கீழே உள்ள செய்முறைப்படி மீன் கொண்ட துண்டுகள் எப்போதும் மணம், தாகம் மற்றும் பண்டிகை. பூர்த்தி செய்யும் ஒத்திசைவை உண்டாக்குவதற்கு, வெங்காயிலிருந்து மீனை வேகவைத்த அரிசி மற்றும் வறுக்கவும், மற்றும் மாவை ஒரு கடற்பாசி மூலம் தயாரிக்கப்படும்.
சிவப்பு மீன் மற்றும் அரிசி ஈஸ்ட் மாவை இருந்து பட்டி
பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- sifted மாவு - 560 கிராம்;
- பால் - 370 மில்லி;
- தாவர எண்ணெய் - 120 மில்லி;
- ஈஸ்ட், புதிய அழுத்தம் - 40 கிராம்;
- தானிய சர்க்கரை - 95 கிராம்;
- பெரிய பெரிய அட்டவணை உப்பு - 5 கிராம்;
- தேர்வு கோழி முட்டைகள் - 2 துண்டுகள்;
பூர்த்தி செய்ய:
- அரிசி - 190 கிராம்;
- இளஞ்சிவப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன் சராசரி - 1 துண்டு;
- வெங்காயம் பல்புகள் - 420 கிராம்;
- சுவை அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் இல்லாமல் ஆலிவ் எண்ணெய் - 65 மில்லி;
- உப்பு, பெரிய மற்றும் புதிதாக நிலத்தடி மிளகு (பல வகைகளின் கலவை) - சுவைக்கு;
- மஞ்சள் தூள் மற்றும் 20 மில்லி பால் பொருட்கள் தயாரிப்புகளின் உயவு.
தயாரிப்பு
- ஓபராவிற்கு, நாங்கள் புதிதாக அழுகிய ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பாலில் கரைத்து, அதில் முதலில் சர்க்கரை கரைத்து விடுகிறோம்.
- 180 கிராம் மாவு மற்றும் கலவை பால்-ஈஸ்ட் இனிப்பு கலவையை ஊற்றவும், அதனால் அனைத்து கட்டிகள் கலைக்க வேண்டும்.
- நொதிப்பதற்கு முன்னர் பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு வெகுஜன விட்டுவிட்டு பின் உப்பு தனியாக முட்டையுடன் சேர்த்து சிறு துண்டுகளாக மாவு மற்றும் சிறிய மாவு கலவையை சேர்க்கவும்.
- மாவு மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் சேர்த்து மாவு சேர்த்து செயல்முறை, ஒவ்வொரு முறையும் மாவை நன்கு kneaded.
- இதன் விளைவாக, நாம் ஒரு மென்மையான மற்றும் மிகவும் சற்று ஒட்டும் காம் கிடைக்கும், நாம் ஒரு திசு வெட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் மறைக்க மற்றும் மணி ஒரு மணி நேரம் சூடான அதை விட்டு. இந்த நேரத்தில், மாவை ஒருமுறை பிழிந்து போட வேண்டும், சிறிது முறித்துவிட வேண்டும், அதன் பின் மீண்டும் மீண்டும் வைக்க வேண்டும்.
மீன் துண்டுகள் பூர்த்தி
- மாவை ripens போது, நாம் துண்டுகள் ஐந்து மீன் மற்றும் அரிசி பூர்த்தி தயார்.
- நாம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன், குடல் மற்றும் எலும்புகள் இருந்து fillets பிரிக்க.
- பெறப்பட்ட மீன் கூழ் சிறிய துண்டுகள் கொண்டு துண்டாக்கப்பட்டன, இது ஒரு சிறிய கடாயில் சிறிது எண்ணெய் எண்ணெயுடன் வறுத்தெடுக்கப்படும் வரை பல நிமிடங்கள் தயார் செய்யப்படுகிறது. வறுத்த உப்பு சால்மன் மற்றும் மிளகு செயல்முறை மறந்துவிடாதே.
- அரிசி தயாராகவும், வறுத்த மீன்களால் குளிர்ச்சியுடனும் கலக்கவும்.
- வெங்காயம் சுத்தம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, நாம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தங்க வரை கடந்து மற்றும் பூர்த்தி குறுக்கிட.
சமையல் துண்டுகள்
- இப்போது முடிக்கப்பட்ட மாவை ரோல் பந்துகளில் இருந்து ஒரு மேஜையில் அல்லது குறைப்பு பலகையில் வைக்கவும்.
- ஒவ்வொரு பந்து ஒரு தட்டையான கேக் மாறிவிட்டது, அதில் நாங்கள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் மையத்தில், எதிரெதிர் விளிம்புகளை மூடி, அவற்றை கிழித்து, பட்டிக்கு ஒரு குணாதிசயமான வடிவத்தை கொடுக்கும்.
- ஒரு எண்ணெயைப் பேக்கிங் தாள் மீது வெங்காயங்களைக் கழற்றி, இருபத்து அல்லது முப்பது நிமிடங்கள் நிற்க, பின்னர் மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் கலவையால் மூடி, உடனடியாக அடுப்பில் அடுப்பில் வைத்து, இருபது நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி வரை வெப்பமாக வைக்கவும்.