மாஸ்கர்போன் - ஒரு மென்மையான க்ரீம் சாஸ், இது மென்மையான கிரீம் சுவை கொண்டது, அதே நேரத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உருகிய பால் சிறந்த வகைகளை ஒத்திருக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு பெயர் "மாஸ் க்யூ பியோனா" என்பதிலிருந்து சிலர் நம்புகிறார்கள், ஸ்பானிஷ் மொழியில் இது "நல்லதை விட சிறந்தது".
மஸ்கார்போன், பெரும்பாலும், பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்காக தின்பண்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் பிரபலமானது cheesecakes and tiramisu . ஆனால் கூஸ் கடுமையான சிற்றுண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கடுகு மற்றும் ஆஞ்சியோஸுடன் கலக்கும் மஸ்கார்போன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
Mascarpone பயனுள்ள பண்புகள்
மஸ்கார்போன் சீஸ் கலோரிக் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது: 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் 450 கிராம் என்ற அளவில், இதனால் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்படாது. ஆனால் அந்த நபருடன் சிறப்பு பிரச்சினைகள் இல்லாதவர்கள், சுவையானது மிகவும் நேர்மறையான சுவை உணர்வுகளை தூண்டுகிறது.
எந்த புளிப்பு பால் தயாரிப்பு போன்ற, mascarpone பல பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன: அது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், மதிப்புமிக்க மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ உறுப்புகள், தசைக்கூட்டு அமைப்பு அத்தியாவசிய கால்சியம் உட்பட, மற்றும் வைட்டமின்கள் பல கொண்டுள்ளது.
சீஸ் மாஸ்கர்போன்: நான் என்ன மாற்றுவேன்?
துரதிருஷ்டவசமாக, அத்தகைய ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு எப்போதும் விற்பனையில் காணப்படவில்லை, மற்றும் மென்மையான சீஸ் இந்த வகையான செலவு மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. எனவே, ஒரு இயற்கை கேள்வி எழுகிறது: எந்த வகையான சீஸ் மாஸ்கார்போன் மாற்ற முடியும்?
ருசோட்டா , வெண்ணெய் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ் - மற்றொரு தேசிய இத்தாலிய பால் தயாரிப்பு சுவை மற்றும் தரம் mascarpone மிகவும் ஒத்த. மஸ்கார்போன் பதிலாக ரிச்சோட்டாவை மாற்றுவது எப்படி? மாற்று மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் டிஷ் சீஸ் நோக்கம் இது கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். ரிச்சோட்டின் மஸ்கார்போன் போலல்லாமல், பல்வேறு வகைகள் உள்ளன: சற்று இனிப்பு, இனிப்புகளில் உள்ள மஸ்கார்போன் பதிலாக மிகவும் பொருத்தமானது, மற்றும் உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த வகைகளை உணவுகள்-தின்பண்டங்களில் இதேபோன்ற தயாரிப்புகளை மாற்றலாம். ஆனால் ரிச்சோட்டா எங்கள் சமையலறையில் ஒரு இடைவிடாத விருந்தாளி.
சிலர் மாஸ்கர்போன் கிரீம் பாலாடை "போனஜோர்", "அல்மெட்டெ" அல்லது "ராமா" க்கு பதிலாக பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
வீட்டு சமையலறையில் மாஸ்கர்போன் சீஸ்க்கு என்ன மாற்று? அசல் மஸ்கார்போன் போன்ற ருசிக்கான தயாரிப்பு தயாரிக்க எளிதானது.
வீட்டில் மாஸ்கார்போன் சமைக்க எப்படி?
பொருட்கள்:
- கொழுப்பு கிரீம் (குறைந்தது 25%) - 1 எல்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - ¼ டீஸ்பூன்.
தயாரிப்பு
கிரீம் ஒரு குமிழ் ஊற்றப்படுகிறது, முதல் குமிழ்கள் தோற்றத்தை வரை வெப்பம். நாங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை உயர்த்துகிறோம், இந்த நோக்கத்திற்காக அமிலத்துடன் டீஸ்பூன் ஒரு சிறிய தண்ணீர் சேர்க்கிறது. தொடர்ந்து கிளறி, சூடான கிரீம் மீது நீர்த்த அமிலம் ஊற்ற. அவர்கள் மிகத் தடிமனாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கிரீம் வைத்திருக்கிறோம்.
ஒரு உலர்ந்த கொள்கலனில் நாம் ஒரு கொணர்வை வைத்து, அதன் கீழே நாம் அரை மடித்து ஒரு பருத்தி துண்டு வைக்கிறோம். ஒரு வடிகட்டி உள்ள கிரீம் வைத்து, வாய்க்கால் மழைக்கு காத்திருங்கள். இந்த செயல்முறை பொதுவாக சுமார் 1.5 மணி நேரம் ஆகும். வடிகுழாயில் உள்ள தயாரிப்பு மஸ்கார்போன் ஒரு அனலாக் ஆகும். இது அரை கிலோ.
சமையல் வல்லுநர்கள் வழக்கமான பால் பொருட்கள் மூலம் டைராமிஸ் கிரீம் உள்ள மாஸ்கர்போன் பதிலாக பரிந்துரைக்கிறார்கள்.
மஸ்கார்போன் இல்லாமல் டிரிமாசு
பொருட்கள்:
- முட்டை - 3 துண்டுகள்;
- நாடு புளிப்பு கிரீம் - 300 கிராம்;
- குடிசை பாலாடை - 300 கிராம்;
- பிஸ்கட் பிஸ்கட் - 300 கிராம்;
- தூள் சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கொக்கோ / தூள் - 4 தேக்கரண்டி;
- வேகவைத்த இயற்கை காபி - 1 கண்ணாடி.
தயாரிப்பு
பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கப்படுகிறது, புதிய புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க, ஒரு கலவை கொண்டு முற்றிலும் கலந்து. அவர்கள் வெள்ளை மாறும் வரை யால்ஸ்களும் அடிக்கப்படுகிறார்கள். அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்படுகின்றன. தனித்தனியாக வெள்ளையர் வெட்டி, கவனமாக அசையாமலே நிறுத்தி இல்லாமல், வெகுஜன ஊற்ற. உயர் விளிம்புகளுடன் ஒரு டிஷ் ஒன்றைத் தேர்வு செய்க. சமைக்கப்பட்ட காபியில் தோய்த்து, குக்கீகள் ஒரு தட்டில் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டிருக்கும், மேலே சமைக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், மீண்டும் நாம் நனைக்கப்பட்ட பிஸ்கட் ஒரு அடுக்கு வைத்து - கிரீம் ஒரு அடுக்கு. எனவே உணவுகள் விளிம்பில் வெளியே பரவியது, மேல் கிரீம் அடுக்கு கொக்கோ தெளிக்க.
உண்மையான tiramisu புட்டு போன்ற கரண்டியால் எடுத்து, அது கேக் போன்ற துண்டுகள் வெட்டி இல்லை.