பன்றி கொழுப்பு பொதுவாக ஒரு பெரிய உப்பு அல்லது ground spices கலப்பு வறண்ட மணல். நீங்கள் அதை வேறு விதமாக செய்யலாம்: வெங்காயத்தில் பன்றி இறைச்சி தயாரிக்க, அல்லது ஊறுகாய். பிந்தைய முறை தேர்ந்தெடுக்கும் போது, வழியே, பரவலான திறந்தவெளி இடைவெளியை சமையல் படைப்பு சிந்தனைக்காக திறக்கிறது - marinades பல்வேறு வழிகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ருசியான பன்றி இறைச்சியை எப்படி ருசிக்க முடியும் என்று உங்களுக்குச் சொல்லுங்கள்.
ஊறுகாய் ஒரு அமில ஏஜெண்ட் முன்னிலையில், அல்லது சில நேரங்களில் சர்க்கரை மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் (நிச்சயமாக, நம் வழக்கில் இல்லை) சேர்க்கப்படும் மூலம் மசாலா ஒரு எளிய கிண்ணம் (அல்லது இல்லாமல் அவர்கள்) இருந்து வேறுபட்டது என்று புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதாவது, எந்த வகையிலும், இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து ஒப்பிடுவது மிகவும் சிக்கலான பொருள், தவிர, அது சில வழியில், பிரதான உற்பத்தியின் மாற்றத்தை மாற்றுகிறது. இதிலிருந்து நாம் தொடரும்.
பூண்டு மற்றும் வீட்டில் வினிகர் கொண்டு பேக்கன் ஊறுகாய் எப்படி?
பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி பன்றி - 1-1,5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1-1,5 எல்;
- உப்பு பெரிய - 3-5 ஸ்டம்ப். கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
- அட்டவணை வினிகர் 5-9% - 4-5 ஸ்டம்ப். கரண்டி (இயற்கை வினிகர் இயற்கை என்றால் - 6 தேக்கரண்டி);
- நறுமணப் பொருட்கள் அசோலா (வளைகுடா இலைகள், மிளகு, கிராம்பு, கொத்தமல்லி விதை, கரும்பு விதைகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம்);
- பூண்டு - 8-15 denticles;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- சிவப்பு ஹாட் மிளகு - 1 பிசி;
- கீரைகள் மணம் (வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி).
தயாரிப்பு
ஒரு சிகரெட் பெட்டியின் அளவைப் பற்றி செவ்வாய் செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டியது.
ஒரு கடாயில் கொதிக்கும் நீரில், மசாலாப் பொருள்கள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அல்லது நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியை குளிர்விக்கலாம். நாம் வினிகரில் ஊற்றுவோம். கொழுப்பு, வெங்காயம் மோதிரங்கள், உரிக்கப்பட்டு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு கொள்கலன் அல்லது மற்ற வேலை கொள்கலன் வைக்கப்படும், (enameled trays அல்லது தொட்டிகளில், அதே போல் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் பாத்திரங்கள் மிகவும் பொருத்தமானது).
பசையம் முழுதும் ஒரு பற்களால் நிரப்பவும். குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு மூடி மற்றும் இடத்துடன் மூடு. 24 மணி நேரம் கழித்து - இறைச்சி வெப்பம் இருந்தால், குளிர் என்றால், நீங்கள் 3 மணி நேரம் கழித்து பன்றிக்கொழுப்பு சாப்பிட முடியும். சாலியை 3 நாட்களுக்கு மேல் வைக்க வேண்டும், இந்த வழக்கில், அதை நீக்க மற்றும் ஒரு சுத்தமான காகிதம், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க மூடப்பட்டிருக்கும் நல்லது.
ஒரு சுத்தமான, unsalted வீட்டில் மது (அல்லது பிற பழம் அல்லது பெர்ரி மது) கண்டுபிடிக்க அல்லது தயார் செய்யலாம் யார், நாம் பின்வரும் எளிய மற்றும் அசல் சமையல் வழங்குகின்றன.
வீட்டிலிருந்து மதுபானம் சாலையில் சாலொ
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு - 1 கிலோ;
- ஒயின் ஒளி வீட்டில் (வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு) - 1 லிட்டர்;
- கிராம்பு - 5 inflorescences;
- மிளகு பட்டாணி - 8 பிசிக்கள்.
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- பெரிய இலை தேநீர் (பச்சை அல்லது கருப்பு) 1-2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- உப்பு - 1-3 ஸ்டம்ப். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
மது ஒரு சிறிய பகுதியை எடுத்து (1/5, என்று, 1 கண்ணாடி), உப்பு, சர்க்கரை, தேநீர் மற்றும் மசாலா சேர்க்க, 3 நிமிடங்கள் சமையல். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முழுமையாக கரைக்க வேண்டும். நாங்கள் மீதமுள்ள மது சேர்க்க, அதை கலந்து, இந்த அசல் காரமான marinade சிறிது குளிர் மற்றும் வேலை கொள்கலனில் பன்றிக்கொழுப்பு அவற்றை நிரப்ப. மூடி மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் கொள்கலன் வைக்கவும். ஒரு நாளில் முடிந்தது. மெல்லிய அத்தகைய கொழுப்பு வெட்டி, முதலில் அதை நீக்க, மற்றும் அது வடிகால் போது, காகித அதை போர்த்தி மற்றும் - உறைவிப்பான் மீது.
வெங்காயம் வளையங்களுடன், வெண்ணெய் சாஸ் அல்லது ஹார்ஸார்டிஷ் உடன், பூண்டு மற்றும் கீரைகள் கொண்ட வெண்ணெய் ரொட்டி (முன்னுரிமை கருப்பு) உடன் marinated பன்றிக்கொழுப்புக்கு சேவை செய்கிறோம்.