கோழி முட்டைகளை தயாரிக்கும் போது மிகவும் அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகள் கூட தோல்வியடைகின்றன. ஷெல் வெறுமனே விரிசல், பெரும்பாலும் நீர் புரதம் ஓட்டத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக, விளைவின் அழிவு, முட்டைகள் சாலட் அல்லது வேறு எந்த டிஷ் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சேர்த்து பொருள் என்றால் அது நல்லது. ஈஸ்டர் ஒரு பண்டைய உபசரிப்பு அல்லது திணிப்புக்கு முட்டைகளை கொதிக்க வைக்க வேண்டும் என்றால், முட்டையின் வடிவம் மற்றும் ஷெல் ஒருமைப்பாடு ஆகியவை நிரூபிக்கமுடியாதவை என்பதால், அத்தகைய ஒரு சம்பவம் கணிசமான வருத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
எனவே முட்டைகளை சமைக்க எப்படி அவர்கள் சிதைக்க கூடாது மற்றும் எளிதாக சுத்தம் செய்ய வேண்டும்? இன்று வேகவைத்த முட்டையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி விரிவாக பேசுவதற்கு முயற்சி செய்வோம், சமையல் சமயத்தில் முட்டைகளின் ஷெல்லின் கட்டுப்பாடற்ற கட்டுப்பாட்டை மீறும் காரணிகளை கருதுவோம்.
வெடிப்பு இல்லாமல் முட்டை சமைக்க எப்படி?
சமைக்கும்போது முட்டை முளைப்பது ஏன்? முதலாவதாக, நம் கண்களுக்கு கண்ணுக்குத் தெரியாத ஒரு சிறிய மைக்ரோகிராக்கின் போது போக்குவரத்து முறைகள் பெற்ற முட்டைகளை பெற்றுக்கொள்வதற்கான ஒரு நிகழ்தகவு இருக்கிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். இது அக்யுசிங் கொதிக்கும் நடுத்தலுக்கு வெளிப்படும் போது வெளிப்படையாகிவிடும். இந்த நிகழ்வில், நீரில் உள்ள புரதத்தின் நிகழ்தகவைக் குறைக்க மட்டுமே முடியும், இது நன்கு அறியப்பட்ட நீரின் அனைத்து உப்புத்தன்மையும் நன்கு அறியப்படுகிறது. விசுவாசமாக இருப்பதற்கு, நீங்கள் சில வினிகரை வினிகரை சேர்த்துக் கொள்ளலாம், இது புரதத்திற்கு ஒரு சிறந்த தடையாகவும் மாறும்.
ஒரு முட்டை வெடிக்கக்கூடிய இரண்டாவது காரணம் முட்டை மற்றும் தண்ணீருக்குள்ளேயே வெப்பநிலை மதிப்புகளில் உள்ள வேறுபாடு ஆகும், இது சமையலுக்கு மூழ்கிவிடும். ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு முட்டையில் கொதிக்கும் நீர் வைக்க வேண்டும் என்றால், அது வெடிக்கக்கூடிய நிகழ்தகவு மிக அதிகம். இதன் விளைவாக, சமைக்கும் முன், சூடான நீரில் அதை வைத்து ஒரு பிட் வெப்பமடைதல் வேண்டும். சுமார் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், அறை வெப்பநிலையில் தாராளமாக உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஆரம்பத்தில் சமையல் செய்ய வைக்கவும் இன்னும் நம்பகமானதாக இருக்கிறது. அடுத்து, கொள்கலன் ஒரு வலுவான தீ மீது வைக்கவும் மற்றும் கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் ஒரு குறைந்தபட்ச வெப்ப தீவிரத்தை குறைக்க. மென்மையான-வேகவைத்த முட்டைகளை பெற அவர்கள் மூன்று நிமிடங்களுக்கு ஒரு பையில் சமைக்க வேண்டும் - ஐந்து, மற்றும் கடின வேகவைத்த - ஏழு.
ஷெல் ஒருமைப்பாடு ஒருமைப்பாடு பாதிக்கும் ஒரு முக்கிய காரணி அதன் தடிமன் ஆகும். ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் முட்டையிடும் முட்டைகளிலிருந்து முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், முட்டைகளின் அடர்த்தி மற்றும் தடிமனான குறைவு நிகழ்தகவு மிகவும் அதிகமாகும், இது சமையல் சமயத்தில் எதிர்மறையான விளைவுகளின் விளைவு ஆகும்.
முட்டை முட்டையின் இறுதியில் அமைந்துள்ள ஒரு காற்று பதப்படுத்தலில் சமையல் போது அதிக அழுத்தம் காரணமாக முட்டைகள் முறிவு என்று ஒரு கோட்பாடு உள்ளது. இந்த கோட்பாட்டின் ஆதரவாளர்கள் இந்த பகுதியில் ஒரு ஊசி ஷெல் குத்தப்படுவதை பரிந்துரைக்கின்றனர். ஆனால் புள்ளிவிவரங்கள் முட்டை அப்படியே இருக்கும் என்று நிகழும் தன்மை, வெப்பநிலை தேவைகள் பராமரிக்கப்படாவிட்டால், குறைந்தபட்சம் என்று கூறலாம்.
முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அவை எளிதில் சுத்தம் செய்யப்படலாம்
நன்றாக, நீங்கள் முட்டைகளை கொதிக்க எப்படி கற்று, அவர்கள் சிதறி இல்லை, நீங்கள் அவர்களின் உத்தமத்தை பாதுகாக்க நிர்வகிக்கப்படும். இப்போது அவர்கள் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது பற்றி எளிமையாக சுத்தப்படுத்த முடியும்.
தயாராக தேவையான அளவுக்கு கொதிக்கும் முட்டைகள், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பூன் அவற்றை பிடிக்க உடனடியாக தண்ணீர் இயங்கும் கூடுதலாக ஒரு நிமிடம் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து அவசியம். அதன் பிறகு, ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகளை விட்டு, மூன்று நிமிடங்களுக்கு முழுமையாக குளிர்ந்திருக்கும் வரை, முட்டைகளை விட்டு விடுங்கள், ஏனென்றால் அவை சூடாக இருக்கும் போது, அவை தொடர்ந்து அடர்த்தி பெறும் மற்றும் தேவையான நிலைத்தன்மையை இழக்கலாம்.