மீன் ஒரு நல்ல இறைச்சி எடுக்க நீங்கள் சரியான வண்ணம் டிஷ் கொடுக்க முடியும், தயாரிப்பு குறைபாடுகள் மாறுவேடம், அதன் பல நன்மைகளை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் சமையல் கலவை சுவை செய்ய பிரகாசமான மற்றும் நிறைவுற்ற. எல்லோரும் தங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, ஒரு மசாலா கலவையின் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாறுபாட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்கள்.
மீன் மீன் பிடிப்பது எப்படி?
ஒரு விதி என, இறைச்சி உள்ள மீன் கையில் நேர்மறை தேவையில்லை என்று ஒரு எளிய செய்முறையை மற்றும் ஒரு சிறப்பு சமையல் அனுபவம் உள்ளது. எல்லோரும் யோசனை நிறைவேற்ற முடியும், ஆனால் அதற்கு முன் நீங்கள் தேவையான முடிவுகளை அடைய உதவும் பரிந்துரைகளை நீங்களே தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
- எந்த மீனையும் மானுடாகப் பிடிக்கவும்: முழுக்க முழுக்க உறிஞ்சும், பின்னர் புகைபிடித்தல், வறுக்க அல்லது பேக்கிங், துண்டுகள் மற்றும் வடிப்பான் ஆகியவற்றைச் சாப்பிடுங்கள்.
- ஆரம்பத்தில், தயாரிப்பு ஒழுங்காக தயாரிக்கப்படுகிறது: சுத்தம், உட்புகுத்தல்கள், தலைகள், பித்தளைகள், வால்கள், கழுவுதல் மற்றும் உலர்ந்த.
- இலக்கு பொறுத்து, மீன் 20-30 நிமிடங்களுக்கு 24 மணிநேரம் வரை marinated.
- மீன் இறைச்சியில், எலுமிச்சை பழச்சாறு பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகிறது, இது தன்னிச்சையான சுவை மற்றும் மீன் எண்ணெயையின் நறுமணத்தை சீர்குலைக்கிறது.
அடுப்பில் மீன் இறைச்சி
அடுப்பில் உள்ள அடுப்பில் மீன் தயாரிப்பதற்கு எளிய மற்றும் சுருக்கமாகவும் இருக்கலாம், இதில் உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, பலவகையான சுவையூட்டும், மசாலா, மசாலா, மூலிகைகள் ஆகியவை அடங்கும். கீழே உங்கள் விருப்பமான டிஷ் சமையல் ஒரு அடிப்படை செய்முறையை, வெற்றிகரமாக உங்கள் சுவை தழுவி முடியும், சில கூறுகளை சேர்த்து அல்லது நீக்குவது.
பொருட்கள்:
- மீன் - 700 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
- நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை - ½ பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 1 பல்;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- புதிய வெந்தயம் sprigs - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு, மிளகுத்தூள் தரையில் கலவை.
தயாரிப்பு
- ஒரு கிண்ணத்தில், தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, அழுத்தும் பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட லாரல் கலந்து.
- மீன் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகிறது, ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சுவை மற்றும் 30-60 நிமிடங்கள் விட்டு.
- நேரம் கழிந்த பிறகு, அடுப்பில் பொதிகளில் நீங்கள் பேக்கிங் சாப்பாட்டை ஆரம்பிக்க முடியும்.
புகைபிடிக்கு மீன் எவ்வாறு கடத்தப்படுவது?
உன்னதமான புகைபிடிப்பதால், மீன் உப்பு சேர்க்கையால் சில நேரங்களில் பெரிய உப்பில் உப்பு போடப்படுகிறது. இருப்பினும், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை பெறும் பொருட்டு, இந்தச் சடலத்திற்கு ஒரு காரமான கடற்பாசி மீன் வைக்கலாம், இது கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்க முடியாததாக இருக்க முடியாது.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- உப்பு பெரிய - ஒரு கண்ணாடி பற்றி;
- வளைகுடா இலைகள் - 5 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 4 பற்கள்;
- சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெங்காயம் - 250 கிராம்;
- நடுத்தர ஆரஞ்சு - 1 துண்டு;
- நடுத்தர அளவு எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
- உலர்ந்த ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், முனிவர் - சிட்டிகை மூலம்.
தயாரிப்பு
- உப்பு தயாரிப்பதில் இருந்து புகைபிடிக்க மீன் ஒரு காரமான marinade தயார் செய்ய தொடங்கும். கொதிக்கும் நீர், உருளைக்கிழங்கு முக்குவதில்லை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு மேற்பரப்பில் மிதந்து என்று மிகவும் உப்பு உள்ள ஊற்ற.
- பின்னர் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சேர்க்க, 10 நிமிடங்கள் கிண்ணம் மற்றும் கொதி அனைத்து கூடுதல் சேர்க்க.
- தயாராக marinade மீன் ஊற்ற மற்றும் ஒரு நாள் விட்டு.
ஷிச் கப்பாப்பில் மீன் பிடிக்க எப்படி?
ஒரு மீன் ஒரு இறைச்சி இறைச்சி பதிலாக விரும்பும் அந்த செய்முறையை. ஒழுங்காக உறிஞ்சும் மற்றும் அசல் தயாரிப்பு வறுக்கவும் கற்று கொண்டு, நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு சிறந்த, சுய தயாரிக்கப்பட்ட ருசியான உபசரிப்பு அனுபவிக்க வேண்டும். ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மீன் உப்பு 1 கிலோ மீன் வடிகட்டி தயாரிக்க போதுமானது.
பொருட்கள்:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
- நடுத்தர அளவு எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பச்சை துளசி, ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - 1 கொத்து;
- உப்பு, வெள்ளை மிளகு மிளகு.
தயாரிப்பு
- கிரில் மீது மீன் ஒரு marinade செய்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோயா சாஸ் வெண்ணெய் கலந்து, சுவையூட்டும் மற்றும் மிளகு சுவை.
- புதிதாக ஒரு புதிய கலந்த கலவையில் கலக்கவும் புதிய புதிய மூலிகைகளை வெட்டவும்.
- மீனை மீன் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு.
ஒரு வறுக்கப் பாலில் வறுத்த மீன்களுக்கான இறைச்சி
அடுத்து, நீங்கள் வறுத்த மீன் சரியான இறைச்சி செய்ய கற்றுக்கொள்வீர்கள். சமைப்பதற்கு: சமையல் அல்லது சாகுபடிக்கு எந்த தயாரிப்பு தேர்வு செய்யப்படுவதன் அடிப்படையில் அடிப்படை செய்முறையை மாற்றலாம். ஆற்றில் மீன் இறைச்சிக்காக அவசியம் சேற்று மணம் நீக்கும் வளைகுடா இலை, சேர்க்க வேண்டும். கடல் வாழ்வின் விஷயத்தில், எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஒயின் வினிகர் மாற்ற முடியாதது.
பொருட்கள்:
- மீன் - 1 கிலோ;
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 50 மில்லி;
- மிளகுத்தூள் தரையில் கலவை - 2 சிட்டிகை;
- மீன் பதனிடுதல் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- புதிய வெந்தயம் - ½ பீம்;
- உப்பு பெரியது.
தயாரிப்பு
- தயாரிக்கப்பட்ட மீன் உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு கலவை மூலம் தேய்க்கப்பட்டிருந்தது.
- வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தய வெண்ணெய் கலந்து, வறுத்த முன் 20 நிமிடங்கள் அசல் தயாரிப்பு கொண்டு வறுத்த மீன் மற்றும் சுவையை கலவையை ஐந்து marinade சேர்த்தல் சேர்க்க.
மீன்களை மீன் உண்ணுவதற்காக
பின்வரும் பரிந்துரைகள் படி தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் appetizing சிற்றுண்டி பெற அனுமதிக்கும் 6 மணி, செய்தபின் பண்டிகை அட்டவணை பூர்த்தி அல்லது வார நாட்களில் உணவு diversifies. விழிப்புணர்வின் படி உறிஞ்சுவதற்கு, நீங்கள் 1 கிலோ மீன் வடிகட்டிகளை தயாரிக்க வேண்டும், விதைகளை விடுவித்து, தட்டுகளை வெட்ட வேண்டும்.
பொருட்கள்:
- கடல் உப்பு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- நடுத்தர அளவு எலுமிச்சை - 1 PC;
- வெந்தயம் - 20 கிராம்;
- காக்னக் - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- உப்பு சர்க்கரை, எலுமிச்சை பழச்சாறு மற்றும் வெந்தய கலவையாகும்.
- மீன் வடிகட்டிகள் துண்டுகள் விளைவாக கலவையை உள்ள துண்டிக்கப்பட்டது, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு சிறிய காக்னக் தெளி.
- குளிர்சாதனப் பெட்டியில் குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் அல்லது இரவு நேரத்தில் வேலை செய்யுங்கள்.
வினிகரில் மீன் பிடிக்க எப்படி?
வினிகர் கூடுதலாக மீன் ஒரு எளிய இறைச்சி எந்த மீன் fillet ஒரு ருசியான சிற்றுண்டி தயார் உதவும். புதிய அல்லது முடக்கிய ஹெர்ரிங், கானாங்கல், கரி மற்றும் இயற்கை நிலைகளில் புதிய அல்லது காய்ந்த போன்ற நபர்கள், வெட்டு, சுத்தம், தலைகள் மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்ற, மற்றும் நடுத்தர துண்டுகள் கொண்ட fillets வெட்டி.
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- வினிகர் 70% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- பெரிய உப்பு மற்றும் தானிய சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு - 3-5 பட்டாணி;
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
- மசாலா.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் உப்பு, சர்க்கரை, அனைத்து மசாலா, 2 நிமிடங்கள் சமையல் சேர்க்க.
- வினிகர் தேவையான அளவு, கலந்து கலந்து.
- வினிகரை மீன் தயாரிக்கும் தயாரிப்புடன் ஒரு கன்டெய்னராக மாற்றியமைத்து 4-6 மணி நேரம் கழித்து விடுங்கள்.
- பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு, சிற்றுண்டி இறைச்சியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு, வெங்காயம் அல்லது பச்சை வெங்காயங்களுடன் சேர்த்து சேர்க்கப்படுகிறது.
வேகவைத்த மீன் ஐந்து இறைச்சி
நீராவி வெப்ப சிகிச்சை மூலம் கிரில் மீது சமைத்த ஒரு பன்முகத்தன்மை அல்லது நீராவி, இறைச்சி உள்ள மீன், வியக்கத்தக்க சுவையாக, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. யோசனை உணர, நீங்கள் முழு சிறிய carcasses, மற்றும் steaks, பகுதிகள் அல்லது fillets ஆக முடியும். பொருள்களின் குறிப்பிடத்தக்க தொகை 800 கிராம் உற்பத்தியின் marinate போதும்.
பொருட்கள்:
- தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை - பிஞ்ச் மூலம்;
- புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 கொத்து;
- இஞ்சி துருவல் - 1 டீஸ்பூன்;
- உப்பு, தரையில் மிளகு.
தயாரிப்பு
- இஞ்சி, அரைத்தூள், இஞ்சி சாறு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
- மிளகு, மிளகு, மசாலா மசாலா கலவையுடன் வாசனை உப்பு மற்றும் மீன் விளைவாக வெகுஜன தேய்க்க.
- ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு ஜோடி ஒரு டிஷ் தயார் செய்யலாம்.
சோயா சாஸ் கொண்ட மீன் மருதாணி
சோயா சாஸில் இருந்து இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். மிளகாய் சாறுகள் மற்றும் aromas மீன் இறைச்சி ஊற மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் தேவைப்படும், பின்னர் அது மேலும் சமையல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சை தொடர முடியும்: அசல் தயாரிப்பு வறுத்த, பேக்கிங் அல்லது நீராவி சமையல்.
பொருட்கள்:
- சோயா சாஸ் - 100 மில்லி;
- பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை, மிளகு தரையில் மற்றும் உலர்ந்த துளசி - 1 டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
- பூண்டு வெளியே கசக்கி, மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்த்து போது, சோயா சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அதை கலந்து.
- மீன் மசாலா கலவையை வெட்டுவது மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு.
கடுகு கொண்ட மீன் ஐந்து Marinade
கடாயின் அடிப்படையில் மீன் தயாரிக்கும் ஒரு ருசியான இறைச்சியானது, ஒரு மசாலா மற்றும் மிகுந்த உணவைக் கொடுக்கும், ருசியின் தட்டு வெளிச்சமாகவும், வெளிப்படையானதாகவும் இருக்கும். தேன் அதன் பங்களிப்புக்கு உதவுகிறது, நன்றி, இது ஊட்டச்சத்து மற்றும் வாசனையை குணப்படுத்துவதற்கான சிறப்பியல்புகள் மட்டுமல்ல, ஆனால் வியக்கத்தக்க சுவையான கேனமல் ப்ளஷ் தோற்றமளிக்கும் போது தோன்றும்.
பொருட்கள்:
- மீன் - 1 கிலோ;
- கடுகு கடுகு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- தேன் திரவ - 2 தேக்கரண்டி.
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- திரவ தேன் கொண்டு கடுகு கலந்து, பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு வெளியே அழுத்தி.
- இதன் விளைவாக கலவையை மீன் மற்றும் பிறகு 20-30 நிமிடங்கள் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அல்லது அச்சு உள்ள தயாரிப்பு வைப்பது, அடுப்பில் பேக்கிங் தொடர.