மாட்டிறைச்சி மாமிசமானது வறுத்த இறைச்சியின் அற்புதமான உணவாகும். எங்களுக்கு மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை சமைக்க கற்றுக்கொள்வோம், உலகின் பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு செய்முறை.
மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை செய்முறை
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்.
- தாவர எண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- மிளகு, உப்பு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி கூழ் துவைக்க நல்லது, மற்றும் இழைகளை கடந்து சிறிய துண்டங்களாக வெட்டவும். பிறகு நாம் நன்றாக, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க வேண்டும். இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு ஒரு கடாயில் வறுத்த, ஒரு வாய்-நீர்ப்பாசனம் கிராஸ்டல் வரை, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் முன் கொட்டும். பின்னர் அதே வறுக்கப்படுகிறது பான், வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டி மற்றும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசத்தை மேல் அதை பரப்ப. அவ்வளவுதான்! வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது வெர்மிலெல்லி!
முட்டை உடன் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை
முட்டை உடன் ஸ்டீக் மிகவும் சுவையாக, ஆனால் மதிய உணவு, ஒரு இதயமான காலை உணவு அல்லது ஒரு குடும்ப இரவு உணவு சரியான ஒரு இதய டிஷ், இல்லை.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்;
- முட்டை - 4 துண்டுகள்;
- காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் - வறுத்ததற்காக;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள் - அலங்காரத்திற்காக;
- உப்பு, தரையில் மிளகு - சுவை வேண்டும்.
தயாரிப்பு
மாட்டிறைச்சி கூழ் துவைக்க நல்லது, மற்றும் இழைகளை கடந்து சிறிய துண்டங்களாக வெட்டவும். பின்னர் அவர்கள் நன்றாக சுவை ஒரு சுத்தி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூக்கி. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் கலவையை சூடு. ஒரு தங்கக் காற்றோட்டத்தை உருவாக்கும் வரை நாம் இரு பக்கங்களிலிருந்து இரும்புத் துண்டுகளையும் வறுக்கவும். இறைச்சி கொண்டு அடுத்த வறுக்கப்படுகிறது பான் 170 ° ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த வழக்கமான முட்டை. இறுதியாக வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் கீரைகள் அறுப்பேன். மேலப்பாளையத்தில் வறுத்த முட்டைகளை நாம் மேலே போட்டுவிட்டு, தகப்பிகளைச் சாப்பிடுவதற்காக அடுப்பில் சமைத்த மாட்டிறைச்சியிலிருந்து துண்டுகளை நாங்கள் பரப்பினோம். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து டிஷ் தூவி. புதிய தக்காளி மற்றும் பிரஞ்சு பொரியலாக பணியாற்றினார்.
இரத்தத்துடன் மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி
இரத்தம் கொண்ட மாட்டு மாமிசத்தை 3 டிகிரி வறுக்க முடியும்: நீலம், அரிதான மற்றும் நடுத்தர அரிதானது. ஒரு சமையல் வெப்பமானி பயன்படுத்தி இறைச்சி தேவையான கிடைக்கும் என்பதை தீர்மானிக்க எளிதானது, ஆனால் அது இல்லாமல் நீங்கள் எளிதாக விரும்பிய முடிவை அடைய முடியும்.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - 1 துண்டு;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பூண்டு - 1 கிராம்பு;
- வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு - விரும்பினால்;
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
- வெண்ணெய்.
தயாரிப்பு
எனவே, முதல் நீங்கள் இறைச்சி தயார் செய்ய வேண்டும். இரத்தம் உறிஞ்சுவதற்கு, உறைந்த மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டாம், ஆனால் குளிர்ந்த மட்டும். இறைச்சி அதன் பழக்கம் மற்றும் அமைப்பை இழக்கும் என்பதால், அடிக்கப்படுவதில்லை.
நாம் ஒரு வறுக்க பான் எடுத்து, அதை ஒரு சராசரி தீ மீது வைத்து அதை சூடு. பூண்டு கிராம்பு சுத்தம் மற்றும் ஒரு வெட்டு குழு மீது நசுக்கிய. நாங்கள் சாப்பாட்டில் எண்ணெய் ஊற்றுவோம், சூடாகவும், பூண்டு மற்றும் எந்த மூலிகை ஒரு கிளை நாம் சேர்க்க. மாமிசத்தில், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு உள்ள சிறிது ஓட்டவும். பிறகு இறைச்சியை இரு பக்கங்களிலும் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு வறுக்க பான் மற்றும் வறுக்கவும். வெப்ப சிகிச்சை நேரம் மாமிசத்தை நீங்கள் பெற விரும்பும் வறுத்தலைப் பற்றிக் கூறுகிறது.
ஒரு கரும் பழுப்பு மேலோடு பெறும் வரை நீல மாவை சுமார் 30 விநாடிகள் வரை மிகவும் சூடாக-அப் கொள்கலனில் பொறித்திருக்கிறது. அது வெளியே எரிக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய சூடான உள்ளே மாறிவிடும்.
அரிசி - மாவுச்சத்து உள்ளே வறுத்த இந்த அளவு வெப்பநிலை சுமார் 520 °. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுத்து, சிவப்பு மற்றும் சிறிது சூடாக உள்ளே வையுங்கள்.
நடுத்தர அரிதானது - ரத்தத்தில் ரொட்டி சுத்தப்படுத்தும் மிகவும் பிரபலமான பட்டம், அத்தகைய மாமிசத்தின் வெப்பநிலை சுமார் 550 ° ஆகும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றது.
மாமிசத்தை சமைத்து அதை தட்டில் வைத்து, "ஓய்வு" செய்ய 5 நிமிடங்கள் கொடுங்கள். பின்னர் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சாஸ் சூடான இறைச்சி பரிமாறவும்.