ஒரு டிஷ் தனியாக இருக்காது எப்படி, சாஸ் அது இன்னும் சிறப்பாக செய்ய வேண்டும். மீன் வகைக்கு சாஸ் விதிவிலக்கு கிடையாது, பல்வேறு வகையான முக்கிய தயாரிப்புகளின் சுவைகளைத் திசை திருப்பவும் அதன் மிகச் சிறந்த நன்மைகளை வலியுறுத்தவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
மீன் சாஸ் - சமையல்
ஒரு மீன் சரியான சாஸ் தேர்வு எளிதாக இல்லை, அது ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுக்கு ஒரு பாட்டில் மது எடுக்கவில்லை என்று தான் - நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் niceties தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். மற்றவர்கள் போல், ஒரு ருசியான மீன் சாஸ், கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையை கிட்டத்தட்ட உலகளாவியதாக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு மென்மையான வெள்ளை வடிகட்டியை தேர்வு செய்தால், அதை இழக்க மாட்டீர்கள்.
பொருட்கள்:
- உலர் வெள்ளை ஒயின் - 120 மில்லி;
- பால் - 250 மில்லி;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
- மாவு - 10 கிராம்;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி;
- பச்சை வோக்கோசு
தயாரிப்பு
- பூண்டு சேர்த்து வெங்காயத்தை கொதிக்க விடவும் மற்றும் கலவையை விரைவாக சேமிக்கவும்.
- மது மற்றும் பால் ஊற்ற, ஒரு குறிப்பிடத்தக்க கவனிக்கத்தக்க கொதி விட்டு.
- வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி வெந்தயத்தில் ஒரு மெல்லிய மாவுடன் ஒன்றிணைப்பதன் மூலம் தனித்தனியாக ஒரு தளத்தை உருவாக்குங்கள்.
- ஒரு பால் கலவையுடன் மெல்லிய உப்பு கலந்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், மீதமுள்ள எண்ணெய்களின் பாகங்களை ஒரு நேரத்தில் துளையிடும் விதத்தில் சேர்க்கவும்.
- சீசன் சீராக வெகுஜன, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தெளிக்க.
வெள்ளை மீன் சாஸ்
பாரம்பரிய இசை ஒரு ரசிகர் பாரம்பரிய சாஸ் "ஹாலண்ட்ஸ்" பாராட்ட வேண்டும். முதலில், அவர் தனது பலத்தை (நீங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு ஜாடி தயாரித்து ஒரு சூடான ஒரு கூடுதலாக அதை பயன்படுத்த முடியும்) உங்களை வென்று, ஒரு எளிய மற்றும் நுட்பமான சுவை காதல் சரிசெய்ய. உங்கள் வசம் ஒரு கலப்பான் கொண்ட, நீங்கள் எளிதாக பின்வரும் எளிதான மாறுபாடு சமாளிக்க முடியும்.
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- முட்டை மஞ்சள் கரு - 3 துண்டுகள்;
- எலுமிச்சை சாறு - 15 மிலி;
- உப்பு, மிளகு.
தயாரிப்பு
- 10-15 விநாடிகளுக்கு கொதிக்க விட்டு, வெண்ணையை உருக வைத்து, பின்னர் நன்றாக சல்லடை அல்லது துணி மூலம் கஷ்டப்படுங்கள்.
- முட்டை மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு மேற்பரப்பில் நுரை உருவாக்கம் வரை துடைக்க.
- சருமத்தைத் தடுக்காதீர்கள், மெல்லிய தடிமனோடு சேர்த்து மெதுவாக எண்ணெயைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், அதனால் கலவையை வெளியேற்ற முடியாது.
- மீன் டச்சு சாஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, அது மசாலா ஒரு சிறிய தான். இங்கே, மிளகு மட்டுமே உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே அவர்கள் அழகாக மற்றும் மிதமான சேர்க்க.
மீன் ஐந்து போலிஷ் சாஸ் - செய்முறை
மற்ற ஐரோப்பியர்கள் போலல்லாமல், போலந்துகள் மீன் மீது சாஸை தனித்தனியாக ஈடுபடுத்தவில்லை, அவை நேரடியாக துண்டுகளை அணைக்கின்றன, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கலவையின் அரோமஸைக் கொண்டு அவற்றை பூர்த்திசெய்கின்றன. இந்த சாஸ் வழக்கமான வெங்காயம்-கேரட் சருமத்தை கொண்டுள்ளது, இது பின்னர் தக்காளி கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. ஆச்சரியம் என்னவென்றால், போல்ஸ் அவர்கள் கிரேக்கர்களிடமிருந்து இந்த செய்முறையை கடன் வாங்கினர்.
பொருட்கள்:
- கேரட் (பெரிய) - 2 பிசிக்கள்.
- செலரி ஒரு தண்டு - 1 துண்டு;
- கரி - 1 துண்டு;
- ஜூனிபர் பெர்ரி - 6 துண்டுகள்;
- லாரல் இலை - 1 பிசி;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 60 கிராம்.
தயாரிப்பு
- நீங்கள் மீன் சாஸ் தயார் முன், காய்கறிகள் அரை மற்றும் அரை தயார் வரை கடந்து. லாரல், ஜூனிபர் மற்றும் தக்காளி பேஸ்டை சேர்க்கவும், பின்னர் ஒரு ஜோடி தண்ணீருடன் நீர்த்தவும்.
- கொதித்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் கழித்து, தீவிலிருந்து வெளியேறவும், பின் விளிம்பு, திலபியா அல்லது பைக் பெஞ்ச் துண்டுகள் போடலாம்.
மீன் ஐந்து ஆரஞ்சு சாஸ்
உன்னதமான சீன சுவையூட்டிகளை மீன் பிடிப்பதில் பேசுவது, பிரகாசமான, புளிப்பு-இனிமையான கலவைகளை உடனடியாக மனதில் கொள்ளுங்கள். சாத்தியமான கூர்மையும் கொடுக்கப்பட்டாலும், அவை சற்று சதைப்பகுதியுடன் இணைந்திருக்கின்றன, அது ஒரு டிஷ்மில் குறுக்கிடுவதில்லை. முக்கியமாக, சிறப்பம்சமாக இருக்கும் பொருட்களின் ஆழமான பொறிகளை கூடுதலாகப் பயன்படுத்துகிறது. இது கற்பனை செய்யக்கூடிய ஒரு மீன் எளிதான சாஸ் ஆகும்.
பொருட்கள்:
- ஸ்டார்ச் - 10 கிராம்;
- ஆரஞ்சு சாறு - 120 மில்லி;
- தேன் - 50 மில்லி;
- சோயா சாஸ் - 50 மில்லி;
- அரிசி வினிகர் - 15 மிலி;
- கெய்ன் மிளகு ஒரு சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- தேவையான பொருட்கள் முழுமையாக உமிழும்.
- தீ மீது வைத்து கொதிக்கும் மற்றும் தடித்தல் வேண்டும், மேலும் தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் வேலை.
மீன் ஐந்து டார்ட்டர் சாஸ்
மீன் என்ன பொருத்தமாக சாஸ் பற்றி வாதங்கள் எதிர், நாங்கள் மற்றொரு உன்னதமான செய்முறையை கவனம் செலுத்த உடனடியாக பரிந்துரைக்கிறோம் - டார்ட்டர். நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட வீடு பயன்படுத்த அல்லது மயோனைசே வாங்கினால், அது மிகவும் விரைவாக தயாராக உள்ளது.
பொருட்கள்:
- மயோனைசே - 100 கிராம்;
- கேப்பர்கள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டியால்;
- வெங்காயம் - 1 துண்டு;
- ஊறுகாய்கள வெள்ளரி - 1 துண்டு;
- டிஜான் கடுகு - 1 டீஸ்பூன்;
- ஒரு புதிய புதிய வோக்கோசு.
தயாரிப்பு
- சிறிய வெங்காயங்களை, கேப்பர்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் முடிந்தவரை வெட்டவும்.
- டிஜான் கடுகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்த்து மயோனைசே தயாராக பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
- உப்பு வெள்ளரிக்காய் கொண்ட மீன் சாஸ் முன் குளிர்ந்த பரிமாறப்படுகிறது.
கிரீம் மீன் சாஸ்
வேகவைத்த மீன் அல்லது அரைத்த கோப்பைக்கு சாஸ் கிரீம் அடிப்படையில் சிறந்தது. அடிப்படை கூறுகளின் மென்மை, இந்த விவகாரத்தில் சிட்ரஸ் பீல், ஒயின் மற்றும் சுவைமிக்க கீரைகள் ஆகியவற்றை தயாரிக்கப்படும் டிஷ் பிரகாசம் சேர்க்கும்.
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- ½ எலுமிச்சை ஒரு தலாம்;
- கிரீம் - 50 மில்லி;
- வைன் உலர் வெள்ளை - 120 மில்லி;
- துளசி - 3-4 கிளைகள்.
தயாரிப்பு
- உருளைக்கிழங்கு விரைவாக வேகவைப்பதற்கு உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும். அழகு சேர்க்க மற்றும் கிரீம் கொண்டு மது ஊற்ற.
- திரவ பச்சையை அடையும் வரை, வெப்பத்திலிருந்து கலவையை அகற்றி, ஒரு கரண்டியால், தொடர்ந்து வெட்டி, வெண்ணெய் சேர்த்து, படிப்படியாக தொடங்குங்கள்.
- மிகவும் இறுதியில், பருவத்தில் மீன் சாஸ் கிரீம் துளசி கொண்டு கிரீம்.
மீன் ஐந்து குருதிநெல்லி சாஸ்
பெர்ரிகளை அடிப்படையாக வறுத்த மீன் சாஸ் ஒரு அசாதாரண நடவடிக்கை இது அரிதாக லாபம் செய்யும் வெற்றி, ஆனால் நீங்கள் சரியான பெர்ரி தேர்வு செய்தால், விகிதங்கள் வைத்து தொழில்நுட்ப பின்பற்ற - ஒரு சமையல் தலைசிறந்த வழங்கப்படுகிறது. இந்த வகையான சப்ளை சிறந்தது எண்ணெய் இறைச்சியால், வேகவைத்த அல்லது ஆழமான வறுத்தவுடன், ஒரு உச்சரிக்கப்படும் ருசியுடன் வழங்கப்படுகிறது.
பொருட்கள்:
- குருதிநெல்லி உறைந்த - 350 கிராம்;
- தண்ணீர் - 200 மில்லி;
- சர்க்கரை - 150 கிராம்;
- ஒரு ஆரஞ்சு ஒரு தலாம்;
- ஜாதிக்காயின் சிட்டிகை.
தயாரிப்பு
- தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து Pestle கலவை பெர்ரி.
- Sauté பான் விளைவாக உருகிய உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர தீ மேலே வைக்க மற்றும் தடித்த வரை கொதிக்க விட்டு.
- சுமார் சமையல் மத்தியில், பருவத்தில் மஸ்கட் மற்றும் சிட்ரஸ் பீல் கொண்டு சாஸ். உப்பு உடன் துணை.
வெண்ணெய்-க்கு-மீன் சாஸ்
Guacamole - எடுத்துக்காட்டாக, மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் அதே உலகளாவிய விஷயம். புகைபிடித்த வெண்ணெய் வெகுஜன மெக்ஸிக்கோ இருந்து எங்களுக்கு வந்தது, மற்றும் வழியில் மாற்றங்களை நிறைய வளர முடிந்தது. உங்கள் ஆசைகளைப் பொறுத்து, நீங்கள் க்ரகாமால் "கசிந்து", முழு பழங்களின் துண்டுகளாகவும், கிரீம் தோற்றத்துடன் தட்டிவிடலாம்.
பொருட்கள்:
- வெண்ணெய் - 2 துண்டுகள்;
- மயோனைசே - 150 கிராம்;
- பூண்டு - 2 பற்கள்;
- தக்காளி - 1 துண்டு;
- எலுமிச்சை சாறு - 10 மிலி.
தயாரிப்பு
- Purish பூண்டு பற்கள்.
- தக்காளி அரைக்கவும்.
- மயோனைசே மற்றும் வெண்ணெய் துடைப்பான் ஒன்றாக கலப்பான், பூண்டு பேஸ்ட், சிட்ரஸ் சாறு மற்றும் உப்பு சிட்டிகை சேர்க்கவும்.
- சிவப்பு மீன் அல்லது கிளாசிக் "மீன் மற்றும் சிப்ஸ்" க்கான தயார் செய்யப்பட்ட சாஸ் தயாரிக்கவும்.