ஜீரா மத்திய ஆசிய மற்றும் எகிப்துக்கு சொந்தமான தாவரமாகும். ஆலை ஒரு வற்றாத மற்றும் இந்த நாடுகளில் தேசிய உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த ஆலை விதைகளை மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
ஸ்பைஸ் ஜிரா உலகம் முழுவதிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இது ஒரு சிறப்பு பனிக்கட்டி மற்றும் காரமான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. வறுத்த போது, ஜிராவின் வாசனை மேலும் தீவிரமடைகிறது. சில ஆசிய நாடுகளில், இந்த மசாலாப் பொருள் இன்னும் சீரகத்தின் பெயர்.
முழு க்ரீமின் விதைகள் பொதுவாக புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதன் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் காரணமாக, பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகையில் ஜிர்ர் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. சூடான உணவுகளில், இந்த சுவையூட்டும் சமையல் ஆரம்பத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் சுவை பெற பொருட்டு.
சீசன் பயன்பாடு
பொதுவாக, ஒரு மசாலாப் பொருளாக, சிர் இரண்டு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது: பெர்ரி ஸிர் (மஞ்சள் விதை, நறுமணமுள்ள) மற்றும் கிரா செர்ரி (கருப்பு மற்றும் வாசனை).
பெரும்பாலும், நிச்சயமாக, ziru சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக காய்கறி அல்லது இறைச்சி சமையல் போது. முழு உணவையோ அல்லது சுத்திகளையோ சேர்க்கவும்.
காய்கறிகள் பாதுகாக்கும் போது மசாலா இந்த வகை பயன்படுத்த பிரபலமாக உள்ளது. கூடுதலாக, சீரகம் வலுவான ஆன்டிபாக்டீரியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அது புளிப்பு-பால் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
உதாரணமாக துருக்கிய மக்களது சமையலறைகளில், ஜிரா என்பது மாட்டின், ஊறுகாய்கூறிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட உணவுகளில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். உஸ்பெகிஸ்தானில், கருப்பு சீரகம் சாலடுகள், பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் மாவு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகிறது.
சிலர் தேயிலைக்கு ஜூரினைச் சேர்க்கிறார்கள், ஏனென்றால் இது ஒரு நல்ல toning விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சீரகத்தின் பயன்பாடு செரிமானத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது மற்றும் பசியின்மை அதிகரிக்கிறது.
மேலும், அது உட்புறமாக மீளுருவாக்கம் செய்ய முடியும், ஏனெனில் அது ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. காயங்கள், காயங்கள் மற்றும் பூச்சிக் கடித்தால், இது கட்டிகளின் விரைவான மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது.
நிச்சயமாக, பெரும்பாலும் சைர் pilaf ஐந்து மசாலா ஒரு பகுதியாக, பயன்படுத்தப்படுகிறது . மஞ்சள்தூள், மஞ்சள் மற்றும் barberry, உஸ்பெக் தேசிய உணவு இந்த டிஷ் ஒரு உண்மையான மந்திர சுவை பெறுகிறது. பிலாப்பில் உள்ள சிரா டிஷ் ஒரு சிறப்பு கூர்மை, மசாலா மற்றும் மணம் வாசனை, தலைசிறந்த மனதில் கொடுக்கிறது. ஸ்பைஸ் ஜீரா - இது பிலாஃபிக்கு முக்கிய பானமாக இருக்கிறது, இது இல்லாமல், இந்த டிஷ் அது இருக்க வேண்டிய வழியை மாற்றாது. இந்த ஸ்பைஸ் எந்த இறைச்சியையும் சேர்க்க முடியும், இது ஒரு சிறப்பு சுவையாகவும், தனிப்பட்ட சுவைக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஜிராவின் பயன்பாடு இயற்கையில் உள்ள ஷிச் கேபாக்களை சமையல் செய்ய மிகவும் வெற்றிகரமானதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இறைச்சியை ஒரு தனித்துவமான "ஓரியண்டல்" சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்க முடியும், இது திறந்த வெளியில் இறைச்சி சமைக்கும் போது பெரிதும் மேம்பட்டது.
தெருவின் வெப்பம் மற்றும் ஏதாவது ஒளி சாப்பிட விரும்பினால், சிறந்த தீர்வு சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்ய சீரகம் சேர்க்க, அல்லது ஒரு புதுப்பித்து மற்றும் toning விளைவு தேநீர் அதை சேர்க்க வேண்டும்.
ஸிரா - சமையலில் பயன்படுத்தவும்
நிச்சயமாக, மிகவும் பொதுவான சிராவில் பயன்பாடும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி, மேலே உள்ள அனைத்து உணவுகளிலும் மற்றும் சூப்களில் மற்றும் சாலட்களிலும், பல்வேறு சுவையூட்டல்களிலும், குறிப்பாக பிலாஃப் மற்றும் இறைச்சி வகைகளிலும் சேர்க்கலாம்.
சமையல் விதைகள் கூடுதலாக, பொடியிலுள்ள மசாலாப் பொருள்களை இந்த வகை பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எந்த உணவிலும் ருசிக்கச் சேர்க்கிறது. வறுத்த போது ஸ்பைஸ் ஒரு சிறப்பு நத்தை வாசனை பெறலாம். அடிக்கடி, சீரகம் உலர்ந்த காரமான கலவையின் கலவைக்கு உதாரணமாக, "கர்ரி" என சேர்க்கப்படுகிறது. கிழக்கில், சீரகம் அனைத்து பேஸ்ட்ரி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களில் அவசியம் வைக்கப்படுகிறது.