பல மக்கள் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும் ப்லோவ். இது பல்வேறு சமையல் மரபுகளில் வித்தியாசமாக சமைக்கப்படுகிறது, அரிசி, கொத்தமல்லி, பட்டாணி ஆகியவற்றில் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன, பெரும்பாலும் இது ஆட்டுக்குட்டியை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் வியல், கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றின் வேறுபாடுகள் உள்ளன. இன்னும் எந்த வகை செய்முறையும், குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
காய்கறிக்கான மசாலா ஒரு முற்றிலும் தேவையான மூலப்பொருள், இது இல்லாமல் டிஷ் ருசியான மற்றும் மணம் வெளியே மாட்டேன். தோற்றம், வாசனை மற்றும் பிலாஃப்பின் சுவை பெரும்பாலும் மசாலா கலந்த கலவைகளால் துல்லியமாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, கலப்பு கலவையின் மாறுபாடுகளின் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான கூறுகள் உள்ளன.
எனினும், அடிப்படை மசாலா விலக்கப்படவோ அல்லது மாற்றவோ கூடாது. பில்பாண்டிற்கான மசாலாப் பொருட்களில் அவசியமாக மஞ்சள் மற்றும் / அல்லது குங்குமப்பூவை அவசியம் சேர்க்க வேண்டும், இது டிஷ் ஒரு பணக்கார, குணாதிசயமான நிறத்தை கொடுக்கிறது, ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருட்கள் ஆகும். மேலும் பிலாப்பிற்கான மசாலாப் பொருட்களின் கலவை மற்ற சில மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, பாரம்பரியமாக இந்த அல்லது அந்த பகுதியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொள்கையளவில், தனிப்பட்ட விருப்பங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒவ்வொரு சமையல்காரரும், எந்த காய்கறிகளை பில்பாவிற்குத் தேவை என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் விதைகள் சீரகம் (zira), barberry பழங்கள், தரையில் மிளகுத்தூள் (சிவப்பு சூடான மற்றும் கருப்பு), இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, பல்வேறு நறுமண மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் (வோக்கோசு, துளசி, tarragon, வெந்தயம் மற்றும் மற்றவர்கள்) கலவையாகும்.
நீங்கள் பரவலாக வர்த்தக நெட்வொர்க்கால் வழங்கப்படும் பிலாஃப்டுக்கு ஆயத்த மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், பிலாஃப்பின் பாகங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு தேவையான மசாலாத் தேவைகளைத் தீர்மானிப்பது நல்லது, அவற்றை நீங்களே கலக்கவும். ஒரு தயாராக கலவை வாங்கும் போது, குறிப்பு: அது உப்பு சேர்க்க கூடாது, இல்லையெனில் அதை ஒழுங்காக டிஷ் salve கடினமாக இருக்கும்.
சோடியம் குளூட்டமைட், பல்வேறு சுவைகள், செயற்கை சாய்ஸ், ஸ்டேபிலைசர்ஸ், சுவைகள் மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத சேர்க்கைகள்: நிச்சயமாக, இது போன்ற plov பழம் தொகுப்பில் இயற்கைக்கு மாறான பொருட்கள், சேர்க்க முடியாது நல்லது. மனநிறைவோர் தயாரிப்பாளர்கள் இயற்கையான பொருட்களின் கலவைகள் நன்கு கலந்த கலவையை வழங்குகிறார்கள். தொகுப்புகளின் லேபல்களை கவனமாக படிக்கவும். சில உணவு சந்தைகளில் மற்றும் சிறப்பு கடைகளில் உங்கள் சுவைக்கு பிலாஃப் ஒரு மசாலா செட் செய்ய முடியும் மற்றும் சரியாக pilaf சமைக்க எப்படி ஆலோசனை.
கோழி கொண்டு பிலாஃப் மசாலா
பொருட்கள்:
- சீரகம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன்;
- குங்குமப்பூ - கத்தி முனையில்;
- பெர்ரி barberry உலர்ந்த - 2 தேக்கரண்டி.
- கருப்பு மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி;
- உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு - 1 PC;
- மிளகாய் மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி;
- உலர்ந்த தைம் - ½ தேக்கரண்டி;
- வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- பூண்டு - 3-4 தலைகள்.
தயாரிப்பு
பிலாஃப் மற்றும் கோழிக்கு மசாலா கலவையை தயாரிப்பதற்கு, உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு சாற்றில் (வழக்கமாக இனிப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும்) திறக்கவும். சிறிய துண்டுகள் பெற வேண்டும், இது pilaf தயாரித்தல் போது, கரைந்து மற்றும் மென்மையாக. பிளாக் மிளகு தைரியமான, ஒரு சிறப்பு ஆலை அல்லது காபி சாணை பயன்படுத்தி. உலர்ந்த வறட்சியான தைம் சாம்பல் அல்லது விரல்களில் தடவி. ஒரு உலர்ந்த ஜாடி கலவை சீரகம், குங்குமப்பூ, barberry பெர்ரி (எந்த விஷயத்தில் இல்லை அரைத்து), தரையில் கருப்பு மிளகு, சூடான மிளகாய், பருப்பு தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகு உள்ள. கலவையை மூடி, தேவையானதைப் பயன்படுத்தவும். தயாரிப்பின் போது வோக்கோசு மற்றும் பூண்டுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, எனவே இந்த கூறுகள் எப்பொழுதும் கையில் புதியதாக வைக்கப்பட வேண்டும்.
உஸ்பெக் பிலாப்பிற்கான மசாலா
பிலாப்பின் மிகவும் பிரபலமான இனங்கள் ஒன்று உஸ்பெக் பிலாஃப் ஆகும். நிச்சயமாக, இந்த டிஷ் ஒரு டஜன் சமையல் விருப்பங்களை உள்ளன, ஆனால் உஸ்பெக் உள்ள pilaf ஐந்து சவப்பெட்டிகள் அடிப்படை தொகுப்பு மாற்ற முடியாது.
பொருட்கள்:
- zira - 1 டீஸ்பூன்;
- கொத்தமல்லி - 1/3 ஸ்பூன்;
- உலர்ந்த தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.
- உலர்ந்த சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- உலர்ந்த பச்சை மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- குங்குமப்பூ - 1 சிட்டிகை;
- கருப்பு மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி.
- பூண்டு - 2-3 தலைகள்.
தயாரிப்பு
ஒரு உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடி, zir ஊற்ற, கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ சேர்க்க. கருப்பு மிளகு கடி, உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகு rastolkite ஒரு மோட்டார். ஒரு ஜாடி அனைத்து பொருட்கள் கலந்து இறுக்கமாக நெருக்கமாக. பச்சை மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சேர்க்க.
எப்படி மசாலா தேர்வு, நாம் வெளியே வந்தார், அது ஒரு pilaf சமைக்க எப்படி கண்டுபிடித்து, பின்னர் pilaf ஒரு காய்கறி பதிப்பு தயார் மூலம் திறன்களை முயற்சி.