிய ரிசொட்டோவின் செய்முறை மீட்புக்கு வரும். அதை சமைக்க மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வைத்து முன் "கடல் ஊர்வன" defrost வேண்டும், மற்றும் மற்றபடி செய்முறையை பின்பற்றவும்.
பொருட்கள்:
- ஸ்க்விட் - 200 கிராம்;
- இறால் - 120 கிராம்;
- வெங்காயம் - 60 கிராம்;
- தோல் இல்லாமல் தக்காளி - 230 கிராம்;
- அரிசி அர்போரியோ - 360 கிராம்;
- பால்ஸிக் வினிகர் - 15 மிலி;
- காளான் குழம்பு - 800 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 60 மிலி.
தயாரிப்பு
சில வெண்ணெய் (மொத்தத்தில் சுமார் பாதி) உருகவும், அது தயாராக இருக்கும் வரை அது கறுப்பு மற்றும் இறால் மீது வறுக்கவும்.
மற்ற எண்ணெய் மீது, வெங்காயம் சேமிக்க மற்றும் அரிசி அதை கலந்து. ஒரு நிமிடம் கழித்து, அரிசி சுற்றளவு சுற்றி வெளிப்படையாக வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், இது முதலில் வினிகர் கொண்டு ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் சூடான குழம்பு, சிறிது, ஒரு நேரத்தில் கழுவும் மற்றும் திரவ முற்றிலும் உறிஞ்சப்படும் வரை. அரிசி முழு குழம்பு உறிஞ்சி மற்றும் கிரீமி ஆகிறது போது கடல் உணவு உடன் ரிசொட்டோ தயாரிப்பு முடிக்கப்படும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் உறிஞ்சப்பட்ட தக்காளி (முன்பு அவற்றை விதைகளை விடுங்கள்) மற்றும் கடல் உணவை சேர்க்கலாம். வறுக்கப்பட்ட பாரமெசான் சீஸ் கொண்டு பரிமாறவும்.