பாலியில் இருந்து பலி

மீன்பிடியில் வல்லுநர்கள் இந்த விடயத்தில் ஆர்வம் காட்டவில்லை. அவர்கள் asp இருந்து நம்பமுடியாத சுவையாக balyk பற்றி நிறைய தெரியும், நிச்சயமாக, எப்படி சமைக்க ஒரு யோசனை. முதல் முறையாக இந்த மீனை எதிர்கொண்டவர்கள் மற்றும் அது ஒரு உண்மையான மீன் உணவை சமைக்கத் தயாராக இருப்பவர்களுக்காக, நாங்கள் எப்படி ஒழுங்கமைக்க வேண்டும் என்பதை உங்களால் சரியாகப் புரிந்து கொள்ள முடியும், மேலும் மீன் தயாரிப்பின் subtleties, உலர்த்துதல் மற்றும் உலர்த்திய நுணுக்கங்களை வெளிப்படுத்தவும். நீங்கள் ஏறக்குறைய பலி செலுத்துவதற்கு இரண்டு விருப்பங்களை வழங்கியுள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது மற்றும் சிறந்த முடிவுகளை அளிக்கிறது.

வீட்டில் ஒரு செய்முறையை - Astrakhan உள்ள asp இருந்து balyk செய்ய எப்படி

பொருட்கள்:

• asp - 2-2.5 கிலோ;
• உப்பு பெரியது - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு

ஏறக்குறைய இரண்டு கிலோகிராம் எடையுள்ள மீன்களை எடுத்துக் கொள்ள விரும்புவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. ஆரம்பத்தில், தண்ணீரை ஓட்டினாலேயே மீன் கழுவி அதை செதில்களில் இருந்து காப்பாற்றுவோம். பிறகு, ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது சிறப்பு சமையல் கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி, மேல் மேல் ஒரு வெட்டு செய்ய மெதுவாக ஒரு புத்தகம் போன்ற மீன் திறந்து, உள்துறை செயல்பாட்டில் பிரித்தெடுக்கும், அவர்களை சேதப்படுத்தாமல் முயற்சி, மற்றும் எலும்புகள். இப்போது மீண்டும் fillets துவைக்க மேலும் கூடுதலாக சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற. பின்னர், நாம் மீன் உலர் நாம் விட்டு, மற்றும் உப்பு போகிறது. பெரும்பாலான சதைப்பகுதிகளில் நாம் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், தோலுக்கு சுருக்கமாகக் குறைக்கக்கூடாது, மேலும் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு பெரிய உப்புடன் அஸ்பிளை தடவி, எல்லா கடினமான இடங்களையும் எப்போதும் தொட்டுவிடும்.

நாம் எலுமிச்சை அல்லது கண்ணாடி குடுவைகளில் வைத்து அதை குறைந்தபட்சம் ஒரு இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு நாளுக்கு அதிகபட்சமாக, உப்பின் அனைத்து படிகங்களையும் கழுவவும், கரைசல் தண்ணீரில் ஒரு மணிநேரத்திற்கு ஒரு முறை சுத்தமான தண்ணீரில் மூழ்கவும், அவ்வப்போது அதை புதுப்பிப்போம். இப்போது நாம் ஈரப்பதத்திலிருந்து ஈரப்பதத்திலிருந்து துடைப்பான் அல்லது துணி துணியால் துடைக்க வேண்டும், உலர்ந்த உலர்ந்த, அடிவயிற்றில் பரவி, திறந்த நிலையில் ஸ்கேவர்ஸ் அல்லது டூத்சிங்கின் உதவியுடன் சரிசெய்யலாம். ஈக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகள், கழுவுதல், அல்லது சுத்தமான மெல்லிய துணியுடன் முட்டையை பாதுகாக்க வேண்டும். அறையில் வெப்பநிலையை பொறுத்து, மீன் நன்கு வறண்டு பொருட்டு, அது நான்கு முதல் ஏழு நாட்கள் எடுக்கும்.

நேரம் கழித்து, உறிஞ்சும் உடல்கள் சூட்டில் அமைக்கப்பட்டிருக்கின்றன அல்லது சூடாக வைக்கப்படுகின்றன. கொழுப்புப் பகுதியின் மேற்பரப்பில் கசிவுப் புள்ளிகள் தோன்றுகையில், அதை அரை மடங்காகவும், ஒரு பையில் போடவும், குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரியில் ஒரு நாளுக்கு ஈரப்பதத்தை விநியோகிக்கவும் வேண்டும். இந்த பிறகு, நீங்கள் asp இருந்து ஒரு தயாராக பல்லாகவும் முயற்சி செய்யலாம்.

சர்க்கரை ஒரு செய்முறையை - asp இருந்து Balyk

பொருட்கள்:

• asp - 2-2.5 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 125 கிராம்;
• உப்பு பெரியது - 250 கிராம்.

தயாரிப்பு

நாம் செதில்களிலிருந்து உயரத்தை அகற்றிவிட்டு, மேலே இருந்து மேலே இருந்து வெட்டி படிப்படியாக வால் நகரும், கரைகளை அகற்றவும், இரைச்சலை அகற்றவும், செயல்முறையில் நுண்துளைகளை அகற்றவும் செய்கிறோம். வடிகட்டிகள், கழுவி, உலர்ந்த, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது விருப்பத்தை விட்டு வெளியேறுகின்றன. உப்பு மற்றும் மணல் கலந்த கலவையுடன் கலவையைப் போட்டு, முழு மேற்பரப்பில் மீன் இறைச்சியை நன்கு தேய்க்கிறோம். இப்போது நாம் ஒரு பொருத்தமான கண்ணாடி அல்லது எலுமிச்சை கொள்கலனில் மீன் வைக்கிறோம், கீழே ஒரு உப்பு மற்றும் மேலே இருந்து உப்பு ஊற்றினார், நாம் கனரக ஏதாவது அழுத்தி நாம் உறைவிட ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி ஒரு வம்சத்தை மீது. ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் கழித்து, அரிசியை துவைக்கவும், ஐந்து முதல் ஏழு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீர் (ஒவ்வொரு மணிநேரமும்) புதியதாக மாறும்.

ஒரு துண்டு அல்லது துடைப்பான் கொண்டு நனைக்கப்பட்ட பில்லியனைக் களைந்து, ஒரு சில நாட்களுக்கு உலர்த்துதல் மற்றும் உலர்த்துவதற்கு ஒரு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும். நுகர்வு முன், அது கொழுப்பு பிரிக்க சூரியன் முதல் பல மணி நேரம் நடத்த வேண்டும், பின்னர் காகித அதை போர்த்தி மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப. இப்போது நீங்கள் அலைவரிசையில் இருந்து பலி செலுத்த முயற்சி செய்யலாம். பான் பசி!