டர்கிஸ்கி ஹிக்கல்

பல மக்கள் தங்கள் சொந்த khinkali செய்முறையை என்று அறியப்படுகிறது, மிகவும் பிரபலமான மாறுபாடு ஜோர்ஜிய ஆகிறது, ஆனால் Dargin ஹிக்கல், சில அறியப்படாத காரணம், உணவுகளில் இந்த குடும்பம் மத்தியில் நிழலில் உள்ளது. நாங்கள் நீதிகளை மீட்டெடுக்க முடிவு செய்தோம், இந்த செய்முறைக்கு ஒரு தனித்துவமான பொருள் ஒன்றை அர்ப்பணித்தோம், நீங்கள் ஒரு எளிய சமையல் தொழில்நுட்பத்தை நீங்களே முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

அடுக்கு darginsky hinkal - செய்முறை

இந்த ஹிக்கல் ஒரு மடிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது ஏனெனில் மடிப்பு மிருதுவான முறையில்: மாவை ஒரு ரோல் உருண்டு, பின்னர் அது சிறிய பகுதிகள் வெட்டப்படுகின்றன. தயாராக சுழல் கொதிக்கவைத்து, மற்றும் தயாராக ஒரு விளிம்பில் அதை இழுக்க என்றால், மாவை திறந்து எப்படி சரிபார்க்கப்படுகிறது.

கிஙகலா உள்ளே நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் போடலாம், ஆனால் பலர் எண்ணெய் கொண்டு மேற்பரப்பில் உராய்வை விரும்புகிறார்கள்.

பொருட்கள்:

குழம்பு:

• மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி - 1,1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 115 கிராம்.

ஹிங்கலாவிற்கு:

• வால்நட்ஸ் - 115 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 90 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 45 மில்லி;
• பால் - 240 மில்லி;
• மாவு - 540 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.

தயாரிப்பு

வெங்காயம் சேர்த்து தண்ணீரில் கழுவி, இறைச்சி குழம்பு போட்டு, இறைச்சி குழம்பு போடவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குழம்பு விட்டு, அவ்வப்போது மேற்பரப்பு இருந்து சத்தம் நீக்க மறந்துவிடாதே. தயார் சாறு மற்றும் இறைச்சி hinkala ஒரு உண்மையான கூடுதலாக இருக்கும்.

சோதனையின்போது, ​​சூடான பாலில் ஈஸ்ட் தண்ணீரில் கலந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் மாவை ஊற்றவும். மீள் மாவை பதப்படுத்தி பிறகு, 15 நிமிடங்கள் மீண்டும் பொய் அதை விட்டு, பின்னர் மெல்லிய ரோல். உருகிய அடுக்கு மேற்பரப்பில் உயர்த்தி உப்பு மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்க, பின்னர் மெதுவாக ஒரு இறுக்கமான ரோல் எல்லாம் மடி மற்றும் 2 செ துண்டுகளாக வெட்டி. இந்த சமையல் செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக, டர்கின் ஹிங்கல் நீராவிக்கு மேலே 40 நிமிடங்கள் காய்ச்சி, பின்னர் இறைச்சி, குழம்பு மற்றும் காரமான தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றில் பணியாற்றினார்.

கொட்டைகள் இல்லாமல் darginsky hinkala க்கான செய்முறையை

பொருட்கள்:

• மாவு - 390 கிராம்;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• சூடான நீர் - 240 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 35 மிலி;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு

இங்கே தயாரிப்பு திட்டம் ஈஸ்ட் மாவை kneading கிளாசிக்கல் திட்டம் முற்றிலும் ஒத்திருக்கிறது, எனவே டர்கிஸ்கி சமையல் சமையல் முன், சூடான தண்ணீர் இனிப்பு மற்றும் அதை ஈரத்தை நீர்த்து. ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்படுகிறது போது, ​​எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் மாவு தூவி. ஆயத்த மிதக்கும் மாவை 20 நிமிடங்கள் படுத்துக்கொள்ளவும், பின்னர் முடிந்தவரை மெல்லிய முடிந்தவரை அதை வெளியேற்றவும் விடுங்கள். ஒரு ரோலில் ஒரு அடுக்கை அடுக்கி, 2-2.5 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டவும். 8-10 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.