மெரெஞ்ஜி குழந்தை பருவத்திலிருந்து மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது தடித்த வெள்ளெலிகள் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளடங்கியது. ஆனால் இந்த சுவையாகவும் சமையல் வகையில் மிக கேப்ரிசியோஸ் உள்ளது - பல அதை சமைக்க முடியாது: அவர்கள் உள்ளே சுட முடியாது, பின்னர் கீழே இருந்து எரித்தனர். இந்த கட்டுரையில், நாங்கள் வீட்டிலேயே meringues தயார் மற்றும் நீங்கள் அதை பெற உறுதி என்று சில இரகசியங்களை கண்டறிய எப்படி சமையல் சொல்கிறேன்.
Meringues செய்ய எப்படி
பொருட்கள்:
- முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 1 கப்;
- வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 சாக்கெட்.
தயாரிப்பு
அவர்களை காற்றோட்டமாக மாற்றுவதற்கு மெரிரிங்ஸ் தயாரிப்பது எப்படி? சமையல்களின் முக்கிய இரகசியங்களில் ஒன்றான உணவுகள் வறட்சியாகும், இது பொருட்களுடன் தொடர்புகொள்வதாகும். தண்ணீரின் சொட்டுகள் கூட இரண்டுமே எல்லாம் கெட்டுப்போய்விடும், மற்றும் நீங்கள் வேலை செய்ய மாட்டீர்கள்.
எனவே, ஒரு கலவை கொண்டு முட்டை வெள்ளை வெட்டுவது. நல்ல நல்ல நுரை பெற வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்கான கலப்பான் பொருத்தமானது அல்ல, அது விரும்பிய விளைவை அடைய முடியாது. துண்டிக்கவும் தொடர்ந்து மெதுவாக சர்க்கரை பாதிக்கவும். பிறகு சிறிது நேரம் நிறுத்தி, வெகுஜன கலவையை, முன்னுரிமை மரத்துடன் கலக்கவும். அதே நேரத்தில், ஒரு வட்டத்தில் அல்ல, கீழே இருந்து மெதுவாக மெதுவாக பாதிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் சர்க்கரை மீத பகுதியை சேர்த்து, கரைக்கும் வரை துடைக்க வேண்டும். நாங்கள் பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் காகிதத்தில் மூடப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் ஒரு மேசை கொண்டு எங்கள் meringues பரவி. நீங்கள் ஒரு மிட்டாய் சிங்கம் அல்லது பை வைத்திருந்தால், அவர்களின் உதவியுடன் நீங்கள் தயாரிப்புகளை உருவாக்க முடியும். ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட போது, வெகுஜன வடிவம் நன்கு பராமரிக்கப்படுகிறது மற்றும் முனைகளில் இருந்து ஒரு அழகான முறை அது உள்ளது. இப்போது இன்னும் ஒரு ரகசியம்: குறைந்த வெப்பநிலையில் சுட்டெரிக்க வேண்டும், ஆனால் பேக்கிங் நேரம் அதிகரிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் விருந்தளித்து வைத்தால், அவர்கள் பழுப்பு நிறமாக மாறிவிடும், மேலும் அவை முன்கூட்டியே வெளியேற்றப்பட்டால், நடுத்தர ஈரமானதாக இருக்கும். ஆகையால், சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 80-100 டிகிரிகளில் சிறிய துணியை தயார் செய்கிறோம். நீங்கள் அவற்றை மாற்றிவிட்டால், பேக்கிங் நேரம் அதிகரிக்கிறது. மூலம், meringues தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் அடுப்பில் அணைக்க, அதை விட்டு. அவர்கள் நிச்சயமாக எரிக்க மாட்டார்கள், ஆனால் நன்றாக உலர்ந்த. தயாரான காற்று வளிமண்டலங்கள் தங்களை ஜாம், ஜாம் அல்லது வேகவைத்த அரைக்கப் பால் ஆகியவற்றில் ஒன்றாக 2 துண்டுகளாக பிசைக்கலாம்.
ஒரு நுண்ணலை அடுப்பில் meringues செய்ய எப்படி?
அடுப்பில் விட வேகமாக நுண்ணலை சமைக்க. சுவைக்க அவர்கள் தாழ்ந்தவர்கள் அல்ல.
பொருட்கள்:
- புரதங்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 200 கிராம்;
- உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்.
தயாரிப்பு
மஞ்சள் தூள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட புரதங்கள், உலர்ந்த கொள்கலன் வைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு 2 தேக்கரண்டி ஊற்ற. தடித்த நுரை கொண்ட கலவை. மீதமுள்ள சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் அரைத்து வைத்து, பின் தொடர்ந்து சர்க்கரை ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு ஒற்றை நிலைத்தன்மையுடன் துடைக்கவும். மைக்ரோவேவிற்கான ஜட்டியைக் காகிதத் தாளினால் மூடப்பட்டிருக்கும், தாவர எண்ணெயுடன் எண்ணெய் ஊற்றி, சிறிய மெர்ரிக்குகளில் பரவுகிறது. நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு அதை செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் ஒரு மிட்டாய் பையை உருவாக்கலாம். நுண்ணலை எதிர்காலத்தில் இனிப்பு வைத்து, "Convection" முறை இயக்கவும். சுமார் 130 டிகிரி செல்சியஸ் அரை மணி நேரம் தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் ஏர்ராரிலில் மெரிரிங்ஸ் தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, பேக்கிங் காகிதத்தில் புரத சர்க்கரை வெகுஜன வைத்து, 120 டிகிரி 50 நிமிடங்கள் நடுத்தர கிரில் மீது aerogril மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர உள்ள வைக்க.
அதே கோட்பாட்டின் மூலம், ஒரு பன்முகத்தன்மையில் நீங்கள் மெரிரிங்ஸ் தயாரிக்கலாம், பல பொருட்கள் மட்டுமே அரைப் பகுதியை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் மல்டிபரின் பகுதி சிறியதாக உள்ளது, மேலும் மெரிரிங்ஸ் நிறைய பொருத்தமற்றது. நாங்கள் மல்டிவிக்குகளில் இனிப்புகளை வைத்து, "பேக்கிங்" முறையில் 50 நிமிடங்கள் தயார் செய்கிறோம்.
WALNUT meringues எப்படி
பொருட்கள்:
- முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்.
- எலுமிச்சை சாறு - 2.5 மில்லி;
- தூள் சர்க்கரை - 180 கிராம்;
- வாதுமை கொட்டை - 50 கிராம்;
- உப்பு கத்தி முனையில் உள்ளது.
கொட்டைகள் மூலம் meringue செய்யும் செயல் முற்றிலும் ஒரு சாதாரண சுவையாக தயாரிக்கப்படுவதோடு ஒத்துப்போகிறது. செயல்முறை முந்தைய சமையல் விவரம் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. சர்க்கரையுடன் புரதச்சத்து தயாரிக்கப்படும்போது, நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அதைச் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்க வேண்டும். அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அடுப்பில், மல்டி வர்க் அல்லது ஏரோக்ரிலில் மேலும் மெருகினை சுடப்படுகிறது. பல்வேறு சமையல் உபகரணங்கள் உள்ள சமையல் நேரம் மற்றும் சமையல் அம்சங்கள் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. WALNUT meringues நீங்கள் பாதாம், hazelnuts சேர்க்க முடியும், ஆனால் குறிப்பாக அவர்கள் WALNUT கொண்டு சுவையாக இருக்கும். வெகுஜனத்தில் நீங்கள் கொஞ்சம் கொக்கோவை சேர்க்கலாம்.