சமைக்கப்பட்ட சோளம் சாலடுகள் மற்றும் ஒரு அழகுபடுத்தியாக பயன்படுத்தலாம். ஆனால் பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து இந்த தயாரிப்பு வரம்பில் உள்ள பல்வேறு வகையான வகைகள் எப்போதும் பாதுகாப்பற்ற, வாசனையை மேம்படுத்தும் மற்றும் பிற பொருந்தாத கூறுகள் காரணமாக பாதிப்பில்லை. இந்த விரும்பத்தகாத தருணத்தை சரிசெய்ய அது சாத்தியம், வீட்டில் நிலைமைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட சோளத்தை தயாரித்து வைத்திருப்பது.
புரதம் நிறைய புரதங்கள் மற்றும் குறைந்தபட்சம் இயற்கை அமிலத்தன்மை கொண்டிருக்கும் பொருட்களையே கார்ன் குறிக்கிறது. எனவே, அதை பாதுகாக்கும் போது, நீங்கள் வினிகர், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை போன்ற இயற்கை அமிலங்கள் கொண்ட கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்க வேண்டும். அவர்களது இருப்பைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளாமல் சோளத்தொட்டிகளில் மட்டும் 116 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு நொதித்தொட்டியில் கொதிக்க வைக்க முடியும். இல்லையெனில், பாக்டீரியா கலப்பினத்திற்கு வழிவகுக்கக்கூடிய பதிவு செய்யப்பட்ட வன உயிரின வளங்களை வளர்ப்பதற்கான ஆபத்து உள்ளது.
குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்ய, பால் அல்லது பால் மெழுகு விதைகள் முதிர்ச்சியடைந்த தானியங்கள் பொருத்தமானவை. சேகரிக்கப்பட்ட இளம் cobs பன்னிரண்டு மணி நேரத்திற்குள் செயல்படுத்தப்பட வேண்டும், எனவே புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு மட்டுமே பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.
வீட்டிலேயே சோளத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது மற்றும் அறுவடைக்கு நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் முறைகளை எப்படி வழங்குவது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.
வீட்டில் குளிர்காலத்தில் இனிப்பு இளம் சோளம் பாதுகாக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடி கணக்கீடு:
- இளம் சோளம் cobs - 2-3 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் 9% - 1 இனிப்பு ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
நாம் புல் மற்றும் கொம்புகள் இருந்து சோளம் சுத்தம், பான் அவற்றை சேர்க்க, அது முற்றிலும் cobs உள்ளடக்கியது என்று அளவு தண்ணீர் நிரப்ப. ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும், கொதிக்கும்பிறகு நாங்கள் முப்பது அல்லது நாற்பது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறோம். பின்னர் தண்ணீர் ஊற்ற, மற்றும் சோளம் குளிர்விக்க அனுமதிக்க. காதுகளில் இருந்து தானியங்களை கவனமாக வெட்டி, சுத்தமான அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைத்து, அவற்றை "hangers மீது" நிரப்புங்கள். ஒவ்வொரு ஜாடி, மேலே குறிப்பிடப்பட்ட செய்முறையை படி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஊற்ற மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர் சுத்தப்படுத்தும் தண்ணீர்.
நாங்கள் டின் எலுமிச்சை கொண்டு ஜாடிகளை மூடி, சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் தீர்மானிக்கிறோம். மூன்று மணிநேரத்திற்கு மிதமான வெப்பத்தில் சுத்தப்படுத்துதல். இல்லை, நாம் தவறுதலாக இல்லை, இது அறுவடை செய்யப்பட்ட சோளத்திற்காக, வருடம் முழுவதும் நிற்காமல், விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்கள் இன்றி, ஸ்டெர்லைலேஷன் செய்ய வேண்டும்.
நேரம் முடிந்தவுடன், இமைகளில் மடிகளை வைத்து, சூடான போர்வைக்குள் அவற்றை மறைத்து, அவற்றை நன்றாக போடுவதால், அவை நீண்ட காலமாக சூடாக இருக்கும்.
கோப் மீது இளம் சோளம் பாதுகாக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி கணக்கீடு:
- இளம் சோளம் cobs - 5-7 துண்டுகள்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வினிகர் 9% - 25 மிலி.
தயாரிப்பு
இளம் சர்க்கரை சோளம் Corns husks மற்றும் stigmas இருந்து சுத்தம் மற்றும் குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் கழுவி. நாம் ஒரு கிணறு மூன்று லிட்டர் ஜாடி அவற்றை போட்டு, மேல் செய்முறையை படி உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஊற்ற மற்றும் குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற. தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் ஜாடி வைக்கிறோம், ஒரு மணிநேரத்திற்கு முழு கொதிக்கும் நேரத்தில் இருந்து கொதிக்க வைக்கிறோம். பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு அதை சுழற்றுவது மற்றும் சூடான போர்வைக்குள் அதை மறைத்து, அதை முழுமையாக மூழ்கடித்து, தலைகீழாக மாற்றுவோம்.
குளிரூட்டப்பட்ட கேன்கள் குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன.
சோளம் சாப்பிடும் முன், கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் நிற்க முடியும்.