Baklava - ஒரு ருசியான இனிப்பு, ஆனால் உண்மையான இனிப்பு பல் மட்டுமே பொருத்தமானது, அதன் அடிப்படையில் தேன் அல்லது சர்க்கரை பாகு கொண்டு முற்றிலும் செறிவூட்டப்பட்ட மாவை சிறந்த அடுக்குகள் ஆகும். தென்கிழக்கின் மக்களிடமிருந்து பக்லாவாவின் வகைகள் மிகவும் அதிகமாக உள்ளன, மேலும் சிலவற்றைப் பற்றி பின்னர் பேசுவோம்.
தேன் பேக்கல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- வால்நட்ஸ் - 175 கிராம்;
- pistachios 95 g;
- hazelnut - 75 g;
- ரொட்டி துண்டு - 45 கிராம்;
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன்;
- சுமக்கின் சிட்டிகை;
- வெண்ணெய் - 125 கிராம்;
- மாவை வடிகட்டிகள் - 9 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 125 கிராம்;
- தேன் - 45 மில்லி;
- ரோஸ் நீர் - 30 மிலி.
தயாரிப்பு
வால்நட்ஸ், ரொட்டி crumbs, சுமேக் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு துடைப்பம் துடைப்பம் துடைப்பம். அடுக்கப்பட்ட லேயர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் மாவை வடிகட்டியை அடுக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, கொட்டைகள் மூலம் தெளிக்கவும். மாவை கடைசி அடுக்கை அடுக்கி வைத்து, அதை எண்ணெய் எடுத்து, மேல் அடுக்குகளை வெட்டி வைரங்கள் உருவாகின்றன. 170 டிகிரிக்கு 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள பாக்லாவாவை அமைக்கவும். தேன், சர்க்கரை மற்றும் ரோஜா நீர் ஆகியவற்றிலிருந்து சர்க்கரையை சமைக்கவும். மற்றொரு சூடான இனிப்பு விளைவாக சிரை ஊற்ற, அது முற்றிலும் ஊற விட மற்றும் பின்னர் ருசிக்க தொடர.
Azeri இல் பக்லாவை சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- மாவு - 590 கிராம்;
- ஈஸ்ட் (பச்சையாக) - 20 கிராம்;
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- பால் - 195 மிலி;
- எண்ணெய் - 160 கிராம்.
பூர்த்தி செய்ய:
- கொட்டைகள் - 540 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 620 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 180 கிராம்.
தயாரிப்பு
பக்ளாவிற்கான மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், சூடான பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் ஈஸ்ட் கரைத்து, பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள் தீர்வுக்கு சேர்க்கவும். மாவை கலக்க பிறகு, அது வந்து, இரட்டிப்பாக்க. மாவை அணுகவும், 9 பகுதிகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு ஒரு மெல்லிய தாள் உருட்டவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஷீட்களை பரப்பி, 540 கிராம் சர்க்கரை கொட்டைகள் ஒவ்வொன்றும் நிரப்பவும். 25 நிமிடங்கள் சுமார் 180 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள baklava, பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சூடான கலவையில் இருந்து மருந்து ஊற்ற.
பக்ளாவா தேன் கிரிமினல் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
பொருட்கள்:
- பால் - 260 மில்லி;
- வெண்ணெய் - 55 கிராம்;
- சோடா - 1/4 தேக்கரண்டி.
- புளிப்பு கிரீம் - 55 மில்லி;
- மாவு - 480 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 480 கிராம்;
- வறுக்கவும் எண்ணெய்.
தயாரிப்பு
வெண்ணெய் கொண்ட சூடான பால் ஒரு தீர்வு புளிப்பு கிரீம், மாவு மற்றும் சோடா இணைந்து. இதன் விளைவாக மாவை சிறு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டு மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அடுக்கு ஒரு ரோலில் உருண்டு, பின்னர் 4-5 செ.மீ. தடித்த துண்டுகளாக ஒரு கோணத்தில் வெட்டுகிறது. முந்திரிப்பருப்பு எண்ணெயில் பிஸ்காவாவை மென்மையாக்கவும், சேவைக்கு முன், சர்க்கரை 480 கிராம் மற்றும் 190 மில்லி தண்ணீரினால் வெண்ணெய் ஊற்றவும்.