ஜோர்ஜிய சமையல், சூப் கர்ச்சோவின் பெரும்பாலான உணவைப் போல - உணவு மிகவும் பணக்கார மற்றும் மசாலா ஆகும். முக்கிய: அரிசி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் tkemali, ஆனால், நிச்சயமாக, எந்த தேசிய டிஷ் போன்ற, ஹர்கோ பல மாற்றங்களை கடந்து இல்லை. பிந்தைய சில பற்றி நாம் இன்னும் பேச வேண்டும்.
இந்த சூப் ஹார்சோ - செய்முறையை ஜோர்ஜிய மொழியில்
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி - 750 கிராம்;
- மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 2 லிட்டர்;
- வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 87 கிராம்;
- மாவு - 20 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 80 கிராம்;
- அதன் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 350 கிராம்;
- அரிசி - 50 கிராம்;
- tkemali - 40 g;
- பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
- கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயம் - 4 கிராம் ஒவ்வொன்றும்;
- WALNUT - 49 கிராம்.
தயாரிப்பு
ஜார்ஜியரில் ஜோர்ஜியாவில் சமையல் செய்வதற்கு முன், இறைச்சி கழுவப்பட வேண்டும், படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் குழம்பு போட்டு, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். கையில் தயாராக இல்லை குழம்பு இருந்தால், அதிக எடை ஒரு எலும்பு இறைச்சி ஒரு துண்டு எடுத்து அதை தண்ணீர் நிரப்ப.
குழம்பு தயார் செய்ய சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு, நாங்கள் எஞ்சியுள்ள பொருட்களில் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கிறோம். Passeruem வில் பூண்டு கொண்டு, மாவு சேர்த்து குழம்பு அனைத்து 120 மிலி ஊற்ற. நாங்கள் தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் தக்காளி நம்மை வறுத்த, பின்னர் நாம் நிமிடங்கள் 12 அணைக்க மற்றும் குழம்பு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு தொட்டியில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை மாற்ற. இறைச்சி மூலம், ஏற்கனவே சமைத்த, ஆனால் அது கிடைத்துவிட்டது மற்றும் வெட்டி ஏனெனில். சூப்க்கு அரிசி சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நாம் மூலிகைகள் மற்றும் tkemali அனுப்ப அடுத்த. ஒரு மூடி கொண்டு கர்ச்சோவை மூடி 8-10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். நாம் சூப் இறைச்சி போட்டு, அதை கலந்து தட்டுகள் மீது டிஷ் ஊற்ற. மேலே உள்ள நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொஞ்சம் எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்!
கொட்டைகள் ஜோர்ஜிய உள்ள மாட்டிறைச்சி Harcho
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 1.2 கிலோ;
- அரிசி - 60 கிராம்;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்;
- கொத்தமல்லி மற்றும் தைம் - 3 கிராம்;
- உலர்ந்த செர்ரிகளில் - 15 கிராம்;
- வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி;
- தண்ணீர் - 1,2 எல்;
- செலரி ரூட் - 90 கிராம்;
- கேரட் - 90 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- தக்காளி பேஸ்ட் - 46 கிராம்;
- லாரல் இலைகள் - 4 துண்டுகள்;
- பூண்டு தலை;
- tclapi - 20 g;
- சூடான மிளகு.
தயாரிப்பு
பான் இல் சுதந்திரமாக பொருந்தக்கூடிய துறைகளில் வெட்டப்பட்ட விலாக்கள் வெட்டப்படுகின்றன. நாம் இறைச்சி வேர் காய்கறிகள், laurels மற்றும் வெங்காயம் வைத்து. தண்ணீருடன் விலாவை நிரப்பவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் வெப்பத்தை சமைக்கவும், அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை நீக்க மறந்துவிடாதீர்கள். நாம் குழம்பு வடிகட்டி, காய்கறிகளை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, எலும்புகளைத் துண்டித்துவிட்டு, அதை தட்டில் வைக்கிறோம். குழம்பு உள்ள, க்ளோவர், தக்காளி விழுது, உலர்ந்த செர்ரிகளில், கொத்தமல்லி மற்றும் சூடான மிளகு பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் தரையில் ஒரு தாள் சேர்க்க. அரிசி தானியங்கள் மென்மையாகும் வரை கடைசியாக நாங்கள் அரிசி மற்றும் சூப் சர்க்கரை கர்ச்சோவை ஜார்ஜியில் குறைந்த வெப்பத்தில் ஊற்றுவோம். நாம் சூப் செய்ய இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் தட்டுகள் மீது ஊற்ற.
ஜோர்ஜியாவில் கோழி இருந்து ஹார்ச்சோ - செய்முறை
பொருட்கள்:
- தண்ணீர் - 2.8 லிட்டர்;
- கோழி (சிவப்பு இறைச்சி) - 1 கிலோ;
- அரிசி - 105 கிராம்;
- வால்நட்ஸ் - 105 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 90 கிராம்;
- பூண்டு தலை;
- tkemali - 100 g;
- வெண்ணெய் - 95 கிராம்;
- புதிய கீரைகள் கலந்து;
- ஹாப்ஸ்-சூரியீல், தரையில் மிளகாய் - 4 கிராம்;
- சூடான மிளகு;
- இலவங்கப்பட்டை - 3 கிராம்.
தயாரிப்பு
நாங்கள் கோழி இருந்து தோல் நீக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் எலும்பு மீது இறைச்சி ஊற்ற. மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கி அவ்வப்போது, கோழி குழம்பு நிமிடங்கள் 45-55 இருந்து குக். தயாராக குழம்பு வடிகட்டி, இறைச்சி இழைகள் உடைந்து சிறிது நேரம் ஒதுக்கி.
உருகிய வெண்ணெய் நாம் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன. அரிசி, லாரல் மற்றும் பிற மசாலா சேர்த்து குழம்பு வெங்காயம் சேர்த்து. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றில் இருந்து சாந்து மற்றும் பசைகளில் தேய்த்து கொட்டைகள் போட வேண்டும். கோழியின் கொட்டைகள் துண்டுகளோடு எங்கள் ஜோர்ஜிய பாணியிலான கர்ச்சோவிற்கு நாங்கள் திரும்பிக் கொள்கிறோம். பணியாற்றுவதற்கு முன், உணவை அரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும், சூப் எல்லாவிதமான சுவைகளையும் வாசனையையும் உறிஞ்சிவிடும். வழக்கம் போல், எப்பொழுதும் உங்கள் ஹார்ச்சியுடன் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் கொண்ட ஒரு நல்ல பிணைப்பைச் சேர்த்து, ஒரு லாவாஷ் துண்டுகளை மறந்துவிடாதீர்கள்.