நன்கு அறியப்பட்ட பாரம்பரிய ஜோர்ஜிய ஹாப்ஸ்-சூரியீலி (கெமிளிங்கெலும்பு - ஜார்லி - மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "உலர் மசாலா") என்பது ஒரு தனித்துவமான துர்நாற்றம் கொண்ட கலவை ஆகும், இது இயற்கை உலர்ந்த துண்டாக்கப்பட்ட மசாலா (மூலிகைகள்) ஆகும். ஹாப்ஸ்-சூனீல் பருவமழை வெவ்வேறு சாப்பாட்டிற்கு ஒரு இனிமையான மசாலாவைக் கொடுக்க முடியும், ஆனால் ஒரு கடுமையான சுவை அல்ல, இதன் காரணமாக இது சோவியத்தின் பிற்பகுதியில் குறிப்பாக பிரபலமாகியது.
தற்போது, ஹாப்ஸ்-சூரியீ ஷாப்பிங் பரவலான பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்து, ஜோர்ஜியா மற்றும் காகசஸ் மற்றும் டிரான்ஸ்ஸ்கியூசியாவின் மற்ற பகுதிகளிலும் மட்டுமல்லாமல் சோவியத்திற்கு பிந்தைய காலப்பகுதி முழுவதும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2 ஆண்டுகளுக்கு பைகள், அலமாரியில் தயாரான வடிவில் விற்கப்பட்டது.
ஹாப்ஸின் கலவையின் முழுமையான கிளாசிக்கல் கலவை:
- இமேர்ட்டியன் குங்குமப்பூ (சாமந்தி);
- வோக்கோசு (இலைகள் கொண்ட கிளைகள்);
- செலரி (தண்டுகள்);
- துளசி;
- வெந்தயம்;
- கொத்தமல்லி (இலைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி தண்டுகள்);
- marjoram;
- புதினா;
- நீல நிற நீலம் (உஹோக்ஸ்-சூரியீலி);
- ஈசோப்பையும்;
- வளைகுடா இலை;
- சுவையான தோட்டம்;
- சூடான சிவப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
சிவப்பு மிளகு மற்றும் குங்குமப்பூ தவிர அனைத்து உலர்ந்த துண்டாக்கப்பட்ட மூலிகைகள், சம பாகங்களாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன. சிவப்பு மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது - முழுமையான கலவையின் மொத்த அளவின் 1-2%), இமேரேடியன் குங்குமப்பூ - 0.1% வரை.
குங்குமப்பூ மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு கூடுதலாக ஒரு சிறிய பதிப்பு, மட்டுமே பசில்- suneli துளசி, marjoram, வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்க முடியும். அனைவருக்கும் புதினா மற்றும் இனிப்பு பிடிக்கும் என்பதால் முழு hops-suneli, முழு பாரம்பரிய பதிப்பு விட இந்த அமைப்பு போன்ற பல மக்கள். இந்த கலவை சாப்பாட்டிற்கு ஒரு மென்மையான சுவை தருகிறது.
கொள்கையளவில், ஹாப்ஸ் மற்றும் சன்னிஸ் கலவையை உருவாக்கும் விகிதாச்சார மற்றும் GOST களின் கடுமையான சூத்திரம் இல்லை, அதுவும் இல்லை. ஹாப்ஸின் முடிக்கப்பட்ட கலவையில் எந்தவொரு கூறு அல்லது கலவையுடனோ இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், சந்தையில் சந்தையிலுள்ள மசாலாப் பொருட்களுடன் வர்த்தகரிடம் அணுகலாம் மற்றும் உங்கள் விருப்பத்தின்பேரில் ஹாப்ஸ்-சன்லீல்கள் செய்யலாம் (நிச்சயமாக, குறைந்தபட்சம் சுருக்கமான பதிப்பிலிருந்து முக்கிய கூறுகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) .
ஹாப்ஸ்-சூனேலிக்கு என்ன உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன?
ஜோர்ஜியா அதன் தனித்துவமான பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கு புகழ் பெற்றது, தயாரிப்பதில் ஹாப்ஸ்- சூனேலி கலந்த கலவையாகும் , சூப் கர்ச்சோ , சாஹோக்பில்லி, சாட்சிவி போன்ற அத்தியாவசிய உணவு வகைகள், அஞ்சிகாவை தயாரித்தல் போன்றவை. குறைந்த வெற்றிகரமான ஹாப்ஸுடன் - இறைச்சி, இறைச்சி, மீன், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து எந்தவொரு உணவையும் சமைப்பதற்கு முக்கிய உணவாக பயன்படுத்தலாம். இந்த அற்புதமான சுவையூட்டும் எந்த குண்டு அல்லது சூப் சுவை மேம்படுத்த முடியும். நிச்சயமாக, ஹாலிஸ்ட்கள் ஹீரோவுடன் கூடிய சாப்பாட்டின் சுவைகளைச் சாந்தியால் சிறப்பம்சமாகக் கொண்டிருக்கும். மேலும், ஹாப்ஸ்-சூரியீல் கலவையானது பல்வேறு காரமான சுவையூட்டிகள் மற்றும் இறைச்சிகள் (மாமிசம், மீன், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து ஷிஷிங் கேபாக்கள் மற்றும் பிற உணவுகள்) தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
Hops-suneli பதிலாக எப்படி?
வெளிப்படையாக, அதன் அங்கத்தினர்களின் தனிப்பட்ட உலர்ந்த மசாலா கலவை (மேலே பார்க்க) மட்டுமே அதிகபட்ச ஒற்றுமையுடன் ஹாப்ஸ்-சூரியக்கலையை மாற்ற முடியும். நிச்சயமாக, தனித்தனியாக தனித்தனி கூறுகளின் கலவையை உருவாக்குவது, ஒரு அடிப்படை அமைப்பு சூத்திரத்தை பின்பற்றுவதற்கு ஒன்று அல்லது அதற்கு குறைவாக முயற்சி செய்ய வேண்டும்,
ஹாப்ஸ்-சூனேலி பயன்பாடு
ஒரு டிஷ் ஹாப்ஸ்-சூரியீலி கலவை சேர்க்க எவ்வளவு கேள்வி, மிகவும் தனிப்பட்ட உள்ளது. காகசஸ்ஸில், ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் இந்த விஷயத்தில் சொந்த பாரம்பரியங்கள் உள்ளன. சிறிது, சுவை சேர்க்கவும். ஹாப்ஸ் சேர்க்க sunelieli தயாராக 10-20 நிமிடங்கள் முன், அனைத்து நன்றாக நனைத்த மற்றும் நறுமணம் மற்றும் சுவை கிடைத்தது, மற்றும் மறுபுறம், அந்த மசாலா செரிமானம் மற்றும் pereparilis இல்லை (பின்னர் உணவு தேவையான சுவை மற்றும் வாசனை இழக்கிறது). உறைந்த ஜாதிக்காய், கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, மெலிசா, பார்பெர்ரி மற்றும் ஜூனிபர், டார்ராகன் மற்றும் சில சமயங்களில் (ஆட்டுக்குட்டி சமையல்) தைம் மற்றும் முனிவர் ஆகியவற்றில் ஹாப்ஸ்-